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2021年6月6日 · 🇫🇷 法式洋蔥湯 French Onion Soup Recipe | Le Creuset 24cm鑄鐵鍋示範. 分量： 4人. 材料： 洋蔥 - 600g. 牛湯 - 1L. 白酒 - 120mL. 牛油 - 20g. 低筋麵粉 - 10g. 法包 - 4片. 月桂葉 - 2片. 百里香 - 5條. Gruyere芝士碎 - 40g. 烹調步驟： 1. 洋蔥切成幼絲，準用。 2. 湯煲燒熱，下牛油，洋蔥略炒，然後加入50mL水，蓋上蓋炆煮15分鐘。 3. 不停炒拌約30分鐘至焦糖化。 記著不時刮去鍋底的焦，如果太難刮，可以加少少水方便deglaze。 4. 當洋蔥炒至焦糖化，可以加入麵粉拌均。 5. 加入牛湯、月桂葉及百里香，用細火煮15分鐘。 最後再加入白酒煮多5分鐘。 6.
製作法式洋蔥湯有兩個重要的秘訣。首先，洋蔥炒的時間必須足夠。建議以中細火慢慢炒，持續一個多小時。其次，洋蔥與牛高湯的比例也很關鍵。一般餐廳的比例是1:6至1:7，也就是說，當你製作好焦糖洋蔥後，如果有100克的焦糖洋蔥，就應該相應地加入600至700克的牛高湯，這樣製作出來的洋蔥湯才 ...
2015年3月16日 · 正宗的法式洋蔥湯，濃郁的湯頭全靠牛肉高湯，廚師得花上數小時以上熬製。肥丁版的洋蔥湯沒有高湯，材料較簡單，不過時間還是花上了熬.....洋蔥。
【法式洋蔥濃湯French Onion Soup】經典法式餐點湯品 | 米其林餐廳黃金比例 | 超詳細步驟詳解 | 請先複習牛肉高湯怎麼做 - YouTube. 詹胖廚房主廚真胖Jam Pun. 30.2K subscribers. 153K views 3 years ago #錯過不再. ...more....
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- 詹胖廚房主廚真胖Jam Pun
11.2K subscribers. 293K views 13 years ago. ...more. 食材及詳細烹調方法請瀏覽：http://hk-cook.com/archives/24863分鐘食譜宗旨 － 3分鐘時間之內，你就學會煮一道新 ...
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- hongkongcook
2017年3月20日 · 快速法式洋蔥湯（五個關鍵） / Quick French Onion Soup 運用料理科學，居然可以在一小時內完成經典的法式洋蔥湯！. 什麼～快試試，影片的部分作法向 ...
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- 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
2021年8月24日 · 洋蔥湯是法國常見的餐湯，亦可以話係法國人傳統飲食中的經典，但有別傳統濃湯做法，洋蔥湯不需要加入大量的牛油增加香味，反而著重洋蔥的原味，只需加入清湯一煮，就可以煮出香濃美味，芝士溶掉在法式棍包上面，法包再加入洋蔥湯，烤焗之後硬身的法 ...
