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1. 先按蟹腹放便便. 2. 以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹. 3. 打開蟹腹並搣去. 4. 打開蟹蓋. 5. 去除蟹身的腮部. 6. 搣走蟹蓋內的胃部. 洗淨蟹後，抹走水份後加少許生粉略拌勻.
2013年5月24日 · 薑蔥炒蟹【港式極品小炒】Ginger and Scallion Crab with Noodles. 總覺得香港的小炒是無與倫比。. 無論是蔬菜，肉類或海鮮，炒起來，總是快靚正。. 跟朋友上廣東茶樓吃晚宴，每逢點這道薑蔥炒蟹，全檯賓客均吃得份外滋味。. 差不多連十隻手指上的汁也不放過似的 ...
2019年11月7日 · 薑蔥炒蟹. 從小我就很喜歡吃螃蟹。. 無論是大閘蟹、奄仔蟹、花蟹、肉蟹或膏蟹同樣都喜歡，尤其是薑蔥炒蟹。. 但是，我甚少會在外面吃，一般都是在家裡自己煮，原因有兩個。. 第一，在外面吃蟹一般都不便宜，不划算。. 還有第二，就是外面的餐廳有很多都 ...
2019年11月2日 · 薑葱炒蟹是花蟹的常見食法，惹味又乾身，學識本文秘訣，今個秋天除了大閘蟹之外，也能在家中輕鬆煮出薑葱炒蟹。 請按下圖睇雷師傅煮「薑葱炒蟹」的秘訣及詳細步驟： + 16. 雷啟裕現為高級會所主廚，亦是中華廚藝學院高級中廚師證書課程畢業生，在該學院先後修畢初級、中級及高級中廚資格。 他示範了薑葱炒蟹的古式做法，先炸後煮，難度沒想像中高。 以下還有是次薑葱炒蟹的簡便食譜，歡迎下載： 薑葱炒蟹食譜. 01教煮. 今晚食乜餸. 入廚貼士. 海鮮食譜. 8. 0. 1. 0. 很喜歡煮海鮮，常常都會煮蝦、蜆、魷魚等，貪它們夠方便，但就是不敢挑戰煮蟹，怕會弄得雞手鴨腳，在廚房倒瀉籮蟹。
2020年11月20日 · 烹調步驟. 1. 先將煎pan燒熱，落油，油熱後爆香薑片，再放入瀝乾了水分的蟹件，蟹蓋留起，將蟹件每面略為煎至轉色. 2. 在蟹件上鋪上蔥及芫茜，再放上蟹蓋，然後蓋好蓋，中火焗5分鐘左右. 3. 打開蓋，看看煎pan上水份的情況，如果之前瀝得夠乾，應該不會有很多水份。 繼續炒至水份開始減少，當見到pan面開始有焦面就代表可以了。 下少許鹽及糖，再稍後炒伴一下. 4. 將蛋漿打圈淋在蟹件上，一開始不撥動蟹件，等1分鐘讓蛋慢慢變熟後，就可以繼續炒拌至蛋變成蛋碎，並且和芫茜蔥混合好。 最後炒多一會讓蛋碎顏色變深，就可以熄火上碟了！ 擺盤. - 先將蟹件放在碟中間，將蛋碎、芫茜、蔥放在蟹件上，才放上蟹蓋。 最後將餘下的蛋碎也撒在蟹蓋上，並在碟邊放上芫茜葉. 貼士.
薑蔥炒蟹食譜、做法 | 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen的Cook1Cook食譜分享. 2017 年 07 月 01 日發佈 列印. 8. 111. 14948. 讚好 收藏. 薑蔥炒蟹好味到連薑蔥都清曬,真係一啲都無嘥。 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255. 食材 （3-4人） 15分鐘內. 兩隻肉蟹 約兩斤. 薑 1舊. 蔥 幾棵. 鷹粟粉 1湯匙. 茨汁. 糖 1茶匙. 水 3湯匙. 蠔油 1湯匙. 生抽 1湯匙. 生粉 2茶匙. 1 薑切片蔥切段備用。 2 蟹洗乾淨表面再反轉隻蟹, 在蟹中間斬一切蟹可以即時死亡。
2017年7月20日 · 薑蔥炒蟹做法： 1. 薑刮去表皮，洗淨切片或拍鬆備用. 2. 蔥洗淨，切成約 4cm 長段，蔥白和蔥綠分開備用. 3. 用清水和牙刷清潔蟹的表面，劏蟹後再清洗蟹身部分，然後切成細件（ 按此看劏蟹方法 ） 4. 鍋內加油，大火預熱，冒白煙加入薑和蔥白，略煎至金黃色. 5. 加入蟹件和蔥綠，炒至部分蟹殻變為橙色. 6. 加入蠔油、糖、酒、熱水，略炒讓醬汁均勻黏到蟹上. 7. 蓋上鍋蓋等 5分鐘. 8. 開蓋後，見蟹殻顏色全變橙色，及醬汁變濃調，即可上碟. **蟹殻必須全部變橙色才可上碟，未變色即是未熟. 劏蟹方法： 1. 用清水和牙刷清潔蟹的表面，綁著蟹的繩不要解，左手拿一塊毛巾按著蟹蓋位置（毛巾避免弄傷手），右手拿著 1支木筷子. 2.
薑蔥炒蟹的做法是適合用在任何蟹類,加入了酒及薑蔥去烹調,是一道很惹味的菜式,製作簡單,大家亦可以試試....
秋季開始又是食蟹的好季節，因為特別肥美，故此在街市買來兩隻鮮蟹回家，實行下廚泡製「薑蔥炒蟹」。 講起食蟹，我都係喜歡在家裡食得舒服點。 當要用手拿著吃時， 可以連手指都啜啲惹味醬汁，這才真的叫做食得大快朵頤。
做法. 薑刮去皮，洗淨，切片。 蔥切去頭尾，洗淨，切段. 切去蟹腌及蟹鰓洗擦乾淨；取出胃囊；開慢水喉，洗刷乾淨蟹的各個部位. 蟹鉗的關節1開2，用乾淨毛巾包住，用菜刀輕拍一下，以放便進食. 用大火放4湯匙油落鑊燒熱。 放薑、蔥入鑊爆香. 加1湯匙生粉在蟹上撈勻，放蟹落鑊. 蟹蓋內沾上生粉後放入鑊中. 大概煎了2分鐘，反一反蟹. 加入水150毫升、生抽1湯匙，及糖1茶匙攪勻放入鑊，大火冚蓋焗2分鐘. 2分鐘後炒勻蟹件，最後加入蔥段，再炒1分鐘，上碟. 影片. 中秋節#薑蔥炒蟹🦀點樣揀🦀點樣劏🦀唔識煮🍳不用怕👋清楚講解話你知👈炒出鮮味惹味Ginger & Scallion Crab🦀 Wok-Hei Infused Simply Delici🈶中英文字幕🆎.
