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2019年5月17日 · 港式臭豆腐. 煮 · 家菜. 122 食譜 721 粉絲. 119 說讚 1 一起做 6 留言. 聞起時其臭無比，但入口卻是特殊的清香。. 這是香港人熟悉而愛吃的臭豆腐。. 臭豆腐經秘製發酵後，產生難聞的惡臭；但在油鍋高溫炸熟過後，又散發著一種獨特的香味。. 即使相隔半個街巷 ...
港式臭豆腐發酵液的主要材料通常為海鮮、老姜及陳皮，每家均有各自的秘方。我小時候的鄰居專門製作臭豆腐，他的配方中包含魷魚。 由於豆腐浸泡在臭滷水中，細菌及霉菌的作用下，豆腐中的蛋白質會逐漸分解，並產生如胺 Amine 及肽 Peptide 等特有臭味的
2020年2月19日 · 說到三重好吃的臭豆腐還真不少，老猴臭豆腐、無名流動臭豆腐、228臭豆腐，不過今天要分享的這家港式脆皮臭豆腐，低調到搞不好就連在地人都不知道！
臭豆腐做法 Step1 熱油 首先加入適當的油量-可覆蓋整顆豆腐的油量，加熱約2~3分鐘。 Step2 放入臭豆腐 放入準備好的臭豆腐，開始油炸。聽著劈哩啪啦酥脆聲也是般享受。
2024年4月26日 · 1.臭豆腐用刀在中心劃十字或切4塊（以便吸汁入味），放入有深度的盤或大碗裡。 2.起油鍋，將肉末炒至變色，加入香菇丁爆香，接著加入豆豉蒜蓉辣椒醬，炒香後將一半的餡料，舀進大碗中，留下一半加入香菇水和鰹魚醬油、鹽煮沸後熄火，將湯汁倒入大碗中。 3.灑上毛豆，置於電鍋中，外鍋2杯水，蒸至跳起，燜3分鐘，即可起鍋撒上蔥末，上桌。 這熱騰騰的臭豆腐，鹹香入味，豆腐和餡料湯汁一起入口，還有微微的辣香，這味道真的是太棒了! 後記: 也可以用小火燉煮的方式，燉煮15分鐘，豆腐入味即可! 我們使用的是純鈦的蘋果碗，純鈦材質不沾味，使用完清洗乾淨，完全不留餘味，有了這款餐具，讓我們不再害怕做有味道的料理囉! 有興趣的朋友可以參考官網喔! →純鈦蘋果碗. 自製蒜蓉豆豉辣椒醬食譜.
5 天前 · 港式臭豆腐 低溫炸熟口感酥脆. 人氣：25,219. 特調蒜蓉醬 酸梅入味賣翻天 外酥內嫩多汁 臭豆腐受歡迎. 臭豆腐有人比香，有人比臭，台北縣永和樂華夜市內，有一攤臭豆腐標榜的，則是比別人吃起來更「酥脆」，老闆沿習自港式臭豆腐作法，以高低油溫，分兩階段來炸，先用80度低油溫炸熟，再用200度高油溫炸酥，讓臭豆腐吃起來外酥內嫩，口感十分特別。 臭豆腐一下鍋，馬上在油鍋裡跳動起來，漸漸散發金黃色澤，讓人用看的就嘴饞。 沒錯 ，就是憑著過人的酥脆度，打響名號，到底有多酥，看看剛起鍋的臭豆腐，就知道。 剛炸好的臭豆腐，戳個洞，淋上特調的蒜蓉醬，除了傳統的醬油、糖、五香粉，還特別加了獨門秘方，吃起來特別甘甜。
2019年12月2日 · 中國不同地方都有臭豆腐，但做法截然不同，例如湖南長沙臭豆腐會配有滷水配料、南京臭豆腐佐以辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥及薑末等。 而香港的臭豆腐，會先用油炸至金黃，新鮮炸起的臭豆腐，外層脆口，內裡嫩滑，香脆之餘又有濃郁的豆香，再配 ...
2023年4月17日 · 「港式脆皮臭豆腐」是三重人大推的臭豆腐，還沒靠近店面就能聞到臭豆腐的香氣。 （圖片來源： 陳小可的吃喝玩樂 ） 外酥內嫩的「脆皮臭豆腐」1份有5顆，在中間戳洞並加入蒜香醬汁真的超搭。
作法. 步驟一. 加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻. 步驟二. 用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起. 步驟三. 油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥. 完成! 國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！ 每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！ Watch on. 跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單. 👉 訂閱簡單哥. 👉 按讚分享簡單哥. 👉 追蹤簡單哥IG.
港式臭豆腐 煮 · 家菜 聞起時其臭無比，但入口卻是特殊的清香。這是香港人熟悉而愛吃的臭豆腐。 臭豆腐經秘製發酵後，產生難聞的惡臭；但在油鍋高溫炸熟過後，... 食材：板豆腐、原味優格、豆瓣醬、低筋麵粉
