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做法: 豆腐用廚房紙吸乾水分。 表面輕輕撲上少許粟粉，幫助吸收水分，備用。 用中火燒熱油鑊，放下豆腐。 把兩名煎至金黃色。 盛起，備用。 原鑊中，爆香蒜片。
2023年9月6日 · 今次示範了最基本的煎豆腐，吃起來有淡淡的鹽味，但其實煎豆腐還可以有更多不同的變化，並配搭各式各樣的配料來襯托它本身的豆香，以下就提供3個煎豆腐食譜供大家參考。
燒熱少許油，將豆腐兩面煎至金黃色，盛起備用。 將茨汁煮至濃稠，加入豆腐拌勻，盛起及灑蔥花。 貼士: 煎豆腐時，待豆腐煎至金黃色才反轉煎另一邊，便可保持豆腐完整。
2019年2月18日 · 一般來說，食材都會先用煎、炒或炸等形式略略煮過，定型或半熟後才加入醬汁，燜煮一會至收汁為止。以紅燒豆腐為例，就會先煎香豆腐，盛起備用，此時再慢慢加入紅燒汁、水和芡汁慢慢煮至收汁，因此紅燒汁在這道菜式來說，確是非常重要。
2023年7月17日 · 嫩煎豆腐｜料理步驟. 1.辣椒切碎，蔥切成蔥花。 2.板豆腐均勻抹上鹽巴，放置10分鐘。 3.拿廚房紙巾將豆腐出水的部分擦乾。 4.平底鍋倒入一層油，用中火兩面各煎2.5分鐘。 5.撒上蔥花跟辣椒就完成。 延伸閱讀. 【食譜】香煎豬排｜家常簡易版軟嫩豬排，不用油炸也好吃. 【食譜】辣炒翻車魚｜笨拙可愛的翻車魚也很好吃. 【食譜】蒜蓉秋葵｜3步驟超簡易秋葵食譜. 【食譜】生蠔｜0難度簡單調味鮮猛生蠔. 追蹤更多. flys88028.
2019年6月21日 · 1.浸泡鹽水. 煎豆腐前，先加強豆腐表面的堅固程度。 將豆腐放入加有鹽巴的水中，靜置5～10分鐘，運用鹽水的滲透壓原理，使豆腐內部水分釋出，豆腐更加緊實，切片後香煎也較不易破。 2.先川燙或蒸過. 川燙或快速清蒸，利用滾煮加熱的過程，讓豆腐表面變得緊實些。 川燙取出豆腐後，用廚房紙巾吸乾表面水分，放涼後再繼續完成切片、料理。 3.沾裹蛋液或麵粉. 切片後，在豆腐外裹上蛋液或麵粉，能讓豆腐不易破掉、裂開。 蛋液的蛋白質在受熱後凝固，幫助表面建立保護層，使豆腐更堅固，煎時也不易沾黏鍋子。 煎豆腐用3大技巧： 1.熱鍋、油熱後才下豆腐. 加熱鍋子與油脂熱後才下豆腐，鍋內油脂避免放太少，以免缺少油的隔離，豆腐反而容易沾黏。 也可以準備不沾鍋來應對。 2.豆腐呈金黃色可滑動才翻面.
用料. 爆汁香煎豆腐的做法. 蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。 准备适量生粉，鸡蛋打散备用. 老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道进不去. 锅中放入适当油，豆腐先裹一层生粉，再裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄。 煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花，完事~倍儿下饭！ 参照这个菜谱，大家做出 596 作品. 全部596个作品. 上传你做的爆汁香煎豆腐.
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