搜尋結果
2015年8月21日 · 干身的牛河吃完不腻。. 上色均匀：又要干身又要上色均匀就非常有难度，所以很多厨师为了上色均匀就多加油和酱油，导致也成为上图的灾难，而且上色均匀也保证整体的味道的均衡的。. 如果一道牛河干身并且上色均匀， 那么师傅的技法就非常棒，值得信赖 ...
2019年1月21日 · 老咸鱼. 干炒牛河就是不加芡汁的炒牛河，区别于湿炒牛河。. 最经典的原材料就是豆芽，牛肉，河粉。. 最大的特点就是要猛火快炒，一般家里是没做不出来的！. 好吃不好吃非常考验厨师功底，牛肉老了不好次;油多了不好次;碎了更不好次。. 个人感觉就是大 ...
干炒牛河. 材料：新鲜沙河粉 450克牛肉1小块洋葱 1/4个青葱 2条芽菜60克麻油（备选）芝麻（备选）牛肉腌料：糖 1/2茶匙生抽 1/2汤匙生粉 1茶匙水 1/2汤匙油 1/2茶匙调味料：老抽2汤匙生抽1汤匙糖1茶匙鸡粉 1/4茶匙（备选） [图片] 准备：牛肉切片，逆纹切（即垂直 ...
干炒牛河要追求的是干身，也就是不能有多余的汤水，没跟河粉都要干爽，甚至等到一盘牛河吃完，盘子上也只会有点点油花。 因为要干炒，油的用量少，河粉非常容易粘锅，再加上调味只有用量不大的酱油，所以必须旺火急炒，手中的炒勺不能有一丝一毫的停歇，不断地在锅中翻滚。
2023年11月26日 · 1、食材不同：干炒牛河主要使用牛肉、河粉、豆芽和青菜等作为主要食材；炒河粉则以虾仁、鸡蛋、蔬菜等为主要配料。 2、做法不同：干炒牛河将切好的牛肉放入锅中进行快速高温翻煎，加入适量调料和配菜，加入预先处理过的软化或者稍微焯水过的宽米线快速拌匀。
2006年7月3日 · 干炒牛河是一种物美价廉的街头小吃。 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。 干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。
我们大闵行一家叫宏伟煲仔饭的炒牛河和星洲炒米粉都很好吃，只要9元。淮海路上那家查餐厅的干炒牛河就很好吃，牛肉特别多，但是略贵，地铁站陕西南路出来iapm对面有家港式餐厅名字我忘记了（楼下有火锅店和85）做的也很好吃，味道不比查餐厅的差，好像38。
2019年1月21日 · 干炒牛河就是不加芡汁的炒牛河，区别于湿炒牛河。. 最经典的原材料就是豆芽，牛肉，河粉。. 最大的特点就是要猛火快炒，一般家里是没做不出来的！. 好吃不好吃非常考验厨师功底，牛肉老了不好次;油多了不好次;碎了更不好次。. 个人感觉就是大多数大排档 ...
干炒牛河是粤菜的一道特色小吃，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等食材猛火炒制而成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。一盘干炒牛河，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、食材多样丰富。干炒牛河必须猛火快炒。
牛河放沙茶酱还有芥兰. 在广府区，不好吃的干炒牛河才稀有吧. 最新的十二道锋味有做这道菜. 严格来说，没有，因为. 1.近年广州绝大多数炒牛河的主材河粉，品质很差，即便其他配料和调味火候很好，最终出品都差强人意. 2.个别几间河粉品质过硬的，要不 ...
