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2022年9月13日 · 不少大廚曾說過，煲出綿滑白粥最重要的便是時間，煲的時間愈長就愈綿，因火候慢慢將米煲至開成米花，令米粒完全脹大。 不過都市人工作繁重，花2小時煲粥未必人人願意，加上亦需要看火防止滾瀉，實在太費心神。
2023年5月18日 · 以前媽媽教落煲粥要煲得綿滑，要付出不少時間，只要煲幾小時，口感自然可以綿滑。 不過對於在職媽媽來說，何來那麼多時間？ 幸好，飲食Blogger Mrs.J大方公開煲粥速成法，表示15分鐘就煲好又綿又滑靚粥，還提供食譜讓大家參考。
2021年8月9日 · 簡簡單單，籠統地說，煮飯有電飯煲，煲湯只將食材全部倒入湯鍋，煲粥就不同了，一鍋綿綿滑滑的靚白粥，米粒「開花」，粥不黏底，不煲燶粥，技巧還是有少少的！ 不過非想像中麻煩或好困難，掌握幾個步驟，便有家常靚粥可嘆。 粥還粥煲；料還料煮，再組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等各款好粥。 粥還粥煲；料還料煮，煮好粥才調味。 煲出綿滑口感的白粥最重要，白粥不只是病人的專利，平日白粥加腸粉也是一頓美味的早餐，或者加點菜脯及肉鬆提味，本是平凡的白粥，風味便即時大大提升。 不過，白粥的升糖指數比白飯高，高血糖人士不適合進食。 以往聽聞煲粥要將白米先用水浸泡，然後放入雪櫃冷藏，目的是利用低溫將大米內部凍出裂紋，熬煮時更易讓滾水進入大米內部，逼開大米。
它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮 10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。 它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力因而增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。 我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘，這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。 神奇啊！ 又學到一招10分! 轉貼自： 太棒了，煮稀飯僅需10分鐘. 極速煮粥法！ 從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。 喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來就可以煮了，實在方便極了！
2019年3月27日 · 冬天最喜歡到粥店吃生滾靚粥，全因店內的粥粒粒米都爆花，非常軟綿綿又好味，但其實要煲到又軟又綿的粥不一定要煲成3-4小時，只要用上一個小技巧，都可以做到爆花的效果，下次在家中煮皮蛋瘦肉粥或南瓜粥時都可以試試呀！
2017年4月1日 · 綿滑的秘密就是不能急，「煲粥最重要的是時間，慢慢將米煲開成米花，令米粒完全漲大，就會綿滑。 一鍋粥大概煲一個鐘至一個半鐘之間，當然煲的時間愈長就更綿。
2017年8月3日 · 煲粥的米及水比例，大約1:12-15，即1碗米用12碗或15碗的水去煲，視乎你想煲出的稀稠度。 水跟米要有合適比例，才可煲出靚白粥。 (程志遠攝)
2021年1月4日 · 一般使用生米熬粥非常費時，可能要花 1～2 小時，含有水分並經過冷凍的米，在退冰的過程組織會受到破壞，使米粒結構產生孔隙，吸水力增強，在滾水中熬煮就會變得較鬆散，不僅可以減少煮粥的時間，也是白粥可以又綿又滑的秘訣。
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。這樣做的好處： 1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。*第二招：開水下鍋* 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家?都是用開水煮粥，為什麼？
煮粥的時間取決於您使用的配料和粥的稠稠度。 一般來說，煮粥的時間在15分鐘到1小時之間。 如果您使用的是電磁爐、電飯鍋或微波爐，煮粥的時間可以更短。
