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2022年6月20日 · 即時熱點. 2022年6月20日星期一. 揀新鮮牛油果3注意 果商提醒：外皮多黑點、果蒂脫落存放較久【附牛油果保存貼士】 (11:14) 圖8之1 - Hass牛油果成熟後會變色。 （圖片由「林記水果」檔主林先生提供／張可兒製圖） 牛油果營養豐富，食用方便。 如何挑選新鮮牛油果？ 怎樣分辨牛油果是否已熟？ 「林記水果」檔主林先生接受明報電子平台組訪問稱，本港市面售賣的牛油果大部分為Hass品種，會隨成熟程度由青綠變為黑色，當果皮全黑時就可以食用。 除了看果皮色澤，部分不會變色的品種例如Shepard和GMax，可輕輕摸牛油果下方「較肥」的位置，摸上手有少少「腍」，再放一日即可食用。 留意選購時避免太大力，以免按壞牛油果。 至於選購新鮮牛油果，林先生教路可以留意果蒂及外皮。
2022年9月15日 · 消委會測試28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬，結果發現，「earth balance Original Buttery Spread」樣本檢出的基因致癌物「環氧丙醇」含量為每公斤1500微克，超出歐盟標準上限（每公斤1000微克）。
2022年9月15日 · 牛油 是常見食材， 消委會 測試28款預先包裝牛油、 人造牛油 及 塗抹醬 ，當中13款樣本不含基因致癌物環氧丙醇、苯並 [a]芘或有毒物質氯丙二醇，在整體安全測試均獲滿分（名單如下）。 消委會提醒，選擇牛油須留意進食分量，以防攝取過量飽和脂肪酸及反式脂肪酸；如選擇脂肪含量較低的人造牛油及塗抹醬，應盡量揀選污染物含量較少的產品。 13款牛油及塗抹醬不含環氧丙醇、氯丙二醇 （品牌及名稱／大約售價／重量／總評*） Pauls Australian Butter (Unsalted)／$36／227克／4.5. 大公司Daisy無鹽牛油／$48.9／200克／4.5. Lactima牛油 (無鹽)／$24／200克／4.5. 銀寶Lurpak無鹽牛油／$35.9／200克／4.
- 牛油果當減肥餐？趙詠頤：跟隨適當分量進食牛油果，也可當作減肥餐，但不建議進食過量，即一日吃不超過1/4個牛油果，一周可吃約4次。她解釋，牛油果含油量較高，當正常每餐的進食量為2-3茶匙時，半個牛油果已相當於3茶匙油；而減肥的大原則是日常消耗量大於吸收的熱量，從而達至減磅效果。
- 牛油果取代正餐？趙詠頤：若以牛油果代替其他食物的脂肪方面而言，也可取代其他食物，但不建議取代正餐，因它始終跟肉類、五殼類等的營養素有分別，如所含的蛋白質、維他命、碳水化合物、澱粉質等分量不同，故最好是均衡攝取營養。
- 牛油果取代牛油？趙詠頤：不少人會以牛油果醬配麵包，代替一般塗牛油的食法，這個做法較好和健康，因為若同樣以一湯匙分量計算，牛油含逾80毫克鈉質，牛油果（約1/5個）則只有約1毫克。
- 有人會對牛油果過敏？趙詠頤：不常見，但也這個機會，如對乳膠過敏的人，因為牛油果部分成分與乳膠相似，所以吃牛油果也可能出現過敏徵狀，如呼吸困難或出水泡等。
2022年7月18日 · 2022年7月18日星期一. 牛油果肉瘀黑不能吃？ 營養師：運送壓跌或有瘀啡色 留意牛油果有酸味已變壞 (08:53) 圖3之1 - 牛油果肉變黑或有瘀色，可否照吃？ （資料圖片） 牛油果 切開，偶爾會見到果肉變黑或有瘀色，可否食用？ 香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆表示， 牛油果 跟其他水果（如蘋果）一樣，若在運送過程中跌過或壓過，果肉可能會出現瘀色（啡色痕迹），有瘀色的 牛油果 亦可能會影響味道，但仍可以食用，對身體沒有影響。 惟李杏榆提醒，若牛油果肉變瘀黑色，而且味道和氣味變酸，代表牛油果變壞變質，便不應進食。 另外，牛油果切開一段時間後果肉變黑，代表已氧化，氧化的牛油果營養可能會減少，惟仍可照常食用。 牛油果 實用資訊／牛油果食譜： 牛油果切開後如何保存？
2022年7月19日 · 牛油果油使用愈趨普遍，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆接受明報電子平台組訪問表示，牛油果油含有的單元不飽和脂肪酸（油酸），是一種抗氧化成分，有助平衡好壞膽固醇水平、抗炎抗敏感及穩定血糖；牛油果油亦含有維他命E及A等其他營養素。
2022年7月18日 · 即時熱點. 2022年7月18日星期一. 消委會．食油｜18款食油安全測試兼總評滿分 皇冠牌花生油、TESCO及Meadows特級初榨橄欖油上榜【附名單】 (13:38) 圖1之1 - 18款食油安全測試兼總評滿分（消委會圖片/明報製圖） 消委會測試50款食油，結果發現逾九成檢出有害污染物，近六成含基因致癌物。 以下整理18款安全測試兼總評滿分的食油，選購食油時不妨多加留意。 18款食油安全測試兼總評滿分 （牌子及產品名稱／容量／來源地／大約售價） 特級初榨橄欖油： Carbonell Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil／500毫升／西班牙／$55. TESCO特級初榨橄欖油／1000毫升／英國／$76.9.
