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2019年6月4日 · 蟶子通常會蒸或炒，用叉子輕力就能將熟蟶子起肉，大大嚿的蟶子肉鮮甜又爽口，吃得夠爽快！今次會示範「豉汁粉絲蒸蟶子」，我第一次煮已經能上手，證明絕對不難。攝影、攝錄：詹郭敏、楊帆剪接：李偉軒
1聖子清洗乾淨, 去除內臟, 待乾透, 備用. 2 粉絲浸至軟身, 剪段, 備用. 3 碟上平舖約 3/4 粉絲, 然後放上聖子, 加入餘下 1/3 粉絲及蒜蓉平均放在聖子上.
- 因為聖子殼體質較大，所以炒時先加入聖子肉炒，會比較易掌握。 - 而保留聖子殼，最後加入再上碟，賣相會比較美觀。 如果唔要殼都得，咁就要加大聖子分量喇，否則就比人感覺配菜比主角重要喇。
食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 5分鐘內. 蟶子皇 10隻. 辣椒 1條. 蒜頭 3個. 豆豉 1湯匙. 洋蔥 半個. 雞湯 50毫升. 蠔油 1湯匙. 老抽 1／4茶匙. 生抽 1／2茶匙. 糖 適量. 生粉 3茶匙. 水 3湯匙. 1 洋蔥切絲，蒜頭切茸，辣椒切碎，豆豉洗淨係切蓉備用 混合醬料備用，生粉芡備用. 2 聖子洗淨，用滾水淋一淋至收縮，啤水備用. 3 中火入油，加熱炒鑊，出煙時加入洋蔥，蒜蓉，豆豉炒2－3分鐘至金黃，加入辣椒炒30秒. 4 中大火，放入聖子炒2－3分鐘，加入醬汁炒勻混合2分鐘. 5 加入生粉芡變杰身即成. TIPS. 可以撕掉本殼或起肉炒更快. Tags: 炒. 洋蔥. 豉椒炒. 蠔油.
2018年3月20日 · 料理步驟. 1. 先洗淨聖子內的內臟及污物，瀝乾水份。 2. 青紅椒，洋蔥切長件狀。 蒜頭切蓉。 3. 辣豆豉放盅，略壓爛，令豆豉更出味。 2. 4. 煲一煲滾水，放入聖子快灼。 聖子肉將近完全鬆脫，代表聖子將熟，可拿起。 將聖子肉拿出，備用。 3. 5. 熱鑊下油，爆香蒜頭及洋蔥。 直至洋蔥半透明，可以加入青紅椒及豆豉快炒。 6. 而家加入聖子肉，灒酒快炒。 4. 7. 最後加入汁料， 聖子殼兜勻。 確保汁料黏喺聖子上就可以上碟喇。 【汁料】 蠔油 1湯匙. 生抽 1湯匙. 糖 1.5茶匙.
烹飪步驟. 洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用. 將粉絲浸在水中至軟身. 將蒜頭切成蓉. 指天椒切碎. 將粉絲平均放在蟶子殼上，然後放上蟶子肉，再放上蒜蓉. 用高火蒸5分鐘. 準備煎鍋，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滾. 平均淋在蟶子上. 用高火燒熱另一個鍋，燒熱少許油，淋在蟶子上. 灑上蔥花即成. 猜你喜歡. 榴槤奶凍 By DayDayCook. 年糕炒蟹 By DayDayCook. 糯米蒸肉丸 By DayDayCook. 海皇冬瓜盅 By DayDayCook. 蒜蓉粉絲蒸蟶子是簡單易做的家常菜式，蒜蓉味道滲入蟶子之中，而蟶子的鮮味被粉絲充份吸收。
