雅虎香港 搜尋

登入

  1. 搜尋結果包含：

    蛋糕食譜
    只搜尋： 整蛋糕食譜 blog

  1. 蛋糕食譜 相關

    廣告
  2. www.temu.com· Deal

    And Cakes On Sale - And Cakes Clearance - And cakes For You

    上個月有 超過 100 萬 名用戶曾瀏覽 temu.com

    Browse thousands of brands and find deals on And Cakes at Temu®, Shop Now. Come and check And Cakes at a low price, you'd never want to miss it.

搜尋結果

  1. 蛋糕 相關食譜 - 雅虎香港
  2. 蛋糕食譜 - Yahoo今晚食乜好
    查看全部

  3. icook.tw › categories › 16蛋糕食譜 精選 5,460 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

    烘焙點心&甜點. 蛋糕. 自己親手做的蛋糕，沒有防腐劑和香精，只有天然的蛋奶香，給家人無負擔的甜蜜時光♥. 如何避綿蛋糕五大地雷？ 海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密. 原因：蛋白霜打發不夠、 過度攪拌. 海綿蛋糕的質地粗糙，乾乾澀澀. 原因：未攪拌均勻. 海綿蛋糕回縮、內凹， 有生麵糊的味道. 原因：烘焙時間不夠. 海綿蛋糕無法順利切片！ 原因：未放涼就切片、切片力道過大. 鮮奶油霜變得乾澀而且皺巴巴的. 原因：鮮奶油溫度上升、塗抹太多次. 常見海綿蛋糕五大問題. 如何烤出表面沒有裂痕的乳酪蛋糕？ 當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。 建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。

  4. ciao.kitchen › chocolate-sponge超濕潤！濃郁巧克力海綿蛋糕 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    • 完美的巧克力海綿蛋糕跟夢中情人一樣八面玲瓏、必須滿足以下需求
    • “義大利海绵蛋糕(Genoise Sponge)” aka. 全蛋法海綿蛋糕介紹
    • 這款巧克力海綿蛋糕跟其他海綿蛋糕的差別？
    • Ciao! Tips 巧克力海綿蛋糕的成功關鍵
    • 超濕潤！巧克力海綿蛋糕 / Chocolate Sponge Cake
    蛋糕體蓬鬆有彈性
    組織細緻、沒有過大的孔洞
    吸水性好，才能根據蛋糕最後的口味吸收不同風味的糖漿、調味酒(dessert liquor)
    支撐性夠，不會過軟，足夠擔當蛋糕夾層

    在「ciao.kitchen」查看更多資訊

    名字很難唸對的這個蛋糕，其實說穿了就是我們所說的全蛋法海綿蛋糕。 最傳統的食譜只要三樣材料：雞蛋、糖、麵粉而已，這麼簡單！ 是的，你沒看錯連個奶油都沒有，也沒有泡打粉，單純依靠全蛋打發的空氣膨脹的力量做出蓬鬆的蛋糕體。 雖然傳統食譜只有三種材料的好處是容易準備，可是做出來的蛋糕實在是…一個字「乾」，單獨吃真的無法… 果然，大家都有同感，之後以「genoise sponge」作法的變化版配方加入各種材料，像是牛奶、奶油/液體油等等，盡量改善蛋糕體的口感。 （請自行配上柯南破案時後面出現那一道閃電的畫面 XDDD） 沒辦法，我們的舌頭就愛油脂，油脂越多，吃起來越濕潤、越好吃。 既然關鍵是油脂，如何在食譜中增加「油脂」的比例呢？

    在「ciao.kitchen」查看更多資訊

    多一顆蛋黃 vs. 一般食譜都以全蛋為主
    使用優質的可可粉。優質的可可粉的油脂比例約22~24%，相對平價可可粉的油脂只有10~12%左右，相差一倍以上。
    減少麵粉比例，因此用中筋麵粉來維持蛋糕支撐力，取代低筋麵粉。

    在「ciao.kitchen」查看更多資訊

    配方中提高油脂比例的作法當然也有缺點— 容易消泡。 因此有幾點事先提醒： 1. 請先閱讀整篇食譜「兩次」再開始操作，細節有點多，一次真的不夠。 2. 準備步驟先做好再開始，包括：烤箱預熱、慕斯圈先圍邊、粉類過篩這些小地方才不會手忙腳亂，蛋糕麵糊一攪拌好就要立刻入爐才不會消泡嚴重。 3. 全蛋隔水加熱至40度最好打發，太熱也不好，氣泡會太大導致組織不夠細緻。你可以跟我一樣，隔著熱水打發。 4. 這款蛋糕的膨脹力量完全來自全蛋的泡沫，所以一定一定要打夠發！如何確認：畫8字時要確認8字可以停留在打發蛋液的表面至少3秒不會消失。 5. 用慕斯圈/蛋糕模都可以，慕斯圈更容易脫模而已。 6. 蛋糕在烘烤過程盡量不要開烤箱，因為膨脹的力量來自於蛋糕本身的水分跟泡沫，開烤箱門冷空氣瞬間灌入，可能會影響膨脹狀...

