搜尋結果
2022年7月12日 · 一般人食冷麵都只是沾日式冷麵汁或芝麻醬，食得多都會膩，原來冷麵汁可以有多種配搭，而且每款都相當清新。 以下將會推薦5種日本人介紹的冷麵汁，並會教你正確煮麵的方法，保證冷麵不會又腍又冇味！
2016年1月13日 · 冷麵汁，又稱鰹魚汁，日文叫 つゆ (諗Tsuyu )，主要是用鰹魚來做，也有用其他魚類、昆布或香辛料，曬乾了的鰹魚會被削成薄片，即是鰹削節 (有人叫木魚碎)，就是那些灑在燒章魚丸子上，不停跳動的啡色薄片，再用鰹削節及昆布來餚製鰹魚汁， 在日式超市，12 ...
2012年5月3日 · 冷麵少不得鰹魚汁（冷麵汁），日文叫 つゆ (Tsuyu)，主要成份為鰹魚粉未及昆布，有分 3 倍濃縮、2 倍濃縮及原味，濃縮的意思便是吃加要加飲用水來稀釋，個人認為 2 倍濃縮較好， 吃時加 2 ﹣ 3 塊冰，越凍越好吃，還有麵加進去後會沖淡冷麵汁，因為 ...
作為日本傳統美食之一的蕎麥冷麵，做起來非常簡單，將煮好的蕎麥麵放到冰水中，同時去除黏液跟增加麵體的彈口，搭配親子丼醬調製的沾醬汁，... 食材：蕎麥麵、海苔絲、冰塊、小磨坊日式唐辛子、小磨坊親子丼醬、水、冰水
冷麵的製作非常之簡單，最適合炎炎夏日進食，凍冰冰簡直透心涼 ~~~~
2020年8月24日 · 在日本製造的醬油中有80％是「濃口醬油」，雖然有些商品的瓶身標籤上不會寫上「濃口醬油（こいくちしょうゆ）」，但在超市內販售的商品大多是「濃口醬油」。 生產地從北海道至沖繩，可說是遍佈全國，是日本料理最常使用的萬能醬油種類，東日本地區幾乎是使用此款。 由於其鹽分的含量約是食鹽的6分之1，因此製作料理時，可以與食鹽搭配使用。 使用濃口醬油料理的話，食材的顏色容易被染成咖啡色，且甜味上更有深度，並略帶有一點苦味。 2. 淡口醬油. 比起東日本，關西地區更常使用「淡口醬油（うすくちしょうゆ）」，特別是在想讓食材的色澤，看起來更美味時使用。 「淡口醬油」並非指它的味道較清淡，而是指它的顏色與香味較淡雅。 要注意的是，它的鹽分含量其實比「濃口醬油」高了2％，因此使用上需小心，不要添加過量。
2024年7月8日 · 中華冷麵選用的冷麵，像上海幼麵，比一般以蕎麥麵作日式涼麵較高熱量，加上配料和麻醬、花生醬，一碟約有600-800卡路里。 不過，加入的黑醋能幫助消化、提供抗氧化物，能改善便秘，降脂降膽固醇。
2019年6月17日 · 日式冷麵醬汁 by 艾咪的實驗廚房 - 愛料理. 艾咪的實驗廚房. 173 食譜 2,480 粉絲. 246 說讚 一起做. 一個清爽的醬汁，淋在溫泉蛋上、冷麵或烏龍麵，都非常適合哦！ 收錄在： 必學煮麵技巧，再也不糊掉或黏鍋！ 美味涼麵、冷麵食譜. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 柴魚片. 3g. 水. 900cc. 日式醬油. 150cc. 糖. 2匙. 將柴魚片放置容器內，用手將柴魚片捏碎，越細越好. 將捏碎的柴魚粉倒入裝好水的鍋子，煮滾後，轉小火煮15-20分鐘，完成後就是柴魚高湯. 將高湯過濾，趁熱加入2匙的糖，攪拌至糖融化，再加入醬油，攪拌均勻後，移至冰箱冷藏，可以找乾淨的容器裝，正常情況下，冷藏一週是沒問題的哦！ 8.1 萬 瀏覽.
