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燒鱔. 最近無得郊外BBQ，在家用氣炸鍋整燒鱔效果極好。. 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。. https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255. 1 新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。. 2 將 醃料 混合攪勻。. 3 將巳浸水的竹簽 ...
食材. 新鮮鱔（巳起骨） 半條. [醃料]鹽鞠 3/4湯匙. [醃料]鰻魚汁 1湯匙. [醃料]老抽 1/2茶匙. [醃料]淘大蒜蓉 1茶匙. [掃面醬]鰻魚 1湯匙. [掃面醬]蜜糖 1湯匙. 作法: 1 ： 新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。 2 ： 將醃料混合攪勻。 3 ： 將巳浸水的竹簽串起鱔魚，鱔表面掃上醃料，醃半小時。 4 ： 空氣炸鍋煎盤掃上油，用200度預熱炸鍋5分鐘。 5 ： 放入鱔串燒，焗4分鐘後反一反，再焗2分鐘，打開空氣炸鍋，掃鰻魚醬汁再焗2分鐘，之後反一反掃鰻魚汁焗1分鐘，最後掃上蜜糖再焗1分鐘，想再香口一點，可以加時間再焗。 （時間和溫度只供參考，請目測決定時間和溫度。 6 ： 查看原始文章.
鰻魚汁燒鱔食譜、做法 | 小高廚房的Cook1Cook食譜分享. 氣炸。. 鰻魚汁燒鱔. 肉質細嫩、肥美香口的白鱔，配上香甜的鰻魚汁，放入氣炸鍋烹調，便能輕鬆做出讓人回味無窮的菜色。. 1 1. 白鱔請魚販沖洗表面的潺，去骨，對半切塊 (用來燒鱔)；洗淨，印乾水份 ...
2012年5月14日 · 製法： 1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，平均塗上調味. 2） 焗盤上放鐵絲綱，鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖. 3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘. 4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 掃上蜜糖， 焗2分鐘. 5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘. 6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃. 小貼士： 1） 不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意，色烤焦. 2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每2分鐘掃一次蜜糖. Posted by 鬼嫁 at May 14, 2012.
3-4人. 簡介. 如果家中有不愛吃魚的小孩，你可以試試用蜜汁來燒鱔，假扮「叉燒」或許能呃到子女呢！ 材料. 1條去骨大白鱔（900克） 3兩蜜汁（113克） 1/2茶匙食粉 16枝鋼針（鴨尾針） 1斤生油（600克） 1份燒乳豬上皮料 調味： 1湯匙精鹽 1湯匙糖 1/2湯匙雞粉 1/10茶匙五香粉 1/5茶匙沙薑粉 1/5 茶匙蒜粉. 做法. 1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。 2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫 穿入鱔頭、中、尾。 3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。 4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。 主菜.
2020年8月5日 · 1大匙. 鱔魚先放入70度熱水浸十秒左右，見起白膜 (潺)即撈起. 用小刀起潺，之後起骨，分成兩片肉 (最好買魚尾位，魚頭位難起好多！ 將鱔肉切件 如果不是立即氣炸，可用廚紙包好放入雪櫃備用.
做法. 1. 白鱔 淨沖洗，放於熱水內稍燙片刻，取出後刮去滑潺，再洗淨及抹乾，起肉備用。. 2. 白鱔肉切 5 厘米段。. 3. 將醃料拌勻，置入白鱔段，醃約1小時，待用。. 4. 用竹籤串起鱔段，每串兩件，掃些醃料，放入烤爐內以中火燒烤至金黃色，翻至另一面，多掃 ...
