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今天，我將會跟大家分享油浸筍殼魚的做法，而我們偶...
將魚之水份抹乾，在魚肚部位切開成雙發飛，搽鹽，胡椒粉及生粉． 2. 油煮八成熱，將魚放下，一分鐘後即將火收慢，魚伋浸於油鍋內加蓋浸約五分鐘．
油浸筍殼魚. 原料： 筍殼魚1條, 鹽5克, 味精 2克, 薑汁 15克, 豉油 王50克, 糖15克, 胡椒粉 1克, 葱絲50克, 植物油1000克. 做法： 1、將魚宰殺後用刀剖開魚的背部，取出內臟，洗淨，放入容器內，加鹽（醬油）、 薑汁酒 、糖浸漬醃約十多分鐘。 2、鍋架火上，放入植物油，旺火燒至七成熱左右，投入 筍殼魚 ，立即端鍋離火進行浸炸，當油温逐漸下降後再端鍋回到火上加熱，待油温又升至六七成熱時，再離火浸炸，如此反覆進行多次，直到魚肉嫩熟為止。 每次浸炸時間以五六分鐘為宜，油温也不能過高，否則，容易出現魚皮脱落，或外焦內生等現象。 3、將浸炸成熟的魚撈出，控淨油分，盛入盤中，在魚的表面撒放葱絲及胡椒粉。
2024年1月9日 · 油浸筍殼魚材料：筍殼魚 大、小各一條，蝦米 一兩，蔥花 兩湯匙，紅蔥頭 兩粒，紅椒粒 適量，鹽 半湯匙，生粉 一湯匙，魚露 半茶匙，生抽 兩湯匙， 糖 半茶匙流行都市 精華傳送門： https:/...
2020年7月31日 · #油鹽水筍殼魚 #淡水魚筍殼是淡水魚的一種肉質爽滑而鮮甜是淡水魚中的上品大家不妨試一下～材料筍殻 12兩鹽 1茶匙油 1湯匙蔥 數段薑 3片紹興酒 1 ...
2023年7月13日 · 體積小的筍殼魚以煎、炸為多，體積大的筍殼魚則以清蒸、油浸為主。 賴怡君建議，民眾在家料理不必太費工，簡單清蒸就能吃到魚肉的鮮甜美味。 蒸好的魚，可先用油爆香蒜蓉薑絲，加入適量水及少許鹽調味煮滾後淋在蒸好的魚上，就是一道清爽具營養的菜餚。
【油浸筍殼魚】HK$380 店員指所供應嘅筍殼魚來自野生嘅淡水魚, 雖說油浸, 但竟沒有預期中油淋淋, 筍殼魚開邊經油炸, 油溫掌握得唔錯, 先可以令整條魚炸後超脆而不油, 炸皮薄脆, 魚很厚肉, 骨比較少, 魚質很鮮嫩有魚鮮味, 點上秘製過嘅甜甜地豉油, 提鮮美味。
油浸筍殼魚. $168. 42 瀏覽. 0 讚好. 0 留言. 油浸筍殼魚，上枱時好香噴噴，魚肉外脆內嫩，點埋豉油就 very good ，魚骨炸到十分脆，真的連骨頭都可以食埋.
2021年6月30日 · 筍殼魚，英文是Marble Goby，野生筍殼魚生長在湍急的溪流中，肉質爽滑而鮮甜，產於中國廣西及東南亞的馬來西亞、柬埔寨、泰國等地。 油浸筍殼魚，五、六十年代在香港很流行，粵菜名店如大同酒家、金魚菜
2021年2月9日 · 粵菜油浸法與煎封法. 廣東、香港靠海，魚鮮蝦貝豐富，造就了廣東人對食魚非常講究，烹調技法也相當多元。 《臺北臺中米其林指南 2020》米其林餐盤推薦的 名人坊台中店 店長陳國華（左圖，陳靜宜攝），分享了平時少見的「煎封法」與「油浸法」。
