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2018年5月31日 · 網誌: https://goo.gl/JukJoR 【關鍵字】：雞湯、紅蔥頭、去骨雞腿肉、金桔、米飯、香茅、海南雞飯 這個食譜不是傳統作法，不過煮出來的雞湯單喝真的很棒，用來煮飯、做醬汁，真的很下飯，再切一些小黃瓜當配菜，非常爽口。
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
李錦記紹興花雕酒 4湯匙. 清水 6公升. ---------------------- 海南雞飯調味料. 李錦記特鮮雞汁 2 湯匙. 李錦記蒜蓉 1½湯匙. 薑 2片. 香茅 2 條. 斑蘭葉 1棵. 黃薑粉 少許. 油 1湯匙. 蘸料酱. 李錦記海南雞豉油 適量. 李錦記海南雞辣椒醬 適量. 李錦記薑蓉 適量. 使用了以下.
2014年7月16日 · 鮮嫩海南雞（含醬料做法）. 老爺家. 15 食譜 47 粉絲. 296 說讚 一起做. 海南雞飯說難不難，簡單也不簡單，但是只要掌握幾個訣竅，把雞腿肉煮到恰好斷生，再調製好醬料，道地的南洋美味也能在家呈現喲！. 老爺家的粉絲專頁～ https://www.facebook.com/JacklovesVivien ...
2014年9月17日 · 海南雞 2. 將做法1放入冰水冰鎮後抹上雞油，放入冰箱備用 海南雞飯 1. 先用雞油熱鍋放入拍裂的紅蔥頭及老薑，煎至棕黑色 海南雞飯 2. 再放入白米、醬油以及雞高湯後放入電鍋煮熟 (約5杯半的水，要比米量多半杯) 海南雞飯 3. 高麗菜對切煮到7~8分熟，冷水過濾
2021年12月23日 · 上一部影片介紹了海南雞飯的做法，今次將會講述餘下醬汁的做法。 海南雞飯主要有三種醬汁——黑醬油、辣椒醬和薑蓉。
2020年3月13日 · 👩🍳 本集食譜👨🍳油飯米 Rice 雞湯 Chicken Stock雞油 適量 Chicken Fats蒜頭 3-4clove Garlic乾蔥頭 4 Shallots1.蒜頭去皮切成蓉，乾蔥頭切粒2.加入少許油及雞脂肪,以小火逼出雞油3.加入蒜頭乾蔥頭以小火炒香至變軟備用4.洗淨米,加入適量雞湯及剛...
2020年8月1日 · 海南雞飯 – 四人份. 食材. 全雞 Whole Chicken – 1隻. 蔥 Green Onion – 10支. 薑 Ginger – 1塊. 鹽 Salt – 1.5茶匙. 白胡椒粉 White Pepper – 1茶匙. 沙薑粉 (或薑黃粉) Sand Ginger Powder (or Tumeric) – 1茶匙. 白米 White Rice – 2米杯. 香麻油 Sesame Oil – 1小匙. 贊助商連結. 步驟. 1. 全雞洗淨，用紙巾擦乾，把皮上殘留的雞毛拔乾淨。 2~3支蔥洗淨切段、老薑切成薄片. 2. 把鹽、薑粉、白胡椒粉混和，抹在雞肉表面和腹內，鹽的顆粒可以搓掉雞皮表面的雜質，一邊按摩讓味道吃進去，會更入味喔!
乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻. 4. 下雞油落鑊炒至出油. 5. 爆香乾蔥蒜頭. 6. 下已調味的米拌勻. 7. 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘. 8. 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成. 9. 30分鐘後立即拿出雞，用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫，令皮更為脆口. 10. 雞去骨後切件，配上海南雞飯及海南雞醬即可享用. 小貼士. – 如喜歡吃咸雞，可用鹽醃雞半小時才浸雞. – 浸雞時間視乎雞大小，我用的是中型雞. – 雞油十分甘香，加入做油飯簡直絕配，買雞時問雞販拿雞油，或回家後看雞殼內有否. – 可將所有油飯材料拌勻後放入電飯煲內煮，水份請自行調整. 資料來源: 志在煮大全. <手絲海南雞> 手絲海南雞. 亂試亂撞，出來的味道真不錯！
2021年5月31日 · BY lyes. 想不到身為懶人、廚藝新手的我也有機會寫食譜啦！ 只能說一場疫情真的把全民都練成廚子XD. 從疫情升三級後，我也開始學廚之路，從一開始的手忙腳亂、手腕燙傷，到現在前一晚前置作業完畢後、半小時內就能開飯，看到 VC 與紅豆薏仁捧場地將飯菜都吃完，很有成就感呀！ 先來介紹這道懶人版的”類”海南雞飯，是我從 youtube 索艾克 學來的食譜，一試成主顧，立刻成為目前最愛煮的料理，電鍋開了直接一鍋到底，雞肉加蔥油香嫩好吃，尤其在家工作時，只要抽個幾分鐘去醃肉、再放個電鍋，最後午餐時間再做蔥油醬、燙菜、盛裝立馬可以開動，很推薦~ 先來看一下食材吧！
