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烏冬麵是日本特色的麵條之一，日本料理店不可或缺的主角，烏冬麵總體口感偏軟，所以時常用以搭配湯料食用，還有大家非常熟悉的便利店烏冬麵，便宜又方便。
2024年7月8日 · 相信大家家中都會常備幾包烏冬，以備不時之需。 不過，有營養師就指出，不少市售烏冬都含有酸度調節劑，亦有部分麵食含有較高鈉質，不利於身體健康。 為此，TOPick整理出不含酸度調節劑的24款烏冬，並挑選當中鈉質含量較少的健康選擇。 部分酸度調節劑不適合嬰幼兒攝取. 註冊營養師楊盈希（Hayley）曾受訪解釋，酸度調節劑的作用主要是改變或控制食物酸度或鹼度，抑制細菌生長、提高食物安全及質素；而市售烏冬常見的酸度調節劑包括： Hayley解釋，產品成分表上看到的酸度調節劑編號，「E」字頭的編號代表為歐盟核准，是為可安全食用的成分，而這些成分存在於天然食物，亦有經人工所合成。
烏冬 （日語： 饂飩／うどん ）是日本以 小麥 為原料製造的麵體，在粗細和長度方面有特別的規定。 名稱 [ 編輯] 在日語中一般寫作うどん，有時也寫作漢字饂飩，兩詞在日語中同音。 起源 [ 編輯] 根據香川縣的口頭傳說，從大唐中土歸還的 空海 大師（ 弘法大師 ，於西元774─835）帶回烏冬的製法，拯救了 讚岐 當地的貧民。 因為 瀨戶內海 雨水稀少，很難種米而傳授給讚岐人，一般認為，這就是現在的讚岐烏冬的原型。 起源自 奈良時代 就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（ 索餅 sakubei ）、餺飥（ 餺飥 hakutaku ，中文音念「博拖」）、餛飩（ 混飩 konton ）。 索餅：用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。 陰曆7月7日用以在驅除 瘧疾 的儀式食用。
2021年10月17日 · 日本烏冬因應不同食法、配料而產生多款種類的烏冬，本文章為大家介紹有關日式烏冬的6款不同食法的烏冬種類、5款烏冬配料，以及「日本三大烏冬」等5款日本地區特色烏冬！
2024年4月29日 · 有不少人是烏冬控，喜歡其獨特的口感、粗身的麵款和淡淡的小麥香，加上煮法眾多，例如炒烏冬、湯烏冬和撈烏冬，還可以配搭不同的醬汁令味道更豐富。
規格. 湯烏冬. 炒烏冬. 涼式烏冬. 根據現行 日本農業規格 [1] ，烏冬圓面直徑要1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上；以下的則為「 涼麵 」（ ひやむぎ hiyamugi ，寬度1.2－1.7毫米，厚度為1.0－2.0毫米），以此區分。 除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細麵的「細烏冬」和「涼麵」的明確區別。 製作. 通常，用中筋性（相当于欧美标准的低筋性）小麦粉加入若干的鹽而製作，食用時多採用鱼干、海带以及醬油製作的 湯底 。 簡單來說作為平民主食、稻米主食的代用食物，在喜慶時則作為「熱」食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。 以消費量來說 四國 香川縣 生產的 讚岐 烏冬排第一，在乾烏冬的產地 群馬縣 排第二。 烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型。
🔸鰹魚半湯烏冬+關東煮👍🏽👍🏽湯底帶有濃郁鰹魚味，而且烏冬口感煙韌，不是超級市場買或者出名品牌嘅烏冬質感。 手打烏冬，確實不一樣。
