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     【#大廚教煮】大廚教浸發海參方法

     2021年2月5日

     觀看次數：9.9萬

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     6:05

     youtube.com

     【國宴大師•發海參】侯老師在家教你發海參！要點＋做法講解（第二集）！| 老飯骨

     2022年5月27日

     觀看次數：4.6萬

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     6:10

     youtube.com

     【國宴大師•發海參】侯老師在家教你發海參！要點講解（第一集）！| 老飯骨

     2022年5月25日

     觀看次數：4.8萬

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2. • 

     圖片: ganhaishen.com

     • 貼士1：每種海參所需浸泡時間不一，大多都需要2天或以上。 貼士2：水的分量必須蓋過海參。 貼士3：汆水完成後不用開蓋，確保海參有足夠的時間及水分浸發。 貼士4：軟身的適合快炒、涼拌；硬身的適合燜煮、煲湯。 貼士5：已浸發的海參可放入密實袋中保存在冰格中。
     www.hk01.com/教煮/674636/海參處理-浸發海參7大方法-黃淑儀-並非所有都適合冷藏保存

     海參處理｜浸發海參7大方法 黃淑儀：並非所有都適合冷藏保存 - 香港01

3. 其他人也問了

   海參怎麼浸發?

   • 海參浸發前後的體積會有5至10倍之差別，不少新手在浸乾海參時，沒錯是以水完全剛剛覆蓋了乾海參，但忘了海參一晚就可以發大很多，因此在浸海參時，適宜選用大一點的容器，水量可以多加一點，把海參浸發後的大小也計算在內，海參會發得更好。 海參浸洗，開火煲及焗過後，就是時候要剪肚，洗淨海參的內臟雜質。 至於幾時才最適合「開肚」呢，一般而言，用手按壓，海參夠腍，輕力都能按下去，就可以了。 貼士4：開肚洗海參 夠腍先好剪開 海參內有筋膜、內臟、雜質，我們浸發海參時，要順道把之清除，至於什麼時間才最適合？ Ivy說每條海參的大小、軟硬度不一，不能一概而論，但一般而言，海參在浸發1天後，再開火煲過，熄火，焗1晚過後，就可以輕輕按壓海參肚部位置，如果夠軟腍，就可以剪開了，如果不夠，就浸至腍身。

   海參浸發│想發得更大條最重要落夠水？有種材料萬萬不能碰！ | Yahoo …

   hk.news.yahoo.com/海參-浸發-食譜-處理方法-油-230303783.html

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   海參有什麼功效?

   • 《伊甸園處方》書中指出，美國最新研究顯示，海參中含有重要成分「海參皂苷」。食用海參不只可以有效消滅造成肺癌、乳癌、前列腺癌、皮膚癌、大腸癌、肝癌、白血病等癌症的癌細胞, 而且防止癌細胞增值與轉移，還可以活化人類的免疫系統，促進罹患癌症部位新血管生成。 這些功效對癌症患者來說無疑是沙漠中的甘露！ 書中稱，在老鼠身上進行的實驗顯示，使用海參萃取物進行10天的治療，效果約等同於現今的癌症化學療法，不只可以使癌細胞有效縮小減少，相對起化學療法也沒有那麼高的風險性。 另一項研究更明確表明，海參萃取物在試管實驗中殺死多達 95% 的乳癌細胞、90% 的黑色素瘤細胞、95% 的肝癌細胞和88% 的肺癌細胞。 如今，癌症是人類第一大殺手。

   震驚：海參可消滅癌細胞，抗癌有奇效 | 癌症 | 肺癌 | 防癌 | 大紀元

   www.epochtimes.com/b5/17/2/11/n8798598.htm

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   海參怎麼煮?

   • 清理乾淨海參內外砂塵後，用清水放入雪櫃浸發海參兩至三日，之後可用保鮮袋裝好放入冰箱待用，海參浸發便完成。 *食用前先解凍透，用薑及燒酒出水一至兩分鐘，即可煮用。 用來浸發海參的煲或容器要夠大，讓海參浸發時有空間發大。 通常每次會買半斤或一斤，無需一次將全部海參浸發，浸發海參時不要將海參放得太密。 浸發海參時間長短視乎海參大小，有些三日便發完，有些海參浸發可能要發五至六天，最緊要把海參浸發至完全淋身，每次換水都可按一按海參試試是否變淋。

   【海參專家教室】5步浸發海參 拆解10個有9個都誤會的海參浸發迷思！ …

   labwaybio.com/blogs/lifestyle/seacucumberlesson1

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   什麼海參最貴?

