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- 做法： 1.切去青瓜頭尾，用刀背大力拍散及切開青瓜，去籽後切段。 2.青瓜拌入鹽，靜置10分鐘醃至出水，倒走水分備用。 3.蒜頭切碎成蒜蓉後，加入豉油、鎮江醋、糖及麻油拌勻。 4.將汁料與青瓜拌勻完成。
www.hk01.com/教煮/212405/拍青瓜食譜-10分鐘簡易涼拌菜-醬汁入味最緊要拍-多做1步去苦澀
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2024年5月28日 · 做法： 1.切去青瓜頭尾，用刀背大力拍散及切開青瓜，去籽後切段。 2.青瓜拌入鹽，靜置10分鐘醃至出水，倒走水分備用。 3.蒜頭切碎成蒜蓉後，加入豉油、鎮江醋、糖及麻油拌勻。 4.將汁料與青瓜拌勻完成。 不失敗秘訣： 1.青瓜加鹽醃至出水（殺青），目的是去掉青瓜的澀味及令醬料入味。 2.將青瓜切頭、切尾後，以之打圈摩擦青瓜切面至出現白泡後沖洗，青瓜的苦味也會消失。 3.拍青瓜冷藏後享用風味更好。 健康小貼士： 青瓜能夠清熱去火，幫助消化及排毒，還有美白皮膚的效果。 攝影、攝錄、剪接：李啓康. 相關食譜： 【蛋食譜】花雕溏心蛋必成功方法！ 流心嫩滑酒香怡人. 花雕糖心蛋食譜. 【素食食譜】懷舊茶粿香糯煙韌 巧手傳承鄉土風味 【素食食譜】梅菜扣冬瓜勝過扣肥肉 輕盈不油膩下飯最好！
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材料：青瓜2個，鹽1/2茶匙 醃料：蒜頭2粒，魚露1/2茶匙，陳醋1茶匙，生抽1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油1湯匙，乾辣椒2隻 先將青瓜頭、尾切去；放入膠袋，用刀背拍開。. 落鹽，醃15分鐘。. 呢個時候可以準備醃料。. 將蒜頭拍爛，切成蒜蓉；加入魚露、陳醋、生抽 ...
2021年9月10日 · 拍青瓜（涼拌青瓜、醃青瓜）是簡單食譜，一般人知道用鹽來迫青瓜出水，原來鹽並非最好，讓醃青瓜更清甜爽脆，又能延長保存期，下次嘗試用糖。 吃起來
2021年6月16日 · 夏天天氣悶熱，不想在廚房煮食弄到滿身大汗，不如試做涼拌青瓜食譜吧！ 涼拌手拍青瓜做法簡單，而且清甜爽脆，加入鎮江醋更開胃，一齊看看這款涼拌青瓜做法啦～
1將青瓜清洗乾淨，先切去頭尾，再輕輕介四刀，然後用瓦杯拍鬆。 2 再切成一段段。 3 加入砂糖，將青瓜醃製15分鐘，使其出水和變得更爽脆。
2017年6月27日 · 將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。 加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。 將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。
2014年5月17日 · 蒜末拍醋青瓜. Kiko. 7 食譜 16 粉絲. 205 說讚 2 一起做. 這幾天氣甚熱又濕, 感覺很悶熱, 甚麼胃口都沒有, 來一客酸酸甜甜青瓜, 提提味覺!! #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 青瓜. 1條. 蒜頭. 3小粒. 白醋. 80ML. 黃砂糖. 1湯匙. 鹽. 1/4茶匙. 將青瓜頭尾切去, 再磨頂端, 這個做法可以將青瓜的苦澀味除去. 再用刀大力拍扁青瓜數次, 將青瓜拍開. 拍開後將青瓜用手扭斷, 成為一小段 (用手扭斷青瓜口感會更脆) 將已扭成小段的青瓜放入冰水後約10分鐘. 灑上鹽後再澀走多餘水份大約15分鐘. 放上碟上下黃糖, 加上醋和 蒜 末即成 (放入雪櫃後再食用效果更佳) 1.6 萬 瀏覽. 2014/05/17 發表.
