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2020年3月18日 · 自然是自家種植的 馬鈴薯 炸的薯條最美味。 阿公說要吃外皮酥脆的薯條就是要現炸馬上吃！ 就能品嚐到外酥內軟又燙口好吃的炸薯條，如果能用新鮮馬鈴薯來炸更加的美味。 家族裡的大小到阿公家吃飯前都會問：「今天要有炸薯條哦」，以前不能理解，吃過一次之後我懂了法國小孩為何如此熱愛自家炸薯條。 吃炸薯條就是要吃到裡面的馬鈴薯口感才是最好吃的。 【在家也可以自己做】 食材. 5大顆馬鈴薯....
2019年11月26日 · 炸薯條的美味秘訣. 切法、厚度. 自製薯條可以不用像店家的機器切成細長狀。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 薯條的厚度約在0.7～1cm最適當，分切時盡量保持相同的寬度，烹調時才能以相同的速度熟成，不會有的燒焦、有的煮不透。 馬鈴薯仔細洗淨、挑去芽眼，就不用去皮，帶皮薯條更營養。 浸泡冷水. 將切好的馬鈴薯泡在冷水中至少30分鐘，講究一點可以浸泡隔夜，可以幫助釋出其中的澱粉質，讓馬鈴薯不用裹太多粉，就能達到酥脆、蓬鬆的口感。 醋水汆燙. 將馬鈴薯放入鍋中，加入水1000c.c.、白醋1大匙、鹽1大匙，用大火燙煮8～10分鐘，煮至馬鈴薯半熟（Parboil），可以用叉子刺穿但不會鬆散的程度，取出用紙巾拍乾，冷卻5分鐘，讓內部澱粉回縮。
收藏. 總覺得自己炸的薯條沒有麥當勞買的來得酥脆，今天看到前麥當勞員工網友爆料才知道原來是有竅門的。. 祕訣是什麼呢？. 1、土豆洗乾淨去皮、切條。. 每一條最好不要超過一釐米。. 2、切好的薯條用水洗一下（主要時去掉澱粉），撈出備用。. 3、煮土豆 ...
2.浸泡清水後洗去表面澱粉。3.煮一鍋水至滾，放入馬鈴薯條煮滾後再煮約一分鐘。4.將水倒除後，將薯條瀝乾並散熱放涼後，放保鮮盒冷凍約2小時。
這次幫助你實現烹飪聖杯之一：餐廳裡賣的炸薯條。 看他演示如何在自家廚房中切片和油炸馬鈴薯，讓薯條吃起來和餐廳裡的一樣！
2021年5月1日 · 薯條怎樣炸酥脆不回軟？ 大廚教你技巧，原來這麼簡單，上桌就搶光. 留意美食 LiuYi Cuisine. 185K subscribers. Subscribed. 388. 33K views 3 years ago #家常菜 #ChineseandEnglishdoublecaption #like. #薯条的做法 #炸薯条做法 #炸薯条脆 薯條怎樣炸酥脆不回軟？...
2019年11月28日 · 蒙法維國立農業研究所的瓦侯科等人研究出所謂「第四代薯包裝」，經處理後的薯條，味道及口感都與新鮮薯條差不多。. 此外，炸薯條油炸的溫度要適中，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮熟。. 炸油的溫度過低的話，薯 ...
2021年9月11日 · 炸薯條~微微香酥好滋味. 愛吃鬼梁梁. 26 食譜 458 粉絲. 53 說讚 一起做. 超愛吃炸薯條的😆. 小時候媽媽很常炸給我們吃. 今天分享的是步驟偏多. 但比較能維持微微酥脆口感的方式！. 關於炸物，因為太愛吃所以愛炸.
炸薯條料理怎麼做？. 愛料理精選394篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薯條🍟、煎薯條、烤薯條、麻辣薯條豆腐。. 以及薯條、氣炸鍋、地瓜等相關料理做法。. 一起來做好吃的炸薯條料理吧！.
2019年11月30日 · 一般炸薯條會使用「乾粉」，即調味過的麵粉作為裹粉，下鍋油炸會行成酥脆外衣，同時避免互相沾黏；烤薯條則適合使用「濕粉」，加入鮮奶或酪奶調製成粉漿，可以沾附在薯條表面，在烘烤慢慢熟成的過程中更加入味。
