急凍海參食譜及處理方法 相關
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上集提到如何輕鬆完全浸發海參，今集就請來雲來軒總廚郭日賢師傅，教大家在家如何煮出簡單又好味的海參菜式，以及教大家如果真的買了急凍參 ...
2021年9月12日 · 四大海味珍品中，浸發海參屬深造班的功夫，海參泡發過程需時，由手指大小浸發至少5倍或以上要花上不少時間和心機，因每12小時就要換水，其間不能沾油。 Gigi姐指處理海參的第一步便是浸至軟身，浸2日只是基本。 她之前試過有一款海參需浸5日才軟身！ 當海參浸軟後才可進行汆水及餵的步驟。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理海參的技巧。 （節目截圖：《Gigi煮嘢》） 海參品種眾多，Gigi姐在節目中所使用的是來至南美洲的竹參，不過不管是那一眾泡發海參的步驟也是一樣。 在學習浸發海參前，不如看看 常見的海參品種及選購時需注意的地方： 常見海參品種. 1. 遼參. 又名刺參，因為外表有幾排刺，外形像「狼牙棒」。 揀遼參要揀乾身、烏黑、有光澤、多刺的，而刺要硬身戳手，剌針愈多愈是上品。 2. 婆參.
製法： 急凍海參解凍及清洗乾凈後，切開大塊並以薑及蔥出水備用； 把清雞湯煮滾後熄火，立刻浸入急凍海參備用； 虎蝦解凍後清洗乾凈並除去蝦殼及蝦腸，用刀切開蝦背，以雞粉及生粉醃製備用； 把京蔥切段，蒜及薑切幼粒備用； 熱鍋後下油，略炒蒜、薑及京蔥，然後加入清雞湯、蠔油及水煮約5分鐘，加入急凍海參煮至收汁後上碟； 熱鍋下油把大蝦煮熟，放在海參上即可食用。 團圓盛宴. 急凍海參炒大蝦. 作者 : HKJEBN. 材料. (2-3人份量) 急凍澳洲紅海參 2條. 越南紅樹林虎蝦 4隻. 京蔥 150克. 蒜 2粒. 薑 2片. 水 150毫升. 調味料： 清雞湯 550毫升. 蠔油 30克. 列印. 分享 :
雪耳,黑木耳.海參,花膠,雞脚等含膠質重的食物非常有益,常用能令皮膚光潔細嫩.用淮山,杞子,雪耳,豬展煲海參湯,有滋補五臟,養顏潤膚,延緩衰老功效. 梅菜排骨炆海參
海參是由鮮活海參乾製而成的，當中可以分為刺參、禿參、豬婆參三大種類； 海參的功效與作用極高，屬於一種具有高營養價值的海產，雖生於海，其性溫補，足敵人蔘，所以取名為海參，但非熱性之品，而是性質很溫和的食物。
材料:澳洲急凍海參 2條小日島16-18頭紅燒BB鮑魚1罐步驟：1. 澳洲急凍海參解凍劏開，輕輕刮去腸衣2. 然後簡單清洗，切段3.
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2018年8月20日 · 1.＃急凍海參處理方法：把急凍海參提前一晚放在冰箱冷藏庫，温度攝氏2度至6度之間，以自然温度溶雪解凍，急凍海參解凍後即可烹調，更為方便。 或者將急凍海參放在室溫的環境下約攝氏25度之間，放置約30-45分鐘，直至急凍海參完全解凍為止，急凍海參解凍 ...
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