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2024年1月31日 · 煮飯6步驟一次看. 若想在家中用電鍋做出香氣四溢、口感絕佳的白飯，不妨按照以下6步驟開始煮飯吧！ 1. 選好米. 煮米前必須從購買「新米」下手，由於白米存放太久，不僅會出現臭味、米粒黃化的情形，還可能使風味變得更差，所以建議於選購白米時，仔細查看碾米日期，選用新米取代舊米，且1次最好買1週內能吃完的量為基準，才可避免吃到品質較差的米飯。 （延伸閱讀：韓國女神秀智減肥也吃它！ 「糙米」營養好棒棒、這4類人要少吃） 2. 洗米.
煮飯的美味要訣. 洗米勤換水，輕輕戳揉避免營養流失。 有時間的話，泡水靜置三十分鐘到一個小時（依天氣跟氣溫有些許不同） 煮好後記得翻勻，再悶上約三十分鐘，使用木製炊飯桶或是紗布可以均勻吸收水汽，使米飯更為Q軟。 如何煮出美味的白米飯. 洗米：烹飪出美味白飯的第一步。
2015年10月27日 · 專業「品飯員」教你煮出保證好吃的白飯. 撰文者：上下游記者 林慧貞. 上下游News＆Market 2015/10/27. 米飯好不好吃，除了品種特性，煮飯方法更是一大關鍵，稻米育種動輒十年，要是隨便亂煮就太對不起育種家了，就讓專業的品飯員教你怎麼煮出一鍋好飯。. 文中 ...
2017年12月22日 · 完美白飯的奧秘／米飯控必學：煮飯黃金7步驟！. 買米時量不要貪多，一旦貯放時間久，新米特有的香味會散失，米粒上會有微生物繁殖及產生酵素作用，容易飄出陳米味。. 2017-12-22. ．文 ／ 飯人. ．出處 ／ 寫樂文化出版. ．圖片來源 ／ 寫樂文化.
2021年9月22日 · 煮飯步驟一：洗米. 洗米為煮飯的第一步，清洗時要溫柔而輕快，用手來回轉動 2～3 圈，並在兩分鐘內將水倒掉。 洗米的步驟要重複 2～3 次，但 洗米時不可過於用力，也不要過度清洗，否則會將好米上部分養分沖洗走唷。 當你發現洗米水開始變得「過於清澈」，那就代表洗得太多次了。 如果要更細的區分： 白米：追求口感，蛋白質越低越好吃，因此可以將米洗得更乾淨一些。 黑米、紅米、糙米：追求保留糠層的營養，建議不要洗太多次。 此外，洗完米之後，要記得把米瀝乾，避免洗米水混入，導致後續的米水比例錯誤，進而影響米飯口感。 煮飯步驟二：加水. 加水的量是影響口感 的關鍵因素。 根據米的種類，加水量有所不同。 例如，1 杯白米就加 1～1.2 杯水，1 杯糙米則是加 1.5～2 杯。
2023年8月30日 · 雖然用大同電鍋煮飯的方式不難，但要煮出達人級白飯卻沒有想像中簡單。其實不只挑好米，還要掌握好米水比例、浸泡和燜煮的時間。一文告訴您，電鍋煮飯要加多少水？電子鍋煮飯水比例？電鍋煮飯的方法？加碼日本達人的煮飯訣竅！
2023年12月16日 · 把米飯煮得好吃有 5 重點. 懂得煮米很重要，注意以下5個關鍵細節，人人都能變成煮飯高手，碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。 關鍵 1：洗米. 洗米前就要決定分量，通常一個量杯米的米，煮出來約是2碗飯的分量。 不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，稍稍攪動洗米水，洗個2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。 關鍵 2：泡水. 洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。 雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多，要注意容器大小。 若是糙米和白米混煮，因為兩者所需的泡水時間不同，建議將兩種米分開泡。 關鍵 3：加水. 將洗好的米放入煮飯鍋中，要加入適量清水，而清水的分量跟米的種類大有關係。 各種米和水的比例如下：
2024年11月5日 · 多數人煮白飯可能會使用專門主米飯的電子鍋，但也有不少人的家庭則是購買電鍋，不只能煮飯，也能同時熱很多東西，甚至煮、加熱其他食物 ...
2017年11月21日 · 一：第一次要用大量的水，用手攪拌2至3次。 (VCG) 關於浸米眾說紛紜，浸米會令煮好的飯更美味？ 什麼種類的米須要浸泡？ 香港人常吃的泰國米要浸嗎？ （下圖解） 香港本地農業發展關注組表示，大家認為浸米目的是為了使米變軟，容易煮透，其實亦為了將糙米的養分再次釋出。 無論是甚麼種子，包括穀物、豆類及堅果都會有植酸，「粗糧」外層的植酸比「細糧」多，植酸易影響人體吸收鐵、鈣、鎂等礦物質。 建議洗糙米及紅米後，用40℃左右的溫水浸泡至少30分鐘，分解大部分的植酸，才能真正吸收到「粗糧」的營養，亦比較易入口及便於消化。 泰國米宜燜飯、炒飯、煲仔飯，飯香撲鼻。 日本米宜製飯糰、煮粥，因為黏性較高。 想泰國香米煮成的飯口感更好，可以溝日本米，以泰國米︰日本米＝3︰1的比例搭配。
2016年2月4日 · 時下最流行的鑄鐵鍋，不管是煲飯還是燉煮，都非常的好吃。 但是怎麼利用鑄鐵鍋煮飯呢? 跟著我一步一步做，保證零失敗，馬上愛上鑄鐵飯。 歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen 【關鍵字】：鑄鐵鍋、豬油、古早味、蔬菜、炒飯