   • 暫時市面上最貴的海參為關東刺參，即遼參，以北海道為上品。 「關東刺參最主要根據一斤有幾多條去定價，頭數越大越貴，亦有分AB級，有4條跟6條圓錐肉刺價錢又不同。 」遼參聞起來已經香氣十足，吃起來較其他海參有口感，他續說，「以前有些有錢人會食遼參丸，可以看得出遼參的價值十分之高，功效亦是眾多海參中最好。 」Henry提醒，關東跟關西的遼參，價錢差價已經可達過千元，記得不要買錯。 關西遼參 $5500/斤（16両） 關西的刺沒有關東的明顯，價錢亦有一定分別。 別以為只有日本有遼參，原來中國大連亦有出產，「大連遼參發起質地沒有日本的好，但勝在夠便宜，大概日本遼參1/4價錢就買到。 」Henry說，所以別看到是遼參就以為是日本貨，購買時記得問清楚店家。

   海參│海味店太子爺教揀海參 入門價/種類/處理浸發貼士 - Yahoo新聞

   hk.news.yahoo.com/海參-揀海參-入門價-種類-海參處理-浸發-223054914.html

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4. www.youtube.com › watch【#大廚教煮】大廚教浸發海參方法 - YouTube

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   • 網頁紀錄

   2021年2月5日 · 團年飯又點少得炆海參，炆都唔難，最難要發海參！. 所以今次即請嚟大廚親授浸發海參方法，唔講唔知，原來都要提前成3－4日處理，以後食炆海參 ...

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 98.7K

   • 作者: U Magazine

5. 圖片

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6. www.youtube.com › watch同昌海味教室 即學簡易浸發海參 - YouTube

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   同昌海味教室 即學簡易浸發海參. 浸發海參並非想像中難，只要記熟浸發口訣：「浸、洗、煲、焗」，立即學懂這個傳統的海味的浸發。. 更多相關 ...

   • 影片時長: 1 分鐘
   • 觀看人次: 141.2K

   • 作者: 海味同昌

7. labwaybio.com › blogs › lifestyle【海參專家教室】5步浸發海參 拆解10個有9個都誤會的海參浸發迷 ...

   labwaybio.com › blogs › lifestyle

   • 網頁紀錄

   2023年6月5日 · 海參味道好，營養高，而且性質溫和，補而不燥，男女老幼、各種體質都可以食海參養生，保持健康。不過海參浸發需時，又怕不懂得浸發海參。不想望著一大包海參「揦手唔成勢」？就要看看海參專家馮榮立先生教你浸發出大條又靚仔的海參！

8. www.premierfood.com.hk › Article › Detail【海參浸發】｜海參浸發懶人包！6款海參詳細浸發處理教學 大小唔 ...

   www.premierfood.com.hk › Article › Detail

   【海參浸發】｜提起海參大家最困擾的是如何浸發，尚品整合好海參浸發專業懶人包！ 具有6款海參詳細浸發處理教學，大小不同直接影響浸發時間及日數，更附有各款海參預計浸發後的倍數，即睇浸發方法及小技巧。

9. kknews.cc › zh-hk › food史上最全海參泡發指南 - 每日頭條

   kknews.cc › zh-hk › food

   吃海參最重要的一環就是發制海參，只有把海參發好，做出來的海參不僅美觀而且營養價值也不會流失。 那麼日常干海參怎麼發呢？ 發時有哪些注意事項？

10. www.youtube.com › watch浸發海參 簡單做法 - YouTube

    www.youtube.com › watch

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    2019年12月30日 · 溫馨提示： 一定要用乾淨冇油漬嘅煲浸 簡單每日換一次水 直至你覺得發大左又軟身左就可以開肚取內臟 薑蔥，我會加些茶葉一起煲滾放海參，主要 ...

    • 影片時長: 3 分鐘
    • 觀看人次: 125.2K

    • 作者: 鄧味 Haozhuyi