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2021年1月12日 · 本文是為幫助初學者更加認識清酒（日文：日本酒）的指南，除了將介紹清酒如大吟釀等基本種類的特徵，還會教您怎麼看標籤以幫助選購，以及分享如何完美享受清酒的小撇步。
清酒種類繁多，其實論配餐能力，清酒比起紅白酒是有過之而無不及！ 清酒以米為原料，旨味濃郁，與海鮮和肉類配搭可謂相得益彰。 以在香港最常見的吟釀酒來說，果香、米香並重，最適合配搭的當然是海鮮、刺身、生蠔、壽司！
2024年8月11日 · 從清酒的定義、種類、風味到飲用溫度與應用，本文帶領您深入認識「清酒是什麼酒？ 」，並探討了其多樣性與迷人之處。 清酒並非單純的米酒，其特殊的發酵方式，造就了清澈的酒體與獨特的風味。
一篇文介紹「清酒之王十四代」的價錢、分類和等級分別。十四代清酒是擁有 400 年的悠久歷史的高木酒造的稀少傑作，連續 17 年 獲得清酒評選會受賞，使其成為神話般的存在。
日本酒的種類繁多，例如大吟釀，吟釀，純米酒和握壽司。 根據2019年清酒釀造業概覽（29年調查），日本的釀酒廠數量為1,415家。 據說製造了超過10,000個品牌。 清酒是啤酒廠的智慧和經驗。
2020年5月7日 · 清酒可以細分為八種「特定名稱酒」，包括 本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀、大吟釀、純米吟釀及純米大吟釀 ，而當中米麴比例只有超過15％才可以擁有「特定名稱酒」名字，其他的會稱作普通酒。 ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW. 純米酒與本釀造酒系. 而在日本酒之中，最基本的可以有沒有添加釀造用酒精劃分，一種是以米、米麴、水及釀造用酒精，酒精製作的日本酒，而另一種則只用上水、米及米麴製作，才可以叫作「純米」酒。
清酒的類型. 清酒有許多類型，按照原料、生產方法與米的研磨程度來分類。 米的外殼並不適合釀酒，因此會在磨米的過程中，將外殼精磨掉。 「本釀造」 (Honjozo) 意指酒米被研磨至原本大小的 70%，也就是 30% 的穀粒都被去除了。 吟釀是將大米研磨至原本大小的 60% 或更小，並在低溫下緩慢發酵製成的。 將穀物研磨到原本大小的 50% 或更小的吟釀，被稱為「大吟釀」。 純米是一種不使用酒精釀造的清酒，僅使用米、水、酵母和穀芽（即清酒麴，用於食品生產，或撒在米飯上以分泌酶）製成。 「純米」一詞有時也會和吟釀、大吟釀清酒一起使用。 研磨得越小，米的用量越多，研磨的時間越長，價格也越高。 但等級越高，並不一定代表是「好的清酒」。
了解清酒的種類及其特點，能夠幫助您在不同的場合選擇合適的清酒，提升飲用體驗。 清 酒品牌推薦 根據上述評分準則，我們推薦以下十款2024年最Hit的清酒：
2021年2月17日 · 一般而言，日本清酒會跟據使用原料與釀造方式分類。. 不過，清酒其實也可以「香氣」與「風味」劃分，分成「薰 Kun、爽 So、醇Jun、熟Juku」四大分類。. 清酒四大分類1. 薰酒 (Kun Shu) – 輕盈細膩. 薰酒口感較為清爽輕盈，帶有哈蜜瓜、水蜜桃等水果香氣 ...
日本清酒以「香氣的種類」及 「 風味的濃淡 」簡單分類為四大類型，我們也可以藉由這四大類型去做初步的餐酒搭配指南喔。 果香型(薰酒) 香氣表現：華麗的香氣，以水果類與花香為代表。
