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煎蛋角：煎蛋角是很多同齡人的童年記憶。 我小時候已經對在廚房裏的壹切都很好奇，最吸引的是傳出來的香氣和蔬菜下鍋的聲音，最喜歡的是站在廚房看母親煎蛋角。
2021年11月3日 · 肉碎菜脯蛋角食譜. 健康小貼士： 雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。 卵磷脂有助分解血管中的膽固醇，使血液流通預防心臟病。 相關食譜： 【蛋食譜】香煎芙蓉蛋10分鐘搞掂 金黃香口不易散全靠…… 香煎芙蓉蛋食譜. 【薯仔食譜】薯仔蛋餅蛋香軟綿綿 2種材料炮製西班牙家常小食. 薯仔蛋餅食譜. 攝錄、剪接：鍾瑞龍. 肉碎菜脯蛋角（煎／Pan-fry）2-3人分量 1級難度 20分鐘（未計醃肉時間）材料：免治豬肉100克菜脯20克雞蛋4隻芫荽1扎（切碎）醃料：生抽2茶匙砂糖1/8茶匙鹽1/8茶匙胡椒粉適量做法：1. 免治豬肉加入醃料醃15分鐘；菜脯浸水10分鐘，切粒。 2. 中火燒熱油鍋，加入免治豬肉及菜脯炒至8成熟，取出。 3. 雞蛋拂勻成蛋液，加入豬肉餡料拌勻。 4.
TIPS. **蛋角只是半製成品，雖然蛋皮已經熟，但餡料還未熟，需要經過烹煮. **如果直接煎熟的話，蛋皮顏色會變深，就唔似金元寶. **蛋方面，可以加入一至兩隻嘅鴨蛋，令蛋皮更香. **如果一次過做得太多，可以放入急凍格保存，解凍後再烹煮即可. **盡量用啲有弧度嘅鑊，蛋皮就會容易成圓形，如果用平底鑊的話，可以借助圓形嘅pancake神器，咁煎出嚟嘅蛋角就會半圓形，會好靚㗎. Tags: 煎. 蛋. 蠔油. 煎蛋角. 蛋角. 免治豬肉. 生粉. 有 0 人交功課. 上傳照片.
2018年9月24日 · 煎蛋角，十分簡單的家常菜式，家家戶戶都有自己的方法。 有人用鯪魚肉作饀，有人喜歡豬肉。 有人愛弄成半圓形，有人鍾情煎成三角，各家各派，各有巧思。 但對於香港康得思酒店 明閣 行政總廚李悅發來說，又有另一造型。 「女兒最愛煎蛋角，她喜歡一大塊的造型，活像芙蓉蛋的樣子。 」李悅發說。 他說，這菜也是他廿多年前入行時，其中一道考牌菜式：「煎蛋角、咕嚕肉、菜芯炒牛肉、乾炒牛河，是每位粵菜師傅考牌必做的菜式，做好基本才可以挑戰其他具難度者。 以煎蛋角為例，蛋皮不可以煎老，外表金黃香脆，蛋香四溢，鯪魚肉和蛋受火均勻為之好。 煎蛋角是明閣行政總廚李悅發女兒的最愛，難怪師傅煎來特別起勁。 （圖片：陳志雄） 傳統順德風. 師傅示範的煎蛋角，恪守傳統順德做法：蛋用普通雞蛋，魚肉則用絞碎鯪魚肉。
煎蛋角. 蛋角的食材和簡單都很簡單，但你能用你的創意令這個菜式變得更有特色。. 今次我們做的是基本蛋角，用的是免治豬肉。. 你喜歡的話，可以加點冬菇或是菜葆。.
2014年11月24日 · 肉碎煎蛋角 材料： 雞蛋 3 隻 馬蹄 2 粒 冬菇 2 粒 蝦米 1 湯匙 免治豬肉 4 両 鹽、胡椒粉 少許 做法： ① 先將免治豬肉以鹽、豉油、糖醃 5 分鐘。 ② 肉碎中加入馬蹄、冬菇和蝦米粒攪勻並炒熟備用。 ③ 倒適量蛋漿下鑊煎至
黃金煎蛋角. 1 雞蛋打勻備用。. 2 免治豬肉 + 豉油+糖+生粉，醃製10分鐘後，熱鍋加油炒熟，儲起備用。. 3 熱鍋加油，加入2-3湯匙蛋漿（視乎蛋角大小），加入蛋漿後隨即加入肉碎，再將蛋漿摺半，兩邊煎開即可。.
蘇施黃 阿蘇教煮煎蛋角 附食譜 (一粒鐘真人蘇) - 有線電視. 金針雲耳炆雞：材料：雞切件或雞中翼、金針、雲耳、薑、蔥雞醃料：生抽、老抽、糖 ...
蛋角的食材和簡單都很簡單，但你能用你的創意令這個菜式變得更有特色。 今次我們做的是基本蛋角，用的是免治豬肉。 你喜歡的話，可以加點冬菇或是菜葆。
蜆仔煎蛋角. 主要食材. 急凍蜆肉1包、蛋4隻、蔥花 適量. 調味料. 蒜鹽或雞粉 適量、蒜蓉1湯匙、生粉或蕃薯粉2湯匙. 簡單版蠔餅，10分鐘搞掂！ 蜆肉略沖水印乾，加調味料醃10分鐘。 蛋打發，蛋液及蔥花加入蜆肉中拌勻。 燒熱油，取一湯酌蛋汁混合物煎成蛋角，煎一面金黃反另一面，餘下的蛋汁重覆步驟即可。 怕煩可棄做蛋角做蛋餅。 資料來源: Jan Jan Kitchen. 【客家情濃 之 蛋角煲】 客家情濃 之 蛋角煲. 1.豬肉用醃料醃15分鐘。 2.雞蛋打勻成蛋液。 3.燒熱一湯匙油，放入1湯匙蛋液，搪勻成圓形蛋皮，趁表面蛋漿還沒完全凝固，把1湯匙豬肉碎放在蛋皮一邊，把另一邊蛋皮覆蓋過來，用鑊鏟在邊緣處輕壓，把中間的肉餡輕輕壓扁，翻面再煎一下取出。 按這個方法製作餘下的蛋餃。
