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2021年6月13日 · 揚州炒飯，你一定食過，這些港式碟頭飯雖然已發揚光大到海外，但始終還是香港吃到的最合胃口。. 近年在YouTube很紅的職業廚師星星師傅，就先後兩次在其頻道「職人吹水」分享過煮揚州炒飯的秘訣。. 揚州炒飯的材料不複雜，但要做到炒飯鬆身、油潤 ...
2020年4月9日 · 炒飯又名炒冷飯，雖然名子不吸引，但炒飯的配搭變化多端，而且可快速烹調，在不想吃垃圾食物的日子下，炒飯是個不俗的選擇。 世界各地的炒飯各有特
2019年5月21日 · 早前網友就在討論區舉行了一個炒飯的「頂上對決」，讓鹹魚雞粒炒飯跟揚州炒飯較量一番，投票結果顯示，鹹魚雞粒炒飯大幅拋離對家，有2869人支持鹹魚雞粒炒飯，比揚州炒飯的1482票高出一倍。
2020年5月28日 · 1. 揚州炒飯，說是香港人最愛的炒飯，相信一點也不為過，每次去茶餐廳想不到吃甚麼的時候，隨便要叫一碟碟頭飯，那一定是揚州炒飯。 這茶記名物，自己在家都可以做得到，由備料到煮好，只需20分鐘。 揚州炒飯的起源地有幾個講法，揚州、汀州、廣州都有，縱然現時已無法考究，但要說到把它發揚光大，一定是在香港。 在芸芸炒粉麵飯中，揚州炒飯人氣極高，儘管不同餐廳的食譜會有分別，但一般都是以蝦仁、叉燒、蛋和葱花為主，所以筆者也用了這些材料。 炒飯想做到粒粒金黃的話，最重要是先落蛋漿，以小火炒至6成熟左右即可加白飯，這樣，飯粒就能沾上蛋漿，變成金黃。 若想粒粒分明，就要慢慢將飯以熱力炒至鬆身和乾爽。 此外，盡量避免一次過將所有配料混合起來炒，建議先炒香飯底才下配料，味道會更好。
2022年5月19日 · 有些人喜歡用隔夜飯炒飯，覺得它夠乾爽，更易做到炒飯時飯粒分明的效果，不過隔夜飯通常較硬，並且欠缺米香。 其實用新鮮飯炒飯，可塑性更高，飯粒中間有煙煙韌韌的嚼感，而且有米飯的香氣。
2024年7月7日 · 1. 首先在鍋內倒入一碗剩飯，並加入兩顆蛋. 2. 切入一些椰菜絲和青瓜絲. 3. 並倒入適量醬油、鹽巴、咖喱粉. 4. 將所有鍋內的食材攪拌均勻. 5. 將拌勻的食材倒入已放油的平底鍋中，並以鍋鏟稍微按壓。 6. 一面煎至金黃後即可翻面。 7. 待確認兩面都已有均勻的金黃色澤後，即可上桌！ 惜食3妙招（按圖了解👇👇👇） + 3. 相關文章：飲食熱話｜外賣外出食飯經常食剩飯菜點算好？ 3大妙招減食物浪費. 看到這道創意料理的網友們紛紛也分享自家的經驗： 「我有加一點麵粉跟粟米粉，變超酥，上面抹一層番茄醬，我姪女一個人吃光」、 「沒想到還可以這樣煮，天才」、 「那就是傳統的『飯焦』， 家裡如有剩菜剩肉也可如法炮製」。 下次家裡還有剩飯的話，不要只會炒飯了，快試試看這道快速又美味的料理吧。
2024年6月23日 · 炒飯這一道聽起來簡單，做起來卻不簡單的美食，是許多家庭清冰箱的家常菜。 不過，為什麼自己在家炒的炒飯，和餐廳吃得差那麼多？ 就算用了隔夜飯還是很難炒處粒粒分明的感覺呢？ 一名網友炒了一鍋粒粒分明、色澤油亮的炒飯，開心的在網路上分享，讓留言區的人敲碗求做法，更有人大讚「厲害欸，的確粒粒分明，超級棒！ 相關文章：飲食熱話｜蛋炒飯先炒蛋還是飯？ 大廚教授1招秘技炒出粒粒分明👇👇👇. + 7. 炒飯食譜丨別只會用隔夜飯！ 想做好炒飯2技巧是關鍵. 一名女網友在Facebook社團「家常菜」上分享自己的炒飯成品，表示到「不是隔夜飯，也不是冷凍飯，電鍋直接煮好，直接拿來炒。 炒出了粒粒分明的炒飯，鍋鏟上，沒有飯粒沾黏的痕跡」。
