搜尋結果
選購超過53個忌廉相關產品! | 全場950,000+件商品 真實客戶評論 買滿$500免費送貨上門 超過200個自取點.
2017年4月16日 · 忌廉的種類繁多，可發打至滑溜的一般都選用鮮忌廉（Whipping Cream/Fresh Cream），脂肪含量為30-40%。 而鮮忌廉加入不同的成分調味，則可製作出其他忌廉，譬如導師吳嘉強示範的尚提依鮮忌廉（Chantilly Cream），他選用的包括：250克鮮忌廉（Whipping Cream）、40克糖霜 ...
忌廉 （英語： cream ）， 鮮乳油 [1] ，或音譯為 淇淋 、 激凌 、 克林姆 ，是由未 均質化 （英語：Homogenization (chemistry)） 之前的生 牛奶 頂層的牛奶 脂肪 含量較高的一層製得的 乳製品 。. 在許多 國家 ，奶油（液態到凝結態）都是根據其脂肪含量的不同分為 ...
忌廉有多種類型，每種都有不同的脂肪含量和烹飪用途： 濃奶油 (heavy cream) 脂肪含量最高，通常約36-40%。 它非常適合製作生奶油以及為醬汁和甜點。 鮮奶油 (Whipping cream) 與濃奶油類似，但脂肪含量略低，約 30-36%。
各"忌廉"的分別. 忌廉的分類. 「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。. 在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已 ...
2017年10月13日 · 在坊間常見到的忌廉主要有幾種，分別是生忌廉（Raw Cream）、超高溫處理忌廉（UHT Cream）、低脂忌廉（Low-fat Cream）、淡忌廉（Whipped Cream）、甜味淡忌廉（Sweetened Whipped Cream）及酸忌廉（Sour Cream）。
法國忌廉種類一覽. 不同種類的忌廉以幾個準則來界定，包括保存處理、脂肪含量及狀態（稀濃度），因而生產出不同種類的忌廉。 粗製忌廉 （Raw Cream） 歷史悠久的粗製忌廉，並未經加熱處理，是經過撇脂程序直接得來，需經冷藏保存於攝氏6度，首數天呈液態，甜度高，脂肪含量較其他忌廉高，包裝上需注明是「粗製」。 巴斯德消毒新鮮稀忌廉 （Pasteurized Fresh Single Cream） 液體狀及帶甜味，未經發醇但已進行巴斯德消毒，比殺菌牛奶更易破壞，此款忌廉一經發打，便馬上如香緹鮮忌廉般變輕及脹大，因此，許多食肆廚師也愛用來製作美食。 巴斯德消毒新鮮濃忌廉 （Pasteurized Fresh Double Cream） 即是已熟成的忌廉。
忌廉. 天然純正和豐富的紐西蘭口味，奶味香濃，有細膩柔滑的口感，助你烹調出更美味的佳餚。 Anchor 超高温處理攪用忌廉. (250毫升) 由紐西蘭草飼牛牛奶製造. 忌廉乳脂含35.2% 奶味香濃、口感細膩柔滑. 用作蛋糕裝飾、製作餡料、烹調湯類及醬汁. 建議食譜. 藍莓麵包布甸. 30 分鐘. 焗釀忌廉芝士法包. 100 分鐘. 太陽花檸檬裸蛋糕. 25 分鐘. 法式蝦仁炒滑蛋. 90 分鐘. 香草牛油燒雞. 40 分鐘. 甘筍菠蘿凍湯伴青蘋果. 60 分鐘. 士多啤梨開心果忌廉蛋糕. 30 分鐘. 開心果朱古力批. 30分鐘. 黃金遍地又有餘. 30分鐘. 陳皮焦糖燉蛋. 120分鐘. 聖誕木頭蛋糕. 25分鐘. 周打蜆湯. 45分鐘. 士多啤梨天使蛋糕. 90分鐘.
2017年10月6日 · 米芝蓮二星餐廳Caprice的餅房主廚Nicolas Lambert表示，忌廉有很多種類，有未經加熱的生忌廉（Raw Cream）、經消毒的新鮮忌廉（Pasteurized Cream），以及經高溫殺菌的忌廉（Sterilised Cream）。 無論那一種，都經高溫處理，前者消毒一般是70°C-80°C，後者就更高溫110°C-120°C。 經消毒的忌廉質地更輕盈，可發脹得更大；而高溫殺菌的忌廉，因沒經過發酵，會保持液體狀。 而歐洲忌廉比其他地方的忌廉更為乳白色，且帶柔滑及甜美的基調，令其UHT Cream更適合製作慕絲及雪糕等純白色甜品。 買忌廉時，可留意有沒有UHT Cream的字眼。 （曾有為攝）
鮮忌廉 （英語： whipped cream ）或 淡忌廉 ，亦有人音譯自法語稱之為香緹忌廉（法語： crème chantilly ），是經過打發的 忌廉 。. 乳脂 含量不低於30%的液態忌廉（whipping cream）在攪拌過程中與空氣混和，逐漸變成蓬鬆的半液態 軟膠 狀，體積變為兩倍左右。.
