搜尋結果
最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。 食材 （5-6人） 1小時以上. 光鵝 1只. 調料. 鹽 15克. 五香粉 5克. 柱侯醬 25克. 白糖 10克. 沙薑粉 5克. 生抽 10克. 米醋 500克. 麥芽糖 200克. 橙紅色素 2克. 1 光鵝1只，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。 2 填肚： 將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙薑粉5克、生抽10克拌勻，填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。 3 潑皮： 從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。 4 上鉤： 左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。
2024年8月3日 · 燒鵝是受歡迎的燒味，今日郭師傅分享著名「飛天燒鵝」的簡易版食譜，只須跟着步驟及烹調貼士，亦可自製惹味燒鵝。 醃料及配料同樣選材嚴謹 材料：
😆😆😆. 食材 （1-2人） 30分鐘內. 炸麵筋 6塊. 鹹蛋黃 3隻. 海鮮醬/甜麵醬 1湯匙. 1 炸麵筋沖一沖水、唧出多餘水份、切丁... 加海鮮醬/甜麵醬拌勻... 放入氣炸鍋160度15-20分鐘至脆！ 2 將鹹蛋黃隔水蒸熟... 用叉壓茸！ 3 用適量油或牛油... 小火將鹹蛋黃煮溶、煮出泡泡... 然後加入炸麵筋兜勻... 讓炸麵筋表面沾上鹹蛋黃碎！ TIPS. 炸麵筋沖水後盡量唧乾水分... 可以縮短氣炸時間！ 調味方面可以自行配搭、 加辣亦可！ 大約氣炸十多分鐘便可以檢查一下... 看看是否自己喜歡的脆硬度... 再调整氣炸時間！ 用牛油炒鹹蛋黃會更加香味撲鼻！ Tags: 鵝. 金沙. 燒鵝. 鹹蛋黃. 有 0 人交功課.
燒鵝的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。. 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的燒鵝。. 廣東燒鵝和香港的燒鵝是不同的，廣東的偏向鹹味，香港的是甜味的。. 我為此特地跑去香港鏞記燒鵝吃了一次。. 外面說的都沒有根據的，信口開河，我搜索了 ...
2018年5月11日 · 香港人很喜歡吃燒味，廣東燒鵝是其中之一，為了解思鄉，這食譜是家庭簡易版，因日本很難買到全鴨或鵝，所以只用了鴨胸，但是也可做出酒樓的味道。
花師奶簡單煮了個米粉，配上翻熱的燒鵝髀便是晚餐，但此簡單料理卻謂人間極品，味道儼如在著名燒鵝店吃到的燒鵝瀨一樣好吃！ 食材 （ 1-2人 ） 30分鐘內
脆皮燒鵝. 材料. 做法: 1. 鵝洗淨，去除內臟及多餘肥膏，剪去中翼、翼尖及鵝掌 (較易燶掉位置)，抹乾水份備用。 2. 乾醃料放入BOSCH 乾磨機打碎；濕醃料拌勻備用。 3. 將乾醃料放在鵝腔內抹勻，再將濕醃料在鵝腔內抹勻 (保持鵝皮清潔。 4. 將薑片、蔥及乾蔥塞入內腔，再用鐵針將鵝尾封好。 5. 燒熱滾水，加入梳打粉拌至溶解；在鵝頸位置吹氣令鵝皮脹身，立即放入梳打熱水中燙一燙，見表皮收縮便可取起，放在網架上去粗熱及抹乾水份。 6. 將上皮水材料全部混合，隔熱水座溶，放涼後均勻地塗在鵝皮上。 7. 放入雪櫃雪過夜至入味及鵝身表面乾燥。 8. 用錫紙將脾骨及鵝咀略包，以免焗燶。 9.
用清水洗乾淨鵝身，過滾水，再將醬汁刷在鵝身上，吊乾身約2小時。 將吹乾的鵝放入煤氣爐中，先以中火燒15分鐘，色澤轉紅後，翻身，轉用小火燒15分鐘，至熟即起爐。
黃瓜燒鵝胸：唐牛主廚上菜囉. 去骨帶皮 鵝 胸 • 黃瓜 • 木耳 • 紅蘿蔔 • 薑 • 海鹽 • 冰糖 • 米酒 • 玉米粉 • 水 • 香油. 30 分鐘. 有心主廚. 關於我們. 在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！. 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且 ...
2024年8月3日 · 燒鵝是受歡迎的燒味，今日郭師傅分享著名「飛天燒鵝」的簡易版食譜，只須跟着步驟及烹調貼士，亦可自製惹味燒鵝。 醃料及配料同樣選材嚴謹 材料：
