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2022年1月8日 · 淡菜英文名為Mussel，學名爲「綠殼菜蛤」，又稱為貽貝，是貝類海鮮的一種。 通常叫做「淡菜」，有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中不加鹽和調味料，滋味既清淡又鮮美之故。 而台灣本身也有養殖，目前最大的養殖區是在馬祖，盛產期為每年6～12月。 有別於從國外進口的冷凍淡菜，由產地空運直送的新鮮淡菜，相較之下肉質較飽滿肥厚、口感更Q彈。 淡菜含有大量的蛋白質，熱量和脂肪含量則很低，並且能提供維生素和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。 在蛋白質部分，新鮮淡菜可食部分每100公克含有17.8g，和一般土雞肉平均含量已相去不遠！ 此外，它不但富含鐵質，也擁有高量的維生素B12，這兩種成分都是維持人體造血功能及神經系統正常運作的重要營養，有助預防缺鐵性貧血、倦怠及注意力不集中等問題。
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淡菜在比利時，被封為「國菜」，但回到台灣後，發現家人或 ...
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2023年10月26日 · 淡菜是貝類海鮮的一種，又名旺菜、貽貝、海紅、青口仔、貢淡，它實際上是細小的青口。 台灣營養師李婉萍亦曾在個人平台上介紹過淡菜這一種食材，她指淡菜含有大量的蛋白質，熱量和脂肪含量則很低，並且能提供維他命和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。
- 奶油淡菜】（二人份）
- 西班牙海鮮燉飯】（1-4人份）
- 海鮮炒碼麵】（1-2人份）
材料：淡菜1kg（看你想吃多少就準備多少喔） 作料： 1. 奶油 30g 2. 碎洋蔥 3. 西芹一把 4. 白酒 150ml 5. 巴西里 一把 6. 海鹽&胡椒適量 作法： 1. 把深鍋預熱，加入奶油，用中火煮。 2. 加入洋蔥和西芹，炒到變軟。 3. 加入白酒，接著加入淡菜。 4. 淡菜煮熟後加入巴西里 5. 加入海鹽&胡椒，大功告成！ 6. 雖然沒列出來，但烤長棍麵包及炸薯條一定是上桌前必備的啦！所以別忘了這些喔！
材料： 1. 燉飯米(Carnaroli)2米杯 2. 淡菜9顆 3. 蝦子12尾 4. 墨魚1尾 5. 鯛魚片300g 6. 牛番茄1顆 7. 海鮮高湯400CC 佐料： 1. 橄欖油適量 2. 蒜頭1球 3. 洋蔥1顆 4. 番紅花0.5g（如有孕婦則不可加） 5. 白酒適量 6. 匈牙利紅椒粉適量 7. 海鹽適量 作法： 1. 中火熱鍋加入適量的油，先將蝦子煎至半熟後取出 2. 接著蒜泥、洋蔥下鍋，炒至洋蔥變軟後再加入甜椒（喜好脆口可先取出）、蕃茄 3. 再加入墨魚圈，炒至半熟後加入匈牙利紅椒粉、白酒 4. 酒精蒸發後加入生米翻炒至米粒上色 5. 加入番紅花、鯛魚片、高湯分兩次煮滾（第一次蓋過所有食材即可），再轉小火煮10分鐘 6. 最後後將淡菜（及湯汁）、蝦子擺上再加入高湯蓋上鍋蓋，...
材料： 1. 碼麵（自己想吃多少就放多少囉～） 2. 蛤蜊150g 3. 小魷魚6個 4. 蝦子4隻 5. 水600ml 6. 白菜三片 7. 青江菜一棵 8. 洋蔥1/4個 9. 香菇一個 10. 最重要的是淡菜！淡菜！！！（雖然在韓國不是必加，但台灣人不知為何很愛在裡面加淡菜） 佐料： 1. 沙拉油3匙 2. 辣椒粉1.5匙 3. 醬油2匙 4. 米酒2匙 5. 中式豆瓣醬1匙 6. 蒜泥0.5匙 7. 薑泥0.3匙 8. 胡椒粉少許（以上是丹丹自己一般常用的，你也可以用你自己喜歡的海鮮蔬菜） 作法： 1. 先把蒜泥、薑泥放到沙拉油裡爆香，小火炒出香味。 2. 加辣椒粉炒10秒後，加米酒、醬油 3. 加入切好的洋蔥等蔬菜，放入海鮮及中式豆瓣醬大火拌炒 4. 加水和青江菜、胡椒粉燉煮一下 ...
2021年3月2日 · 淡菜. 鮮美的淡菜，在台灣以馬祖淡菜最有代表性，市面上淡菜有黑殼貽貝、綠殼貽貝（孔雀蛤）等種類，淡菜在夏季季節肥美，以清蒸、白酒料理淡菜，鮮甜的肉質超過癮！. 淡菜是海鮮卻被稱為淡菜，命名由來竟透露食材特性？. 淡菜料理營養優，除了幫助 ...
- 輕敲貝殼仍可開闔為活淡菜 貝殼大而肉肥厚 無腥臭難聞氣味
- 夏季 6 ～ 9 月最多／馬祖
- 蛋白質、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、菸鹼素、葉酸等
淡菜，中药名。 为贻贝科动物厚壳贻贝Mytilus coruscus Gould、贻贝Mytilus edulis Linnaeus、翡翠贻贝Perna viridis （Linnaeus）及其他贻贝类的肉。 厚壳贻贝分布于渤海、黄海、东海；贻贝分布于黄海、渤海；翡翠贻贝分布于南海和东海南部。
2020年2月16日 · 淡菜小檔案. 淡菜（Mussel）學名為「綠殼菜蛤」，又叫「貽貝」、「翡翠貽貝」，不過一般人更熟悉的別名有二：台灣「孔雀蛤」、紐西蘭「淡菜」。 它是一種可食用的海蚌，分布於太平洋熱帶海域，棲息於潮間帶至沿岸淺水海域。 由於營養價值特別高，又被稱為「海中雞蛋」。 為什麼叫做「淡菜」？ 早期西方國家會將淡菜煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海鹹味，料理不用放鹽而得名。 台灣孔雀蛤 VS. 紐西蘭淡菜. 它們是系出同門的貝類，因為生長環境不同，外觀、口感都有所差異，如何分辨本土或進口淡菜？ 其實外觀區別非常明顯，國產的孔雀蛤體積較小，肉色為深橘紅色；進口的淡菜體積較大，蛤肉顏色偏白或淺黃色。 左為紐西蘭淡菜、右為本土孔雀蛤。
2017年8月29日 · 首先，如何挑選淡菜？. Serious Eats 報導，淡菜跟大多數的雙殼綱動物一樣，必須買活的、吃活的。. 為什麼呢？. 因為其死掉後會以極快的速度腐壞，而且通常很難判斷牠們死了多久。. 淡菜能在沒有水的情況下生存數天，但必須保存在足夠低溫且可以呼吸的環境 ...
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