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日本料理（日语： 日本料理 ／ にほんりょうり、にっぽんりょうり Nihon ryōri、Nippon ryōri ），指的是一種在日本獨有的氣候 風土上發展起來的社會型料理 [2] [3] [4]，為了與日本洋食作區分也可稱之為和食（日语： 和食 ／ わしょく Washoku ） [5]，特點是 ...
所謂洋食就是例如 日式蛋包飯 、 日式咖喱 、 日式炸豬排 、 日本拉麵 這種經過 日本人 改造的外國食物，這些日式外國菜就不宜稱為「和食」。 在 中國大陸，日本料理還可以簡化的稱為「日料」或「日餐」。 料理的概念. [編輯] 典型的日本料理： 懐石料理。 活用食材本來的美，展現出日本獨特的 美感 與 季節感。 日文裏「料理」一詞其實是「烹飪、菜色、飲食文化」等做菜方面的詞彙之總稱，它的含義通常指「在家庭、餐廳或工廠廚房中製作出來的，把食品加工到可以吃的最後階段」。 現代日本食品工廠所做的 脫粒 稻米 、 小麥 麵包 、 豆腐 和 魚糕 等工業食品也可被稱為「料理」。
直至今日的21世纪，来自世界各地美食也都存在于日本人的正常生活之中，日本国民对外国料理的包容度非常之高，这反过来也促使了欧美人在短时间内能接受日本食物。
日本料理（にほんりょうり/にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう [2] [3] [4]。洋食に対して「和食（わしょく）」とも呼ぶ [5]。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある [2]。
- 壽司（すし）壽司，是一種由醋飯和各種海鮮魚類捏製組合的日本料理（有時也會搭配其他類別的食材）。其中又以鮒壽司最為有名，而非傳統常見的握壽司或手卷壽司。
- 天婦羅（天ぷら）天婦羅，是將海鮮、新鮮蔬菜和其他食材，裹上蛋汁和麵粉調製的麵糊，然後再加以油炸的日本料理。雖然在所有的日式餐廳都能找到這道料理，若希望吃到最頂級的天婦羅的話，建議選擇天婦羅專賣餐廳，因為那裡的天婦羅是在點餐之後才會將食材下鍋油炸，然後炸好之後立刻送上桌。
- 壽喜燒（すき焼き）壽喜燒，通常食材會有肉片和各種蔬菜等，以特殊的日式醬汁（日文稱「割下」，是一種由醬油、砂糖與味醂等混合的醬汁）作為湯底，最後沾上生雞蛋食用的一種日本料理。
- 拉麵（らーめん）拉麵，可說是道家喻戶曉無人不知的麵食料理，幾乎可以說是日本料理的代名詞。原本使用雞骨頭作為湯底，但近幾年，牛肉、豬肉甚至海鮮也都被用來作為湯底，這也使得口味越來越多樣化。
The traditional cuisine of Japan (Japanese: washoku) is based on rice with miso soup and other dishes with an emphasis on seasonal ingredients. Side dishes often consist of fish, pickled vegetables, and vegetables cooked in broth. Common seafood is often grilled, but it is also sometimes served raw as sashimi or as sushi.
2021年2月9日 · 日本的食物種類豐富且變化多端，有許多都是承載著日本的歷史與傳統，雖說是供人食用的東西，卻能夠從其中看見日本料理職人的細膩與用心，讓聯合國教科文組織也認可日本食物的意義與價值。
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