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處理急凍帶子招數1：去腥妙計 處理新鮮帶子時，應用生粉塗抹每一隻，再用清水沖洗乾淨；急凍帶子則放入雪櫃的保鮮格內解凍。要注意的是，帶子水份帶有腥味，因此在調味前都要用廚房紙抺乾。
首先必須確保帶子 (扇貝) 徹底解凍， 可連真空包裝浸室溫水解凍或置於0-4度24小時。 把帶子 (扇貝)表面先綿巾印乾兩面灑上鹽，* 【用綿巾包好放一旁備用】。 大火燒熱爐具加油至油出現油紋，放入帶子，選最大平面的一邊先下鍋。 一口氣煎至一面 金黃-約90秒， 反轉加入牛油和蒜粒。 用匙把牛油順序淋上帶子 (扇貝) – 5成熟 淋30秒 – 全熟淋90秒。 上碟 =) 煎帶子 (扇貝)重點在於【印乾】用綿巾比廚紙更好，最 用綿巾包好放一旁10分鐘左右，落鑊前再檢查確保乾爽，選最大平面的一邊先下鍋，一口氣唔好多餘移動，【牛油】加入後可以降低溫度，令你更有空間控制熟成度和配合香草蒜等增加香味。 更多動作. 煎急凍帶子出晒水? 一定係帶子既問題?跟我地簡易食譜煎好焦面帶子。
急凍帶子該如何解凍？ 建議選用低溫解凍法，特別是用作刺身食用的帆立貝，室溫解凍或直接用水解凍也不適合，因為這樣會容易滋生細菌，影響食物質素。
急凍帶子要如何處理？. 要煎出表面金黃的帶子，第一點要注意的是其水分。. 由於很多帶子都是以急凍的方式發售，水分亦會因此而一併保留在帶子的裡面和外面。. 那麼解凍不就可以了嗎？. 當然，預早解凍是必須的，但解凍其實也是一大學問。. 煮帶子前 ...
2023年4月28日 · 將急凍帆立貝完全解凍是刺身的吃法，如果利用急凍帆立貝來燒烤、用牛油煎、快炒，將扇貝半解凍便可以，以免扇貝半生不熟或失去風味。 建議將所需的帆立貝放在盤上，蓋上保鮮紙，擺在雪櫃內解凍。
2017年2月24日 · 帶子嘅解凍方法： 1. 理想解凍方法：將帶子放係雪櫃解凍8-10小時自然解凍，最鮮味。 2. 正常解凍方法：將帶子放係室溫 30-40分鐘。 鮮味。 3. 懶人解凍方法：用食水不斷沖洗帶子10-15分鐘。 鮮味較差。
成日都煎唔好急凍帶子?聽到急凍帶子帶子一定要食北海道? 但又係咪真係最好?今集唔洗上淘寶用既係真正阿拉斯加野生海帶子，一開袋已經好香，用最簡單既方法，鮮味過新鮮既好多。 更深入討論 : https://saltpeppermeat.com/how-to-pan-fired-scallops/產品由 【Salt an...
2020年2月12日 · 將急凍帶子放在溫水解凍半小時以上. 待帶子完全軟身, 用清潔厨房紙抹乾. 將牛油放入預熱煎 pan. 加入帶子, 煮至金黃色 (在過程中間中用鑊鏟將熟油抺在帶子表面) 反轉煎另一邊, 同樣抺一點油. 灑上食鹽, 再反轉輕煎至金黃就可以上碟喇 (按需要加上配料或伴碟 ...
2012年6月15日 · 做法: 帶子（註：如用急凍，置室溫解凍，徹底退冰）放入滾水中，拖水1至2分鐘。 切勿太久。 隨即撈起，瀝乾水分。 用廚房紙吸乾水分。 用少許鹽，胡椒粉和紹酒拌勻。 備用。 四季豆切去頭尾，西芹撕去纖維。 用水沖洗，瀝乾水分。 切段，待用。 四季豆放入滾水中，拖水3分鐘，隨即放入冷凍水中，浸至冷卻。 撈起，備用。 燒熱油鑊，用大火，把帶子兩面煎至微黃色，每面約 2分鐘。 盛起，待用。
急凍海鮮解凍方法. 眾多急凍海鮮中，除了急凍帶子外，急凍蝦仁可算是最常備的，不用花時間剝殼，省時間又便宜。 要做到跟新鮮蝦一樣口感爽口，秘訣在於解凍後，用廚房紙印乾水份後，再以乾布或廚房紙包裹放進雪櫃冷藏約半小時，令蝦身更為乾身、肉質變爽口。 想辟走海鮮的腥味，可以加入胡椒粉或米酒調味；想令蝦仁口感嫩滑又不會烹調時出水，可以拌入蛋白和生粉。 延伸閱讀： 【最緊要識煮】3招煮出帶子鮮甜味. 急凍水餃、雲吞烹調方法. 但並非所有急凍食材需要解凍，例如一些大受歡迎的急凍食物如水餃、雲吞就毋需解凍。 因為解凍後反會令餃子皮會黏在一起，下鑊時應該保持乾爽。 想烹調時不會黏底，秘訣在於煮餃子或雲吞夠多水、鍋亦要夠大，令它們有足夠空間浮起和膨脹。
