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2022年4月8日 · 烚完意粉應不應該過冷河都是很多人的疑問，其實並不需要！ 把熟意粉直接加入醬汁就可以了，意粉才會更掛汁，不然就會醬汁分離。 ↓點擊圖片放大↓
2017年8月2日 · 意粉由小麥製成 毋須過冷河. 不少人以為將意粉過冷河，才能令它彈牙，其實意粉由小麥粉做成，並沒加梘水，所以不用過冷河。 過了冷河的意粉，反而容易造成汁醬分離。 5. 按包裝時間烹調 預留1分鐘與醬汁同煮. 不同意粉煮熟的時間都不同，因此建議留意包裝所寫的烹調時間，如建議烹調時間為6分鐘，以鹽水煮意粉的時間宜為5分鐘，剩下的1分鐘可將意粉與醬汁一起烹煮，可令意粉與醬汁完美地融合。 意大利菜. 意粉種類琳瑯滿目，扁意粉、闊條麵、天使麵等，再配上不同醬汁，款式多變。 但想煮一碗美味彈牙的意粉，卻一點也不容易。 意粉要彈牙有嚼勁，即意大利人所說的Ai Dente，以水煮意粉的過程更是一等一的重要。
2017年1月6日 · 可能受中式粉麵的影響，不少人覺得意粉也要過冷河，其實是不用的。 一般的乾意粉，煮完瀝乾水即能用，不要過冷河，熱熱的意粉有助吸收醬汁 ...
2017年2月7日 · 近日因某飲食雜誌網上寫了Mark Lui太太教煮意粉要過冷河，是要去除梘水味，隨即引起「笑大人個口」的萬千回應。TOPick不會落井下石，只會找來資深意菜廚師教大家如何煮正宗意大利粉...「登...登
2017年12月19日 · 到底意粉用不用過冷河？ 如何才能煮到Al Dente？ TOPick邀請連續兩次獲得米芝蓮推介的Involtini Italian Cuisine行政主廚兼創辦人Jack Law，教大家如何煮正宗又掛汁的意大利麵！
2015年3月17日 · 煮意粉時應使用高身大煲，水的高度要蓋過全部意粉，令每條意粉都能浸泡在水內，同時每條意粉都要有足夠空間在水中打滚。 據部份歐洲五星級酒店主廚表示，想意粉「爽身」，關鍵在於「唔好慳水」，以為落少啲水，快啲水滾，快啲有得食，計得咁縮骨，只 ...
2020年2月13日 · 香蒜欖油意大利麵 - 蒜油意粉做法，意粉的基本工，煮意粉過不過冷河？ Spaghetti Aglio e Olio《醉男》材料：意大利麵-Spaghetti 250g蒜頭8瓣指天椒1隻乾辣椒1隻鹽1.3匙黑椒適量蕃茜Parsley 適量煮食用檻欖油 適量.如喜歡我的煮食敎學，請訂閱我的頻道，多謝https://ww...
