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1 先將牛扒印乾，灑上鹽及黑胡椒粉，將脂肪及表面煎香. 2 加入百里香慢煮6小時. 3 完成後印乾表面，再用最猛火加入蒜頭爆香，加入牛扒先煎香脂肪，再. 4 每邊煎40秒，閒置5分鐘，完成。 Tags: 煮. 牛扒. 西冷. 慢煮. 百里香. 西冷牛扒. 蒜頭. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。 對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入. 慢煮極厚切完美爆汁西冷牛扒 (附無血水教學)：我哋今集講下慢煮嘅屈機之處。會涉及約8分鐘嘅lecture, 無興趣或者唔想聽請留意時間跳過。
2021年3月31日 · 如何可以煎到一塊肉汁豐富、質感嫩滑的牛扒？今集《靚太廚房》請教歷山酒店助理總廚馮家麒（David）示範煎一塊完美的7成熟牛扒，大廚還會分享煎牛扒的秘訣及教大家如何揀牛扒。 材料 美國肉眼扒 1塊
2022年8月9日 · 今次用咗60日乾藏熟成牛扒美國Angus Beef Rib Eye 油花均勻顏色鮮紅！ 簡單用鹽、黑胡椒碎調味，煎香已經好好食🥰熟成過嘅牛扒因為肌肉纖維被分解，肉質特別柔軟，而且水份蒸發令肉味更香濃 有浸淡淡嘅芝士香味，食多啲都唔覺膩😙
2019年11月23日 · 煎牛扒是最簡單， 但同時是最易學難精的一道西菜。 坊間有很多大廚都有教授他們的方法， 綜合了他們的意見， 再加上自己的經驗， 和大家分享一下～ 另外吃牛扒通常會拼以蔬菜或澱粉類配菜， 除了常見的馬鈴薯蓉和忌廉菠菜蓉， 這裡介紹的忌廉汁煮青瓜， 也是一個簡易又清爽的選擇。 1. 肉眼扒用廚房紙抹乾。 先用橄欖油塗匀牛扒兩邊，方便之後將調味黏隱。 2. 大方地在牛扒兩邊灑滿鹽、黑椒和喜愛的香草，用手輕輕將調味在牛扒上按實。 3. 燒熱白鑊，保持大火，放入牛扒，不要動也不要按壓。 要Medium rare的話先煎20秒，翻面後再煎20秒。
2015年2月25日 · 法國經典牛扒醬汁－香煎牛扒配乾蔥紅酒汁 Shallot and Red Wine Sauce. 牛扒配上『適當』的醬汁後層次及味道都會得到提升。. 不少人認為牛扒醬汁是黑椒汁、洋蔥汁等等，或者到超市買一些特色的牛扒醬汁。. 其實，西餐中的經典醬汁都不是上述所提及的，我自己都 ...
2024年10月9日 · 日本達人公開煎牛扒秘訣 不解凍煎牛扒更多汁軟腍！. 想在家煎牛扒，最重要掌握到煎牛扒時間，日本節目就分享了煎牛扒秘訣和常見錯誤，指出原來不用解凍牛扒，直接放上平底鑊即可輕鬆煎出外香內軟腍的牛扒，所以小編為大家詳細介紹下新手煎牛扒方法 ...
材料: 澳洲西冷牛扒兩塊. 洋蔥（切片）1個. 蒜茸2茶匙. 磨碎粗粒黑胡椒碎 少許. 上湯 酌量. 醃料: 生抽 2湯匙. 煮食用的酒（自己喜歡的） 2湯匙. 芥辣醬 1茶匙. 調味料: 生抽 2茶匙. 糖 ½ 茶匙. 生粉 ¾ 茶匙. 做法: 把西冷牛扒洗凈，抹乾後，用醃料醃15分鐘。 煎鑊燒紅下油，放下牛扒，把兩面煎至金黃色。 （至於牛扒熟的程度視乎個人口味。 ）把煎好的牛扒盛上碟，蓋好備用。 放洋蔥入鑊炒香至有少許金黃色，鋪在牛扒上面蓋好。 下少許油於煎鑊中，放下蒜茸及黑椒粒炒香後，隨量加入上湯，煮滾一片刻，待汁收乾些少，就快手加入調味料，淋在洋蔥牛扒上面即成，要趁熱食。 溫馨提示： 煎牛扒要有好效果，也很容易。 就是只翻一次煎，切勿翻煎多次。
在家煎牛扒，每次都是配薯菜？ 如何能加點新意呢？ 今次不妨從醬汁方面入手，自製三款簡單易做卻有特色的醬汁，這樣一塊和牛扒就可以吃出三種味道。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「 港式黑椒汁煎牛扒」。. 港式茶餐廳風味的煎牛排跟傳統西餐有一個區別，就是牛排會事先醃製過，這裡的醃料包括鹽、洋蔥碎、甘筍碎、西芹碎，拌勻後在雪櫃醃2至12小時即可。. 洋蔥碎、甘筍碎 ...
先定下自己理想的牛扒生熟程度。 在準確的時候將牛扒馬上離火才不會過熟。 即使不用任何醬汁，只是鹽和糊椒調味，用牛油去煎香己經足夠。
