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粘米粉製品
過去瀨粉是以冷飯曬乾後磨粉特製而成的,現已改用粘米為主要原料。將水加入粘米拌和成稠度適中的粉漿後,再用火蒸,然後製成圓條狀的瀨粉。瀨粉外型細長透明,有韌性,爽口... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
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