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- 做法: 1.切去青瓜頭尾,用刀背大力拍散及切開青瓜,去籽後切段。 2.青瓜拌入鹽,靜置10分鐘醃至出水,倒走水分備用。 3.蒜頭切碎成蒜蓉後,加入豉油、鎮江醋、糖及麻油拌勻。 4.將汁料與青瓜拌勻完成。
www.hk01.com/教煮/212405/拍青瓜食譜-10分鐘簡易涼拌菜-醬汁入味最緊要拍-多做1步去苦澀
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2024年5月28日 · 做法: 1.切去青瓜頭尾,用刀背大力拍散及切開青瓜,去籽後切段。 2.青瓜拌入鹽,靜置10分鐘醃至出水,倒走水分備用。 3.蒜頭切碎成蒜蓉後,加入豉油、鎮江醋、糖及麻油拌勻。 4.將汁料與青瓜拌勻完成。 不失敗秘訣: 1.青瓜加鹽醃至出水(殺青),目的是去掉青瓜的澀味及令醬料入味。 2.將青瓜切頭、切尾後,以之打圈摩擦青瓜切面至出現白泡後沖洗,青瓜的苦味也會消失。 3.拍青瓜冷藏後享用風味更好。 健康小貼士: 青瓜能夠清熱去火,幫助消化及排毒,還有美白皮膚的效果。 攝影、攝錄、剪接:李啓康. 相關食譜: 【蛋食譜】花雕溏心蛋必成功方法! 流心嫩滑酒香怡人. 花雕糖心蛋食譜. 【素食食譜】懷舊茶粿香糯煙韌 巧手傳承鄉土風味 【素食食譜】梅菜扣冬瓜勝過扣肥肉 輕盈不油膩下飯最好!
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材料:青瓜2個,鹽1/2茶匙 醃料:蒜頭2粒,魚露1/2茶匙,陳醋1茶匙,生抽1/2茶匙,糖1/4茶匙,麻油1湯匙,乾辣椒2隻 先將青瓜頭、尾切去;放入膠袋,用刀背拍開。. 落鹽,醃15分鐘。. 呢個時候可以準備醃料。. 將蒜頭拍爛,切成蒜蓉;加入魚露、陳醋、生抽 ...
2021年9月10日 · 拍青瓜(涼拌青瓜、醃青瓜)是簡單食譜,一般人知道用鹽來迫青瓜出水,原來鹽並非最好,讓醃青瓜更清甜爽脆,又能延長保存期,下次嘗試用糖。 吃起來
2021年6月16日 · 夏天天氣悶熱,不想在廚房煮食弄到滿身大汗,不如試做涼拌青瓜食譜吧! 涼拌手拍青瓜做法簡單,而且清甜爽脆,加入鎮江醋更開胃,一齊看看這款涼拌青瓜做法啦~
1將青瓜清洗乾淨,先切去頭尾,再輕輕介四刀,然後用瓦杯拍鬆。 2 再切成一段段。 3 加入砂糖,將青瓜醃製15分鐘,使其出水和變得更爽脆。
2017年6月27日 · 將青瓜稍稍去皮,一開四切成長條,拍扁,切件。 加入鹽拌勻,醃10分鐘,瀝乾水分備用。 將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。
2014年5月17日 · 蒜末拍醋青瓜. Kiko. 7 食譜 16 粉絲. 205 說讚 2 一起做. 這幾天氣甚熱又濕, 感覺很悶熱, 甚麼胃口都沒有, 來一客酸酸甜甜青瓜, 提提味覺!! #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 青瓜. 1條. 蒜頭. 3小粒. 白醋. 80ML. 黃砂糖. 1湯匙. 鹽. 1/4茶匙. 將青瓜頭尾切去, 再磨頂端, 這個做法可以將青瓜的苦澀味除去. 再用刀大力拍扁青瓜數次, 將青瓜拍開. 拍開後將青瓜用手扭斷, 成為一小段 (用手扭斷青瓜口感會更脆) 將已扭成小段的青瓜放入冰水後約10分鐘. 灑上鹽後再澀走多餘水份大約15分鐘. 放上碟上下黃糖, 加上醋和 蒜 末即成 (放入雪櫃後再食用效果更佳) 1.6 萬 瀏覽. 2014/05/17 發表.