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2022年1月8日 · EPA、DHA超豐富！ 研究：淡菜可當作深海魚替代品. 以新鮮淡菜而言，它所含的脂肪種類主要是多元不飽和脂肪酸（PUFA），且有常見於深海魚類的豐富EPA和DHA，能降低壞膽固醇、保護血管、增進心臟健康與抗發炎。 一份2019年發表的文獻指出，為避免油脂含量高的深海魚類被過度捕撈，因此需找尋補充EPA和DHA的替代膳食選擇。 而這份小型的臨床試驗便讓參與者在每週3次的午餐中，以煮熟的淡菜作為蛋白質來源，兩個禮拜過後再測量他們血液中omega-3指數和EPA含量，結果都能看到顯著的增加。
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淡菜在比利時，被封為「國菜」，但回到台灣後，發現家人或 ...
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【早安健康／李婉萍營養師】外食想減肥均衡只能一直吃自助 ...
- 鎂
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2023年10月26日 · 營養師簡單述說了淡菜的7功效： 1.抗發炎。 2.降低壞膽固醇，保護血管。 3.增進心臟健康。 4.維持人體造血功能。 5.保持人體神經系統正常運作。 6.預防缺鐵性貧血。 7.預防倦怠及注意力不集中問題。 在香港淡菜基本上全年四季皆有供應，在烹調前記得要先洗淨，再以少量僅浸沒淡菜的溫水浸泡，數小時後便變得脹軟，去除腔內雜質及毛絲後再洗淨，然後才進入正常烹調時間，而想要選購靚淡菜就要睇4點： 良好的淡菜，顏色呈黃色或橙黃色（安記海味） 1.顏色：良好的淡菜，顏色呈黃色或橙黃色。 2.光澤：靚淡菜外表會略帶光澤。 3.乾身完整：良好的淡菜應要適量乾燥，顆粒均勻無碎貝。 4.味香：靚淡菜味鮮而帶香氣，如嗅到有臭味就不要進食了。 資料來源： 台灣營養師李婉萍 / 香港食物規格資料庫 / 食農教育.
2021年3月2日 · 淡菜. 鮮美的淡菜，在台灣以馬祖淡菜最有代表性，市面上淡菜有黑殼貽貝、綠殼貽貝（孔雀蛤）等種類，淡菜在夏季季節肥美，以清蒸、白酒料理淡菜，鮮甜的肉質超過癮！. 淡菜是海鮮卻被稱為淡菜，命名由來竟透露食材特性？. 淡菜料理營養優，除了幫助 ...
- 輕敲貝殼仍可開闔為活淡菜 貝殼大而肉肥厚 無腥臭難聞氣味
- 夏季 6 ～ 9 月最多／馬祖
- 蛋白質、鉀、磷、鈉、鎂、鈣、菸鹼素、葉酸等
- 外形特征
- 分布范围
- 生活习性
- 生长繁殖
- 淡菜加工
- 药用价值
- 营养价值
- 食疗价值
淡菜是贻贝（拉丁文学名：Mytilidae）的干制品，又名壳菜。贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子和以后要讲到的牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个显明的排水孔。在外套膜的后腹面的边椽生有很多分枝状的小触手。通过淡贻贝身体的水流，就是从达些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体为的微小生物做食料。 贻贝有两个闭壳肌，前面的一个很小，后面的一个很大，是属于异柱类的。它的韧带生在身体后背缘两个贝壳相连的都分。贻贝也是利用闭壳肌和韧带开启和关闭贝壳的，但是贻贝闭壳未能象蚶子闭得那样紧，常常留有缝隙，缝隙...
