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      • 而「8 餐廳」行政總廚歐國強擁有逾30年的烹飪經驗，擅於傳統粵菜，在保留和突出食材的原味和獨特性的同時，亦致力以「藝術」融合傳統烹飪手法，將中菜昇華至更高境界。 歐師傅帶領「8 餐廳」多年摘得米芝蓮星級榮譽及黑珍珠鑽石殊榮，更收獲多個美食界權威獎項，手藝令人讚歎。
      www.stheadline.com/columnists/lifestyle/501299791/北京澳門兩大名師聯手炮製處暑寒來京彩名宴嚐盡代表性京粵菜式

      北京澳門兩大名師聯手！炮製處暑寒來「京」彩名宴 ...

  2. 其他人也問了

  3. guide.michelin.com › hk › zh_HK求新求變——米芝蓮二星餐廳 8 餐廳主廚歐國強的 ...

    2 天前 · 對主掌澳門新葡京酒店內米芝蓮二星 8 餐廳的行政總廚歐國強來說，時刻關注食客喜好以及餐飲環境變化，已經是日常習慣，讓他一直保持敏銳，求新求變。餐廳招牌菜色之一——珊瑚龍蝦——就是最好的例子。

  4. ifoodcourt.com.hk › china-tang唐人館 - 香港中環 / 尖沙咀的Fine Dining中菜館 - IFOODCOURT

    唐人館由米芝蓮三星廚師歐國強師傅擔任廚藝總監，領導着經驗豐富的總廚李翔師傅、涼菜師傅葉平及傳統北京烤鴨師傅趙成貴，聯手呈現細膩精緻的中國地方美點佳餚。

  5. 影片

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  6. lj.hkej.com › lj2017 › foodwine九星名廚：成功要經歷孤獨路程！ -- LifeStyle Journal ...

    2017年1月6日 · 中廚要「摘星」向來比西廚難，四十出頭的歐國強師傅卻在5年內獲得九星（2010年起連續3年為港島廳奪得一星，其後轉戰澳門8餐廳接連兩年摘下三星）。

  7. topick.hket.com › article › 3330105【滿足的味道】黎諾懿新飲食節目尋訪香港老味道 星 ...

    2022年8月17日 · 第二集歐國強師傅會示範蒸魚秘技。 （節目截圖） 尋覓本地魚鮮. 而第二集諾懿就帶大家尋找香港魚鮮，產於香港水域的「本灣魚」買少見少，他專程往大澳品嘗清蒸馬友鹹鮮「一夜情」，感受海產滋味。 隨後，他就並聯同星級中菜師傅歐國強及食店蛇王芬第四代傳人吳煋姿，到魚棚即席炮製一道清蒸野生紅瓜子。 歐師傅更教大家蒸魚秘技，令魚肉肉質味道零舍不同。 師傅先準備蒸前油，即由煉出的雞油跟紹興酒混成，令魚蒸出來更雪白更滑，並能僻腥。 然後再準備蒸魚豉油，即用豬肉水熬成湯底，令菜式更香。 豉油更用到4種，包括富鮮味的生抽、帶出色澤的老抽、富質感的日本豉油，以及一些木魚花碎及味醂，令鮮味盡出。 點擊圖片放大. +3. +2. 做法如下︰. 1. 先鋪一塊綠色布在魚眼，令魚回復平靜。 2.

  8. www.facebook.com › chinatanghk › posts早前你有收看歐國強師傅在 Now TV... - 唐人館置地廣場 ...

    2016年11月24日 · 早前你有收看歐國強師傅在 Now TV 的專訪嗎？歐師傅自14歲投身餐飲業，現擔任集團中菜行政總廚，是全球最年輕的米芝蓮三星中菜大廚之一。他日前接受了One TV 的訪問，分享他對高級中菜的熱情及成功秘訣。讓我們一起重溫當天的精采內容吧！

  9. www.youtube.com › watch中華廚藝學院 CCI 廚藝大師示範 － 香港米芝蓮三星級 ...

    2018年3月25日 · 中華廚藝學院 CCI 廚藝大師示範 － 香港米芝蓮三星級總廚－歐國強師傅 - YouTube. HTI / CCI / ICI. 3.56K subscribers. Subscribed. 81. 8.9K views 6 years ago. ____________________ 酒店及旅遊學院 Hotel and Tourism Institute (HTI):...

    • 1 分鐘
    • 9K
    • HTI / CCI / ICI

  10. guide.michelin.com › hk › zh_HK米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑

    2023年7月18日 · 歐國強（左圖，澳娛綜合提供）不僅選用可持續發展的東星斑，金湯的重要組成——螃蟹湯，也是使用珠海斗門的名物水蟹熬製，蘊含對在地美食「水蟹粥」的聯想與致敬。