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作法: 1 ： 新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。 2 ： 將醃料混合攪勻。 3 ： 將巳浸水的竹簽串起鱔魚，鱔表面掃上醃料，醃半小時。 4 ： 空氣炸鍋煎盤掃上油，用200度預熱炸鍋5分鐘。 5 ： 放入鱔串燒，焗4分鐘後反一反，再焗2分鐘，打開空氣炸鍋，掃鰻魚醬汁再焗2分鐘，之後反一反掃鰻魚汁焗1分鐘，最後掃上蜜糖再焗1分鐘，想再香口一點，可以加時間再焗。 （時間和溫度只供參考，請目測決定時間和溫度。 6 ： 查看原始文章. 食材 新鮮鱔（巳起骨） 半條 [醃料]鹽鞠 3/4湯匙 [醃料]鰻魚汁 1湯匙 [醃料]老抽 1/2茶匙 [醃料]淘大蒜蓉 1茶匙 [掃面醬...
做法. 1. 1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。. 2. 2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫着穿入鱔頭、中、尾. 3. 3.
簡介. 如果家中有不愛吃魚的小孩，你可以試試用蜜汁來燒鱔，假扮「叉燒」或許能呃到子女呢！ 材料. 1條去骨大白鱔（900克） 3兩蜜汁（113克） 1/2茶匙食粉 16枝鋼針（鴨尾針） 1斤生油（600克） 1份燒乳豬上皮料 調味： 1湯匙精鹽 1湯匙糖 1/2湯匙雞粉 1/10茶匙五香粉 1/5茶匙沙薑粉 1/5 茶匙蒜粉. 做法. 1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。 2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫 穿入鱔頭、中、尾。 3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。 4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。 主菜. 煎炸.
2020年1月29日 · 鱔片別切太薄，每塊約半吋左右，其間見到剩餘的腸臟亦可去走。接著將鱔片與調味料拌勻，整豉汁當然離不開豆豉、辣椒、蒜蓉、陳皮等，但如果配鱔的話，加些蠔油會更香，更能帶出鮮味，大家不妨試試。
2020年5月18日 · 1, 新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。 2, 將醃料混合攪勻。 3 將巳浸水的竹簽串起鱔魚，鱔表面掃上醃料，醃半小時。
2018年8月26日 · 精選鱔食譜. <豉汁蒸白鱔> 豉汁蒸白鱔. 自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。 加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。 2. 碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。 隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。 小貼士. 買白鱔時先請魚販處理好並切件。 回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。 資料來源: May豬有請. [ads1] <甜蜜蜜烤焗大鱔片> 甜蜜蜜烤焗大鱔片. 鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！ 只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！ 1.
2012年5月14日 · 去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔！ 材料： 大鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨） 蜜糖 4湯匙. 調味： 鹽 1 茶匙. 胡椒 1/2 茶匙. 酒 2茶匙. 製法： 1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，平均塗上調味. 2） 焗盤上放鐵絲綱，鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖. 3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘. 4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 掃上蜜糖， 焗2分鐘. 5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘. 6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃. 小貼士：
2020年8月5日 · 這個又是氣炸必備的食譜. 一口一個. 完美配酒菜. #家常食材. #海鮮. #魚類. #氣炸鍋. #快速省錢. #氣炸. 份量. 2 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 鱔魚. 半條. 醬油. 2大匙. 味醂. 2大匙. 糖. 1小匙. 日本料理油. 2小匙.
蜜汁焗鱔 ：很喜歡白鱔的肥美，成日整蒜蓉豆豉蒸白鱔，不如轉轉口味,來個蜜汁焗鱔!
蜜糖煎脆鱔：肥美的白鱔，最簡單方法是蒸同炆，其實用煎方法加蜜糖汁(連骨都煎到脆)，同樣方便，出街食好貴架! 詳細步驟請參考下列網址：http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post.html?m=1