    在「ciao.kitchen」查看更多資訊

    用全蛋法做出來的海綿蛋糕特色是組織細緻、有彈性，跟分蛋法會偏蓬鬆的口感有一點不一樣。 這次有介紹三種不同的裝飾方式，從最簡單灑糖粉到如何做出奶蓋蛋糕的裝飾方式都有，讓質樸的海綿蛋糕也有華麗可愛的一面～ 喜歡吃黑森林蛋糕的巧手們，這禮拜先做這款海綿蛋糕吧！ 馬上派上用場，以這款巧克力海綿蛋糕為基底，做出酒味濃郁、巧克力與櫻桃完美結合的「黑森林蛋糕 /Black Forest Cake」是小當家今年指定的生日蛋糕（獲得他大力稱讚，讓我成就感爆棚 XDDD) 如果你喜歡巧克力特濃、像是在吃松露巧克力口感的巧克力蛋糕的話「古典巧克力蛋糕2.0版，超濃郁濕潤的巧克力蛋糕口感」可以滿足任何一位巧克力控。

    在「ciao.kitchen」查看更多資訊

  5. 圖片

    • 香蕉合桃磅蛋糕食譜、做法 | 玥。甜心的Cook1Cook食譜分享
    • 戚風蛋糕食譜做法教學》好吃不失敗消風快速打蛋白霜秘訣、又好吃的秘密－原味/抹茶口味 - 尼克玩食大探險
    • 【超簡單蛋糕食譜】初學者必看的零失敗蛋糕做法
    • 【超簡單蛋糕食譜】初學者必看的零失敗蛋糕做法

    查看全部

  6. cook1cook.com › category › 160「蛋糕」食譜1882篇 - 推薦蛋糕食譜做法 - Cook1Cook

    自己親手做的蛋糕，想怎麼創意就怎麼做，且美味又不含防腐劑、香精，只有天然的蛋奶香，跟著cook1cook的主廚們一起動手試試做吧，給家人零負擔的甜蜜時光吧！.

  7. ciao.kitchen › chiffon-cake原味戚風＆冰心內餡 【超詳細教學】 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    突然想吃戚風蛋糕，查了自己的網站，才發現還沒寫過原味戚風的食譜呢～. 做過抹茶、巧克力、柚子甚至是雙色戚風，戚風蛋糕口味也嘗試了不少，食譜的收藏內卻獨缺最基礎實用的“原味戚風 (Original Chiffon Cake)“。. 想說現在因為疫情不方便常出門，不過像是 ...

    • (14)

  8. www.christinesrecipes.com › 2016 › 08海綿蛋糕【分蛋法易成功】Sponge Cake Separated Eggs Method | ...

    海綿蛋糕分蛋法食譜. 基絲汀@簡易食譜. 預備時間: 30 分鐘. 烹調時間: 30 分鐘. 分量: 一個 15cm/6吋 圓形蛋糕模，預先鋪上烘培紙。 材料: 雞蛋 3隻. 幼砂糖 60克. 低筋粉 60克. 無鹽牛油（無鹽奶油）25克. 雲呢拿香油 ¼ 茶匙. 右上：蛋黃和糖打發至出現條紋狀態。 下中：蛋白打發至企身，尖峰不下垂。 做法: 預熱焗爐至 170C / 350F. 無鹽牛油用微波爐或座熱水融化。 拌勻入雲呢拿香油，備用。 把雞蛋小心分開蛋黃和蛋白。 糖分開2等分。 用電動打蛋器高速，把蛋黃和 30克糖打發至發白和濃稠，提起打蛋器，流下的蛋汁可在表面寫出條紋的狀態。 備用。 置蛋白於另一個清潔的盤中，用電動打蛋器中速，打發至起泡。 分 3次加入 30克糖。

  9. 影片

    查看全部

  10. ciao.kitchen › cakeroll濕潤綿密的舒芙蕾水果蛋糕捲 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    這次食譜採用舒芙蕾法製作充滿空氣感、柔軟彷彿入口即化的蛋糕體！ 因為蛋糕體本身較柔軟，在捲蛋糕時比較不會把蛋糕弄破，很適合初學者操作。 列印 留言

  11. ufood.com.hk › recipe › detail【免焗蛋糕食譜】13款零失敗新手簡單免焗蛋糕食譜 氣炸鍋蛋糕／ ...

    2023年5月10日 · 不少人都喜歡吃蛋糕，但若然家中沒有焗爐又想嘗試自己整蛋糕，不妨參考以下13款十分簡單易整的免焗蛋糕食譜，當中有氣炸鍋蛋糕、電飯煲蛋糕、Cupcake 杯子蛋糕、慕絲蛋糕等，不用焗爐都可以簡單整出美味蛋糕甜品，十分適合各位喜歡整蛋糕的朋友呢！

  12. 其他人也問了

  1. 蛋糕食譜 相關

    廣告
  2. www.starchef.edu.hk

    蛋糕 麵包課 - 星廚管理學校 -- 廚師班 - 星廚管理學校

    提供多元化烹飪證書課程，除可提升烹飪技術，亦可學習有關烹飪的理論與操作。 導師擁有50多年教廚經驗，精通不同烹調技術，歡迎在職學徒及自學者報讀。

    課程: cooking、中菜烹飪課程、烹飪學校、中式點心課程、dessert course