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2022年7月11日 · 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ {{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
2011年9月9日 · 傳統廣式月餅食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 烘培，甜品，節日. 菜系: 中式. 預備時間: 60 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 12 個（每個 50克） 材料 : 中筋麵粉（plain flour）100克. 轉化糖漿（ 自製 或 現成 ）60克. 梘水（唐人鋪有售） ½ 茶匙. 菜油 28克. 餡料: 蓮蓉（ 自製 或現成） 420克. 鹹蛋黃（ 自製 或現成）6個. 玫瑰露酒 1湯匙. 塗餅面材料: 蛋黃 1 個. 蛋白 2 湯匙. 做法: 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。 篩進麵粉，用膠刮（spatula）輕輕拌勻。 切勿過度搞拌，以免起筋。 用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
2020年9月1日 · 快來看看副店劉私藏的簡單版廣式月餅食譜吧！ 👉🏻份量&製作時間. 50克月餅10個，含等待約三小時。 👉🏻食材. ・月餅皮. 轉化糖漿 50克. 花生油 (不建議替換，花生油才是正宗廣式味道) 15克. 水手牌中筋麵粉 75克. ・內餡. 焙日奶油烏豆沙餡 250克. 鹹蛋黃 10顆. ・裝飾. 蛋黃 1顆. 清水 10克. 👉🏻步驟. 1. 先處理鹹蛋黃。 將生鹹蛋取出後泡入米酒約3-5分鐘，再放入預熱160度的烤箱烘烤約8-10分鐘直至熟透即可放涼備用。 2. 再來製作月餅皮。 將轉化糖漿加入花生油，攪拌至乳化程度。 再加入麵粉，用刮刀壓拌均勻，最後將麵團揉至無顆粒光滑狀，包上保鮮膜室溫鬆弛兩小時以上。 3. 等待月餅皮鬆弛的時間，可先分割焙日奶油烏豆沙餡。
2015年3月13日 · 「回油」是廣式月餅的最大特色，它的皮剛焗好時是硬硬的，放置兩三天後就會變得柔軟油潤，與餡料融合，產生入口即融的口感。 而鹼水的作用是增加餅皮的色澤、延展性和回油效果，而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼性，可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性，吃後嘴 ...
廣式月餅料理怎麼做？愛料理精選32篇簡易食譜做法與步驟，有最新的椰蓉廣式月餅、廣式月餅、蓮蓉蛋黃廣式月餅、廣式小月餅（無轉化糖漿/鹼水）。以及蓮蓉月餅、月餅、中秋月餅等相關料理做法。一起來做好吃的廣式月餅料理吧！
2021年9月20日 · 覺得廣式月餅是一種做的好看比做的好吃困難十倍的糕點>.< 這個中秋我大概做了快十次，最後總結出一些小撇步，跟大家分享～ p.s.這個食譜可以做50g月餅9個。. 【關鍵字】：月餅、豆沙餡、蛋黃、廣式月餅、鹹蛋黃、餅皮、蜂蜜.
2018年9月15日 · 廣式月餅製作．推薦食譜 如果說料理是隨興所至，烘焙就是必須謹慎計算的科學，而好吃的秘密往往就藏在其中。 就讓熬煮、調製、包餡、烘烤⋯⋯一步步醞釀出成就感的烘焙樂來為中秋團圓增味吧！
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