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2021年11月3日 · 肉碎菜脯蛋角有如菜脯煎蛋的變奏版，對比後者，前者多數都會加入肉碎以增加口感層次及味道，而且各食材的分量都可以按自己喜好調節，啖啖肉或是啖啖菜脯也未嘗不可。
合標準的蛋角要做到中間豐滿，但又不能漏餡，蛋角的邊要粘得牢牢的，外皮煎香而不能破，形狀要半月形。 到長大後自己下廚，經多次練習才感滿意。
**蛋角只是半製成品，雖然蛋皮已經熟，但餡料還未熟，需要經過烹煮 **如果直接煎熟的話，蛋皮顏色會變深，就唔似金元寶 **蛋方面，可以加入一至兩隻嘅鴨蛋，令蛋皮更香
2018年9月24日 · 至於煎，李悅發師傅有兩個秘訣，首先是鯪魚肉先煎過，再蘸蛋漿煎成蛋角。 「鯪魚肉煎很久才可以辟腥及做出香脆效果，但雞蛋不同，煎的時間稍長就會變老，先煎鯪魚肉再蘸蛋漿煎這個做法，便可以兩全其美，確保兩者火候皆得宜。
煎蛋餅料理怎麼做？愛料理精選28篇簡易食譜做法與步驟，有最新的九層塔煎蛋餅、麻油煎蛋掽餅、起司櫛瓜早餐煎蛋餅、韓式辣味高麗菜煎蛋餅。以及煎蛋餅、早餐、高麗菜餅等相關料理做法。一起來做好吃的煎蛋餅料理吧！
黃金煎蛋角. 1 雞蛋打勻備用。. 2 免治豬肉 + 豉油+糖+生粉，醃製10分鐘後，熱鍋加油炒熟，儲起備用。. 3 熱鍋加油，加入2-3湯匙蛋漿（視乎蛋角大小），加入蛋漿後隨即加入肉碎，再將蛋漿摺半，兩邊煎開即可。.
蝦膠與醃料拌勻，再拌入熟蛋粒及馬蹄。 燒熱油，用湯匙盛起蝦膠逐次放下，先將一面略煎，反轉，略壓蝦膠做成餅狀；將所有蝦餅煎至金黃熟透，吃時伴以蘸料。
煎蛋角. 蛋角的食材和簡單都很簡單，但你能用你的創意令這個菜式變得更有特色。. 今次我們做的是基本蛋角，用的是免治豬肉。. 你喜歡的話，可以加點冬菇或是菜葆。.
2015年3月3日 · 在大湯勺中加入少許油，加熱，加入壹勺的雞蛋糊，煎成一個圓形的小蛋餅 在蛋餅上再放入少量豬肉餡，將蛋餅對折封口。 重復此過程直到所有材料用完，即成。
蛋角的食材和簡單都很簡單，但你能用你的創意令這個菜式變得更有特色。 今次我們做的是基本蛋角，用的是免治豬肉。 你喜歡的話，可以加點冬菇或是菜葆。
