急凍海參處理方法 相關
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- 要做到跟新鮮蝦一樣口感爽口，秘訣在於解凍後，用廚房紙印乾水份後，再以乾布或廚房紙包裹放進雪櫃冷藏約半小時，令蝦身更為乾身、肉質變爽口。 想辟走海鮮的腥味，可以加入胡椒粉或米酒調味；想令蝦仁口感嫩滑又不會烹調時出水，可以拌入蛋白和生粉。
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材料:澳洲急凍海參 2條小日島16-18頭紅燒BB鮑魚1罐步驟：1. 澳洲急凍海參解凍劏開，輕輕刮去腸衣2. 然後簡單清洗，切段3.
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- 大棧教煮 - 大棧官方頻道
2021年9月12日 · 四大海味珍品中，浸發海參屬深造班的功夫，海參泡發過程需時，由手指大小浸發至少5倍或以上要花上不少時間和心機，因每12小時就要換水，其間不能沾油。 Gigi姐指處理海參的第一步便是浸至軟身，浸2日只是基本。 她之前試過有一款海參需浸5日才軟身！ 當海參浸軟後才可進行汆水及餵的步驟。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理海參的技巧。 （節目截圖：《Gigi煮嘢》） 海參品種眾多，Gigi姐在節目中所使用的是來至南美洲的竹參，不過不管是那一眾泡發海參的步驟也是一樣。 在學習浸發海參前，不如看看 常見的海參品種及選購時需注意的地方： 常見海參品種. 1. 遼參. 又名刺參，因為外表有幾排刺，外形像「狼牙棒」。 揀遼參要揀乾身、烏黑、有光澤、多刺的，而刺要硬身戳手，剌針愈多愈是上品。 2. 婆參.
上集提到如何輕鬆完全浸發海參，今集就請來雲來軒總廚郭日賢師傅，教大家在家如何煮出簡單又好味的海參菜式，以及教大家如果真的買了急凍參 ...
2016年1月24日 · 【過年準備！】急凍海參點處理？急凍海參比乾製海參較為方便，因為免卻了浸發程序。另外，急凍海參在處理過中已預先煮熟，炆煮烹調的時間可大大縮短。處理方法︰將急凍海參解凍，用水洗淨，汆水後便可烹調。
2018年8月20日 · 1.＃急凍海參處理方法：把急凍海參提前一晚放在冰箱冷藏庫，温度攝氏2度至6度之間，以自然温度溶雪解凍，急凍海參解凍後即可烹調，更為方便。 或者將急凍海參放在室溫的環境下約攝氏25度之間，放置約30-45分鐘，直至急凍海參完全解凍為止，急凍海參解凍 ...
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2014年6月4日 · 做法. 1) 冬菇用水浸軟, 剪去菇蒂, 清洗乾淨及切半, 再用水浸冬菇 (浸完的冬菇水要留用). 2) 解凍海參及去除內臟及薄衣, 切段後用薑及蔥汆水, 備用. 3) 燒熱鑊落油, 下蒜蓉爆香, 加入冬菇及糖炒香後, 下蠔油及冬菇水浸過面 (亦可加暖水), 轉細火炆煮約 15 分鐘, 再下海參及鹽煮約 5 分鐘, 熄火焗一會就可食用. 請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦! 鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！ 檢舉. 攻略日期：N/A. 攻略地點：N/A. 攻略時間：N/A. 是次消費：N/A. 共 1 人比"掂"
如何處理海參？第一步：用清水浸發過夜至四天（視乎海參大小） 期間需每天換水一次或以上。第二步：洗淨海參 取出剪開海參，把腸挑出，內外洗淨。第三步：在一鍋滾水中開蓋煮20分鐘 第四步：熄火，蓋上鍋蓋，焗至水點到室溫即成 小貼士：
