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2011年9月9日 · 傳統廣式月餅食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 烘培，甜品，節日. 菜系: 中式. 預備時間: 60 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 12 個（每個 50克） 材料 : 中筋麵粉（plain flour）100克. 轉化糖漿（ 自製 或 現成 ）60克. 梘水（唐人鋪有售） ½ 茶匙. 菜油 28克. 餡料: 蓮蓉（ 自製 或現成） 420克. 鹹蛋黃（ 自製 或現成）6個. 玫瑰露酒 1湯匙. 塗餅面材料: 蛋黃 1 個. 蛋白 2 湯匙. 做法: 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。 篩進麵粉，用膠刮（spatula）輕輕拌勻。 切勿過度搞拌，以免起筋。 用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
2020年9月1日 · 快來看看副店劉私藏的簡單版廣式月餅食譜吧！ 👉🏻份量&製作時間 50克月餅10個，含等待約三小時。 👉🏻食材 ・月餅皮 轉化糖漿 50 克 花生油(不建議替換，花生油才是正宗廣式味道) 15克 水手牌中筋麵粉 75克 ・內餡 焙日奶油烏豆沙餡 250 克 鹹蛋黃 10 顆 ...
廣式月餅料理怎麼做？愛料理精選32篇簡易食譜做法與步驟，有最新的椰蓉廣式月餅、廣式月餅、蓮蓉蛋黃廣式月餅、廣式小月餅（無轉化糖漿/鹼水）。以及蓮蓉月餅、月餅、中秋月餅等相關料理做法。一起來做好吃的廣式月餅料理吧！
2015年3月13日 · 「回油」是廣式月餅的最大特色，它的皮剛焗好時是硬硬的，放置兩三天後就會變得柔軟油潤，與餡料融合，產生入口即融的口感。 而鹼水的作用是增加餅皮的色澤、延展性和回油效果，而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼性，可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性，吃後嘴 ...
2021年9月20日 · 覺得廣式月餅是一種做的好看比做的好吃困難十倍的糕點>.< 這個中秋我大概做了快十次，最後總結出一些小撇步，跟大家分享～ p.s.這個食譜可以做50g月餅9個。. 【關鍵字】：月餅、豆沙餡、蛋黃、廣式月餅、鹹蛋黃、餅皮、蜂蜜.
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2023年9月1日 · 台式月餅結合了廣式、蘇式月餅的特色，餅皮分為糕皮、油酥皮兩種，前者較為單層餅皮，吃起來較厚實，例如鳳梨酥的餅皮就是糕皮，後者類似蘇式月餅，酥鬆、由數層構成，像是綠豆椪、蛋黃酥的餅皮就是酥皮，至於內餡的部分則有點類似廣式月餅的綿密口
2014年9月1日 · 廣式月餅能在一眾月餅中脫穎而出，成為中秋的代表性食品，在於月餅製作的精巧工藝和選料。 在肥丁心目中，傳統 月餅 是精緻的傳統手工藝，也可說是飲食界的藝術。
其他人也問了
中秋節可以吃廣式月餅嗎?
月餅吃多會怎樣?
什麼是傳統月餅?
港式月餅是什麼?
