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  2. www.youtube.com › watch【如何浸發魚翅教學】簡單三個步驟 {蒸、浸、燉} ⫽ 浸發後量增3 ...

    所以今集在影片中跟大家分享如何在家浸泡魚翅、浸發魚翅其實沒有想像中的難、 今次用了約200g的金勾翅製作、浸發後總重量為600g以上、而且翅針 ...

    • 5 分鐘
    • 107.8K
    • Pokisakiko /寶妃娘娘

  3. cook1cook.com › recipe › 37062【海味系列】魚翅浸發篇食譜、做法 | 肥舅父的Cook1Cook食譜分享

    魚翅. 薑 數舊. 米酒 2酒蓋. 1 剪走魚翅底部的碎骨. 2 用乾淨，沒有油的盆盛起魚翅，加入清水浸； 早晚換清水浸2日，總共換3-4次水. 3 煲一煲清水，加入一塊鐵底撻； 水滾後加入魚翅，再煮滾後關火，焗1晚 (約8小時) 4 倒掉熱水盛起魚翅，拔走魚翅內的軟骨，再剪走魚翅邊的碎骨； 用清水洗走魚翅內的沙. 5 準備竹底撻，放上一塊較完整的魚翅； (包翅做法) 打開完整魚翅，放入一塊較散的魚翅，蓋好； 再加一塊竹底撻夾好. 6 準備煲和鐵底撻，再放入一層層的竹底撻和魚翅，加入清水煲； 用小鍋壓住魚翅，水滾後加入薑和米酒，轉用中火煲2小時； 關火，拿走小鍋，冚蓋焗1晚.

  4. 圖片

    • 【如何浸發魚翅教學】簡單三個步驟 {蒸、浸、燉} ⫽ 浸發後量增3倍⫽ 清晰易做一睇就學識⫽ 浸泡魚翅方法♪♪♪ - YouTube
    • 你知魚翅怎麼發嗎 魚翅烹飪時需注意9要點 - 壹讀
    • 阿一教你怎麼發《魚翅》！ - 每日頭條
    • 如何發魚翅😀簡單無難度👍👍👍😎 - YouTube

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  5. www.youtube.com › watch總鋪師如何【發魚翅】小魚翅定型不鬆散不糊化| 在家DIY只需三步 ...

    南北雜貨購買的魚翅如何自己在家#魚翅羹 ＃金勾翅。 ＃月眉翅1.炸。 2．燜。 3.泡水依魚翅部位品種，泡水時間會略有不同（約～3～5天）＃魚翅羹．＃佛跳牆。 等都適用★喜歡我的影片~~~🔔 訂閱我的頻道、打開小鈴鐺，你才不會漏了我未來的影片喔~~★ Like my video ~~~🔔 Subscribe...

    • 4 分鐘
    • 20.8K
    • 吃貨家的廚房

  6. www.youtube.com › watch浸發魚翅教學 - YouTube

    2020年12月13日 · 恭喜發財 今次同大家分享點樣發魚翅🦈 係我20年前喺酒樓學嘅做法！. #魚翅 #金勾 #勾仔 #牙揀 #過冬 #新年 #酒樓 大家好 繁體跟簡體字的字幕已經 ...

    • 11 分鐘
    • 146K
    • 七小福食堂

  7. icook.tw › recipes › 272915【海味系列】魚翅浸發篇 by 肥舅父 - 愛料理

    2018年10月28日 · 倒掉熱水盛起魚翅，拔走魚翅內的軟骨，再剪走魚翅邊的碎骨； 用清水洗走魚翅內的沙 準備竹底撻，放上一塊較完整的魚翅； (包翅做法) 打開完整魚翅，放入一塊較散的魚翅，蓋好； 再加一塊竹底撻夾好

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  8. 其他人也問了

  9. cookpad.com › tw › 食譜【海味系列】魚翅浸發篇 食譜與作法 by 肥舅父 - Cookpad - クッ ...

    2018年10月28日 · 料理步驟. 1. 剪走魚翅底部的碎骨. 2. 用乾淨，沒有油的盆盛起魚翅，加入清水浸； 早晚換清水浸2日，總共換3-4次水. 3. 煲一煲清水，加入一塊鐵底撻； 水滾後加入魚翅，再煮滾後關火，焗1晚 (約8小時) 4. 倒掉熱水盛起魚翅，拔走魚翅內的軟骨，再剪走魚翅邊的碎骨； 用清水洗走魚翅內的沙. 5. 準備竹底撻，放上一塊較完整的魚翅； (包翅做法) 打開完整魚翅，放入一塊較散的魚翅，蓋好； 再加一塊竹底撻夾好. 6. 準備煲和鐵底撻，再放入一層層的竹底撻和魚翅，加入清水煲； 用小鍋壓住魚翅，水滾後加入薑和米酒，轉用中火煲2小時； 關火，拿走小鍋，冚蓋焗1晚. 7.

  10. www.towngascooking.com › html › encyclopediaTowngas Cooking Center

    浸發魚翅竅門. 浸發魚翅必須經過三個步驟──浸、發、煨。. 先用清水「浸」魚翅一至兩天，換清水泡「發」，將發大變軟的魚翅連同大量清水煲1小時後，熄火再浸1小時；以上程序要重覆多次直至魚翅軟透 (次數視乎翅針的粗幼)，便可取出沖洗。. 將軟透的 ...