煲粥 綿 相關
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2023年5月18日 · 以前媽媽教落煲粥要煲得綿滑，要付出不少時間，只要煲幾小時，口感自然可以綿滑。 不過對於在職媽媽來說，何來那麼多時間？ 幸好，飲食Blogger Mrs.J大方公開煲粥速成法，表示15分鐘就煲好又綿又滑靚粥，還提供食譜讓大家參考。
2017年4月1日 · 綿滑的秘密就是不能急，「煲粥最重要的是時間，慢慢將米煲開成米花，令米粒完全漲大，就會綿滑。一鍋粥大概煲一個鐘至一個半鐘之間，當然煲的時間愈長就更綿。」 坊間盛傳把米飯放在冰格，攪碎後煲的粥比較綿滑，到底是不是呢？梁師傅表示 ...
2022年9月13日 · 不少大廚曾說過，煲出綿滑白粥最重要的便是時間，煲的時間愈長就愈綿，因火候慢慢將米煲至開成米花，令米粒完全脹大。 不過都市人工作繁重，花2小時煲粥未必人人願意，加上亦需要看火防止滾瀉，實在太費心神。
2021年8月9日 · 煲出綿滑口感的白粥最重要，白粥不只是病人的專利，平日白粥加腸粉也是一頓美味的早餐，或者加點菜脯及肉鬆提味，本是平凡的白粥，風味便即時大大提升。 不過，白粥的升糖指數比白飯高，高血糖人士不適合進食。 以往聽聞煲粥要將白米先用水浸泡，然後放入雪櫃冷藏，目的是利用低溫將大米內部凍出裂紋，熬煮時更易讓滾水進入大米內部，逼開大米。 本報曾 訪問 過海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅，梁師傅認為這個煲粥方法是快速有粥食！ 不過煲的粥並不夠綿，而且要將米粒「雪透」，令米飯出現裂痕才可做到。 加菜脯提味，平凡的白粥，風味大為提升。 煲粥或烹飪也是各師各法，或許有人成功透過「冰米」達成綿滑白粥，情況儼如記者也試過「冰綠豆」快速煲起一鍋 綠豆沙。
煲粥綿滑的秘訣 以下乃是參考自江獻珠女士的做法，簡單易記，只要留意幾個細節（溝米、浸米、火候、時間），便可輕易煲出靚粥。 準備時間 8 hrs
2024年5月29日 · 所有材料準備好後，用薑片、蝶蝶骨及白米煲出一個粥底，煲粥時大家可以用一隻皮蛋去殼、洗淨，連同用來煲粥的白米搓揉，令皮蛋弄破，融入白米之內，這樣煲出來的粥更易開花及更加好味。
2019年3月27日 · 冬天最喜歡到粥店吃生滾靚粥，全因店內的粥粒粒米都爆花，非常軟綿綿又好味，但其實要煲到又軟又綿的粥不一定要煲成3-4小時，只要用上一個小技巧，都可以做到爆花的效果，下次在家中煮皮蛋瘦肉粥或南瓜粥時都可以試試呀！
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