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2024年10月9日 · 魚鮮的傳統烹調方法，香港人慣以煎或蒸，而歐洲人愛燒烤，而Jaime的方式更野性，不包錫紙不用烤盤，以直火炭燒。 熟成七日 魚油更鮮美 Jaime對魚鮮的熱愛，看來不亞於牛扒。
2018年9月20日 · 這個來自意籍名廚Franco Pepe旗下披薩專門店”Kytaly”，在香港的全球首家分店的出品”Montanara”，上面放了番茄醬、牛至、續隨子和羅勒。 要明白了解，兼懂得欣賞帶着新思維而創作出來的精品披薩，必先要對披薩文化有點兒認識。 現代披薩的起源地，一般認為是意大利拿波里Naples。 今天，自命懂吃「識食」之人都大致公認，所謂「正宗披薩」就是拿波里的傳統式樣。 其實，去考究什麼是正宗，除了因為做好學問，也幾乎是別無意義。 在人類麵食的歷史中，千多二千年以來，發明過不少如披薩一樣的帶有「澆頭」的扁平包餅，許多都出現在有文字記載披薩一詞之前。
2023年8月25日 · 以下兩款健康食譜，可預先準備好，到營地時加熱煎熟即可： 低脂照燒京葱雞串. 材料： 雞下脾肉 1隻（去皮去骨） 京葱 1棵. 紅椒 半個. 青椒 半個. 雞肉醃料： 紹興酒 1/2湯匙. 黑胡椒 適量. 生粉 適量. 調味料： 脫脂雞湯 250毫升.
2022年5月30日 · 咕嚕肉．進化錄. 咕嚕肉與生炒骨，何者孰優？. 請來三位香港高級中菜名廚淺談選肉喜好. 咕嚕肉、生炒骨，同為歷久不衰的粵菜，從小吃到大，我們自必對它有無比的熟悉感，對菜式也會有較高的期望。. 因此香港的主廚們也不敢鬆懈，或依照傳統、或依照 ...
2022年10月7日 · 李浩賢. 分享 留言. 關於詠藜園從無名小店至弘揚海外的幾許風雨、分家後各營黃大仙店與黃埔店的花邊新聞，大家或許從各大搜尋引擎中見過聽過。 但你又是否知道，這一間以擔擔麵為招牌的菜館，其麵湯曾分日夜兩味？ 這一段吉光片羽，不只是店家舊日起始歷史中的一小段，更為日後花生麻醬味濃郁的港式擔擔麵奠下名揚海外的基礎。 今日詠藜園黃埔店由楊太（楊王小玲）主理，談及眼前這碗港式擔擔麵的風味緣由，她認為要從老爺楊殿湖初到鑽石山打工時開始說起，「一九四七年，老爺跟隨上海傳媒大亨杜月笙來港，為着餬口搵食，就在一間四川人開的麵店打工。 」然而，四川老闆其實不擅廚，平日多負責運送，例如是送麵到附近片場「順便收麵錢、兼看影星拍戲。 」料理調料及湯底的任務落到先祖是御廚的楊殿湖身上。
2016年10月22日 · 「燒味」，即用火烤方法來烹煮的各種不同肉類和家禽。肉類通常都先經過不少處理程序，如去毛氽水上色醃味，乃至風乾鼓脹等等瑣碎繁雜的步驟。然後燒烤方法也因應肉的種類、大小、原隻還是切割部份，和所想要達到的效果而異。
2022年5月11日 · 赤身和牛盛合 // 由主廚切割、發辦，結集七款來自不同部位的赤身和牛。透過不同的切割方式，以呈現多層次的口感及風味。除了方形或薄切之外，部分肉件例如後腰蓋柳更會輕𠝹幾橫，以防燒製時因收縮而繃緊捲曲。（ $988 ）
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