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2020年10月20日 · 鮮淮山的正確處理方法. 鮮淮山的根莖中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀會呈現細小的針狀，徒手接觸時容易刺激到皮膚，從而產生類似過敏的發癢情況。 ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW. CONTINUE READING BELOW. 所以在處理鮮淮山時可考慮戴手套，或在鮮淮山切件後烹調前將它浸泡在醋中，浸約半小時就能讓草酸鈣結晶溶解，從而降低刺激性。 . 2. 乾淮山的正確處理方法. 乾淮山一般經硫磺燻製，目的是為了延長保質期，以防蟲蛀、防霉，及防腐。 但硫磺中含有二氧化硫，這物質在乾淮山內會容易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 ADVERTISEMENTSCROLL TO CONTINUE. SCROLL TO CONTINUE.
2023年9月19日 · 鮮淮山處理. 很多人怕煮鮮淮山會出現類似過敏的發癢狀況，其實因為鮮淮山根莖中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀呈現細小的針狀，徒手接觸時就會刺激到皮膚，而產生類似過敏的發癢情況。
鮮淮山功效. 鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。 此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。 【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜. （你嘅電話號碼絕對保密，唔會比其他人睇到，無須擔心私隱問題） Tags: 淮山. 新鮮淮山. 鮮淮山. 喜歡這篇文章嗎？ 快分享吧！ 推薦資訊.
2021年11月1日 · 在處理鮮淮山時可考慮戴手套，或在鮮淮山切件後烹調前將它浸泡在醋中，浸約半小時就能讓草酸鈣結晶溶解，從而降低刺激性。 鮮淮山（圖片來源：Shutterstock） . 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨. （圖片來源：TVB《流行都市》截圖） 招募合作夥伴！ 參與《世一體驗館》計劃 獲得Sunday Kiss宣傳及更高曝光率. 提供試堂活動給Sunday Kiss讀者. 獲得Facebook + 文章介紹機構. 成爲Sunday Kiss合作夥伴. 立即參加. 資料由客戶提供. 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 材料. 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 醃料. 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 做法. 排骨浸冰水1小時，備用； 排骨加入生粉、糖、鹽、蠔油、酸梅肉，拌勻，再加入麻油，醃2小時；
市面上容易找到鮮淮山，而營養師龐矷䒤指鮮淮山內含有大量水分，令飽肚感更足夠；而乾淮山多用作煲湯或藥材用途，乾淮山經過硫磺熏製，做到防腐及防蟲咬之效，適合長時間儲存。
2024年1月8日 · 鮮淮山與乾淮山的功效. 淮山一般分為乾淮山和鮮淮山，兩者功效亦不盡相同，鮮淮山可養陰生津，能健脾養胃、補肺生津，用於消化不良、食慾減退、肺虛咳喘等症狀，可一般用作煎炒煮炸，以食用為主；乾淮山則用作煲湯或入藥用途，可健脾 止瀉，常用於脾胃虛弱、 大便 稀、女士白帶過多等症狀。 山藥與淮山有何分別？ 淮山是薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，是山藥的其中一個品種，主要產在河南一帶。 由於補益脾胃及補腎功效比其他地方出產的更為出色，故被稱之為「正淮山」，又被稱為「懷山」，亦即「淮山」，而其他地方出產的則只稱為山藥。 淮山的正確進食份量. 淮山雖然營養豐富，但食用不宜過量，乾淮山一天約食用20克，鮮淮山一天可食用200克。 瀏覽FWD網上保險平台. 淮山的食用禁忌.
2017年10月24日 · 新鮮淮山吃法多樣. 香港食用淮山分為乾品和鮮淮山兩種，經熏製的乾淮山可以長時間貯存，是中式湯水裡面常見的角色，四神湯、清補涼等清潤滋補湯水中一定可以見到其蹤跡。 至於鮮淮山則十分百搭，涼拌和炒菜皆合適，師傅有好幾種心水食法：「例如冷盤做法以鮮淮山拌芝麻醬或梅醬同吃，冶味熱食則可以用壓碎鹹蛋黃煮出金沙鮮淮山，在家也曾試製 XO 醬鮮淮山燜排骨，同樣效果十分理想，家人都十分喜歡。 鮮淮山在市場常見以木箱和木糠展示，師傅表示選購沒有甚麼特別竅門：「只要外皮完整漂亮即可，注意一旦削皮後很快會變黃變黑，可以浸泡冰水或者檸檬汁可以減慢氧化。 當然，最好還是煮前才處理。 新舊食材 融會貫通. 而這道菜的其他食材，也有故事。
2021年11月9日 · 不論是鮮淮、乾淮山、炒淮山或淮山粉，均具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。 它們的主要分別如下： 新鮮淮山 ：新鮮淮山中含有大量的黏液，構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。
2023年2月13日 · 淮山是許多人耳熟能詳的食材與中藥材，但你知道淮山功效不只能夠益腎氣、健脾胃，還能有助於減重嗎？ 本文將完整介紹淮山功效、副作用、食用與處理方式，讓你對有著「神仙之食」稱號的淮山更加了解，也能完整享受到淮山所帶來的益處。 文章目錄： 淮山是什麼？ 淮山功效有哪些？ 淮山副作用有哪些？ 哪類人不宜服用淮山？ 如何挑選淮山？ 購買淮山貼士. 淮山處理注意事項. 淮山可如何食用？ 淮山是什麼？ 淮山是山藥的一種，全世界山藥種類多達六百多種，而華人最常食用的便是稱作淮山、懷山藥、長山藥的「薯蕷」。 薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物富含澱粉的塊狀根，外觀與番薯相似，但較為細長且表面帶有根鬚，通常深埋於地下，不能夠直接拔起，而是要慢慢挖掘出塊根。
一般分為乾淮山和鮮淮山，鮮淮山可以用作快炒或燜煮。 乾淮山一般用作煲湯或藥材。 鮮淮山洗乾淨後去皮，經過硫磺熏製及曬乾之後就可以製成乾淮山，做到防腐及防蟲咬之效，適合長時間儲存。
