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- 花椰菜不僅含有維生素A、B及C，還具有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質，其中每100公克中含蛋白質1.8 g、膳食纖維2 g、維生素A視網醇當量 (RE) 1μg、維生素C 62.2 mg、葉酸61.5μg、鈣21mg、鎂12 mg、磷40 mg和鉀266 mg。
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2022年10月18日 · 椰菜，大家常吃的可能是青綠色那種，但相信大家偶然都見到紫椰菜。. 既然兩者同一品種，營養價值上又有所分別嗎？. 記者向澳洲註冊營養師Vivian查詢，她指紫椰菜膳食纖維更好，並蘊含更高花青素，不過就有幾類人不宜進食。. 維他命K和鈣相輔相成 有助 ...
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- 身體排毒。椰菜富含硫以及維他命C，硫對於傷口療癒有益，再加上維他命C，則讓椰菜具有幫助排毒的特性。可以淨化血液中的毒素，像是自由基、尿酸。而椰菜中的蘿蔔硫素則可促進體內生成抗氧化與排毒酵素。
- 預防癌症。椰菜含有許多抗癌化合物，像是羽扇豆醇（lupeol）、黑芥子硫（sinigrin）和蘿蔔硫素（sulforaphane），而這些化合物可以刺激酶的活性並抑制病變腫瘤的生長。
- 調整血壓。對高血壓病患來說，鈉攝取過多會增加水分滯留在體內，使得血壓上升。椰菜中含有鉀，它可以減少鈉的作用，來幫助維持正常的血壓。還可以緩解血管壁的張力，有助於降低血壓。
- 天然抗炎劑。椰菜含有抗發炎的谷氨醯胺（Glutamine）亦被稱作麩醯胺酸。是腸壁、肝及免疫細胞的重要養分，也是一種很強的抗炎藥，可以減緩許多類型的炎症。
紫椰菜往往具有輕微的胡椒味和泥土味，並帶有一絲甜味。與紫椰菜相比，綠色 椰菜 的味道通常更溫和、更甜。 營養 維生素A 紅甘藍的維生素 A 含量是綠甘藍的 10 倍，一杯可提供每日攝取量的 33%，而綠甘藍僅為 3%。 維生素 A 對眼睛、皮膚和免疫系統
2021年2月16日 · 椰菜的料理變化多元，可生食、清炒、川燙，皆有不同風味，且椰菜富含多種營養成分，包括維他命B、C，鈣、磷、鉀、鐵與維他命K等多種微量元素，同時含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動、改善便秘。
2019年12月27日 · 第一，椰菜含豐富的維生素C，可以淨化在血液中自由基、尿酸等毒素，而且椰菜中的蘿蔔硫素亦可以促進體內生成抗氧化和排毒酵素。 第二，椰菜含有許多抗癌化合物，例如羽扇豆醇、黑芥子硫及蘿蔔硫素等，這些化合物可刺激酶活性並抑制病變腫瘤的生長。 第三，椰菜中的鉀不但有助身體排走多餘的鈉，以幫助維持正常的血壓，而且能緩解血管壁的張力，有助於降低血壓。 延伸閱讀： 【健康煮意】抗癌抗氧化改善消化 西蘭花5大好處 (附3個家常食譜) 第四，椰菜含有抗發炎的谷氨醯胺，除了是腸壁、肝及免疫細胞的重要養分，亦是一種很強的抗炎藥，可以減緩體內炎症。 第五，椰菜含有豐富的抗氧化劑，可維持皮膚健康及緊緻，而其中的類胡蘿蔔素更可以防止皮膚老化，促進皮膚細胞再生。
2023年2月25日 · 椰菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，這些成分可以有效抗氧化，降低自由基的產生，有助於保持身體健康。 椰菜降低膽固醇： 椰菜中的膳食纖維可以結合膽固醇，幫助排出體外，有助於降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病。 椰菜增強免疫力： 除了前面提到的維他命C，椰菜還有豐富維他命K，這些成分可以幫助增強免疫力，預防感染和疾病。 椰菜有益泌尿系統健康： 椰菜中的維他命C不僅有助於增強免疫力，還可以幫助預防泌尿系統感染，特別是男性的前列腺疾病。 本文獲 「中天新聞網」 授權轉載. 延伸閱讀：綠椰菜VS紫椰菜功效營養價值. 台灣營養師馬鳳吟在其 Facebook專頁 發文指，椰菜為天然的腸胃藥，常見的椰菜為綠椰菜及紫椰菜，兩者營養價值如下： 綠椰菜VS紫椰菜功效營養價值. 綠椰菜功效及營養價值. 綠椰菜營養價值
2021年11月22日 · 椰菜含有非常豐富的植物營養素、抗氧化劑、維生素C，可以保護人體細胞免受自由基傷害，從而提高免疫力。 像蘋果一樣，在你的日常飲食中加入椰菜是遠離醫生的好方法。 2. 預防心臟病. 在大多數情況下，心臟病是由於動脈因低密度脂蛋白膽固醇 (LDL，壞的膽固醇)堵塞而引起。 可以吃椰菜來預防這種情況，因為它含有零膽固醇和膳食纖維，有助於清除這些堵塞的動脈。 椰菜還含有氨基酸谷氨酰胺，具有抗炎作用。 可以選擇生吃或熟吃，但研究人員發現蒸椰菜可以提高它們降低膽固醇的能力。 3. 有助減肥. 對於那些想減肥的人來說，椰菜是一個很好的選擇。 一份100克的捲心菜只有25卡路里，這使椰菜在許多減肥食譜中受到歡迎。 此外，椰菜中的纖維會讓人在一段很長時間內感覺飽腹，並減低飢餓感。
