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豆苗購買後不宜保存，建議即買即食，或放入已打洞的透氣保鮮袋，放雪櫃內作短暫儲存。炒豆苗容易太軟腍變成一「Pet」嘢，想避免的可以洗淨豆苗後浸水30分鐘，瀝乾後以大火快炒，確保豆苗能保持充足的水份，就不會變得太軟。
炒豆苗要炒得好，無論是豆胚還是豆苗最緊要做足事前功夫，鳳城酒家董事總經理譚國景教路，炒前要先將豆苗浸水半小時，再預留30分鐘瀝乾水才 ...
2022年12月31日 · 炒豆苗的好吃秘訣. 1.挑揀： 處理豆苗其實最花時間的就是挑揀，必須有耐心地取下尾部的芽苗、去除粗梗。 2.浸泡： 將豆苗清洗乾淨後，浸泡在水中30分鐘。 浸泡後的豆苗吃起來會較爽脆、有水分。 3.瀝乾： 確實將水分瀝乾，避免拌炒時太水，讓豆苗吃起來爽脆水嫩。 4.快炒： 在鍋中加入點橄欖油，炒香蒜末、蔥段，將豆苗放入快速拌炒，不宜加熱太久，起鍋前加入一點鹽調味。 5.加酒： 最後淋一點花雕酒可增添香氣，如果沒有花雕酒也可以使用米酒。 蔡宜庭提醒，如果家中有孩子要一起食用，務必在加入料理用酒前，先盛裝好孩子要吃的份量，之後大人要吃的再做調味、加酒。 酒精在料理過程中會有部分揮發，但很難完全揮發。 即使只有一點點的酒精，對於身體尚在發展、發育的孩子來說，都可能有很大的影響。
2018年4月12日 · 炒豆苗或豆胚的秘訣是個快字，慢不得，如做得對，炒豆胚從頭到尾只需要4分鐘。 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入一湯匙油、薑片和鹽。 油熱時用鑊鏟將油兜勻四周，快速放入豆胚，用鑊鏟及一雙筷子將豆胚盡量兜勻，這時候才將煮食爐的火力轉為最大，繼續不停 ...
2022年7月4日 · 關於挑豆苗的方法，我研究了一陣子， 其實就是有葉子的地方都挑，只要菜梗掐不斷， 直接連那一斷的葉子都捨去！ 不過通常就是市場買的豆苗可能挑完剩一半能用， 但這種包裝好的豆苗已經事先先挑過，基本上都夠嫩，
豆苗性清涼， 是燥熱季節的清涼食品， 對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒， 對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
生炒豆苗 好多時都炒到 一鑊水， 梗係唔好食啦 ！點樣炒到清脆嫩綠！ 快啲入嚟睇下記得保存和分享！