贻贝在中国北方俗称海红，它的干制品呼做淡菜，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。 中国出产的贻贝有贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝等好几种。它们的贝壳都呈三角形，表面有一层黑漆色发亮的外皮。翡翠贻贝贝壳的周围为绿色。贻贝是南北两牛球较高纬度分布的种，特别是在北欧、北美数量最多。中国北部沿海也很多，尤其是在大连，在退潮的时候，沿海岩岸以及码头、堤坝的石壁上都可以见到密集的贻贝。厚壳贻贝自日本沿海至中国的福建厦门沿岸都有分布，浙江沿岸产量较大。翡翠贻贝是中国南海的种类，自中国的厦门以南至广东沿海到越南、菲律宾都有分布。
贻贝的摄食也跟其他双壳类软体动物一样，只能被动地从通过它身体内部的水流中获得。根据贻贝胃的内含物的检查，我们知道它主要是以硅藻和有机碎屑做饵料的。此外也吃一些原生动物。 贻贝是用足丝固着生活的。它不但固着在岩石上，有的也固着在浮筒或船底上面，因此浮筒会因增加重量而下沉，船只也会因增加重量和阻力大大影响航行的速度。当然，附着在浮筒和船底的生物不只是贻贝一类，其他还有很多，例如牡蛎、藤壶等等。为了防止它们的危害，人们不得不设法在船底涂上各种防污漆，让它们的幼体无法附着。
贻贝是雌雄异体的，繁殖期随种类和地区有不同。中国北方分布顶普遍的贻贝产卵期大致是4、5月和10、11月。产卵时的水温是12—16摄氏度。在贻贝繁殖期间，它的生殖腺特别肥大，生殖细胞充满整个外套膜。达时雌雄性可以从外套膜和生殖腺的颜色区分出来：雄体这部分的颜色是黄白色，雌体的颜色较深为橙黄色。精子和卵子都直接排在海水里。卵很小，直径大约70微米左右。每个母体产卵可达1200万粒。在实验室里培养的个体，产卵时可使整个培养缸中的水变浑。卵在海水中遇到精子即受精发育。经过担轮幼虫和面盘幼虫时期，大约3-4个星期便沉至海底用足爬行，以后分泌足丝附着在外物上，变态成小贻贝，过固着的生活。
①原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料； ②分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质； ③蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火； ④摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下； ⑤出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。
【性味】咸，温。 ①孟诜：温，无毒。 ②《本草拾遗》：味甘，温，无毒。 ③《本草从新》：甘咸，温。 【归经】入肝、肾经。 ①《本草汇言》：入足阳明、太阳经。 ②《要药分剂》：入肝、肾二经。 【功用主治】 补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。 ①孟诜：产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。 ②《本草拾遗》：主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。 ③《日华子本草》：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。 ④《嘉祐本草》：治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。 ⑤《纲目》：消瘿气。 ⑥《随息居饮食谱》：补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，...
淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
1、韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。 淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”（《日华本草》）而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。 2、淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟；芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。 淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。 【别名】水菜、壳菜、青口。 【归经】归肝、肾经。 宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。 忌：淡菜补肾填精，诸无所忌。
2024年8月27日 · 淡菜營養小百科. 淡菜屬於豆魚蛋肉類，有豐富的蛋白質、⍵-3不飽和脂肪酸、鐵、維生素B12等營養素。 ⍵-3不飽和脂肪具有保護血管、抗發炎的功效，常存在於油脂含量高的魚類中。 鐵、維生素B12都是造血不可或缺的營養素，可以維持紅血球的健康。 攝取100公克的淡菜就能滿足一日所需的維生素B12，並且達到約30%一日所需的鐵，是非常推薦的豆魚蛋肉類食物！ 挑選淡菜小技巧. 1.看：外殼光滑濕潤。...
2016年9月23日 · 淡菜的效果 功效 为贻贝科动物厚壳贻贝、翡翠贻贝及其他贻贝类的肉。主治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。 经脉 肝；肾经 主治 补肝肾，益精血，消瘿瘤。
禁忌人群：淡菜补肾填精，诸无所忌。. 适宜人群：一般人群均可食用。. 尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者，肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有瘿瘤（甲状腺肿）、疝瘕者。. 淡菜的 ...
