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做椰青大菜糕最好當然用新鮮椰青，最清甜，但開椰青比較麻煩，用現成的100%純椰青水亦是一個不錯的選擇。 我到超市買了幾支泰國的純椰青水，試飲後認為 cocomax 和 koh coconut 這兩個牌子味道比較原始 (百佳超級市場，2017年價勻約HKD$17/支)，if 和 meko的椰青水比較澀較淡，最後用了 cocomax。 寒天粉 (百佳超級市場，2017年價約HKD$29/盒，4克 x 4條)，每 4克寒天粉可凝固 500毫升液體。 椰汁大菜糕部分. 準備小鍋，椰漿量好，加入椰青水拌勻。 將砂糖、寒天粉、鹽拌入。 **寒天粉必須在常溫時拌入，如在加熱液體後加入不但會結塊，更不能逹至凝固作用。 **椰漿加鹽提味，更香更鮮，不建議省略。
2021年5月30日 · 天氣越來越熱，除了食雪糕消暑外，大家不妨試試以下教整的椰青大菜糕，雪凍後口感清爽，味道香甜，消暑一流！ 而且用新鮮椰青水及椰肉，成分天然健康，若是嫌開椰青麻煩的朋友，可以在坊間買無添加糖的椰青水製作，就更方便快捷。
[做法] 1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。 2.椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。 3.用匙刮出椰青肉，切絲備用。 4.用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。 5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。 6.玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。 7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜，以小火煮溶。 8.待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。 [小貼士] l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。 l 一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。 l 最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。 發佈者： Sandymama 於 下午9:30.
- Sandymama
l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。 l 一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。 l 最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。
2021年5月31日 · 天氣越來越熱，除了食雪糕消暑外，大家不妨試試以下教整的椰青大菜糕，雪凍後口感清爽，味道香甜，消暑一流！ 而且用新鮮椰青水及椰肉，成分天然健康，若是嫌開椰青麻煩的朋友，可以在坊間買無添加糖的椰青水製作，就更方便快捷。
烹飪步驟. 1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。 2.椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。 3.用匙刮出椰青肉，切絲備用。 4.用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。 5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。 6.玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。 7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜，以小火煮溶。 8.待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。 [小貼士] l 最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。 l 一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。
一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。 最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。 食譜來源： http://www.moonmoonkitchen.com/2014/07/blog-post.html
