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2023年7月6日 · 首先，從食材上來看，與韓國燒肉多以豬肉為主不同，日式燒肉一般多以牛肉為主，不過也會有少量雞肉、豬肉，甚至在一些日式燒肉店還能吃到風味獨特、有質感，品控嚴格售價不斐的「 日本和牛 」。 此外，日式燒肉店裡還會提供如豬腸、牛腸等內臟，這兩種腸類在日語裡多被稱為「ホルモン（horumon）」。 另外還有牛舌、牛心、牛肚等日本料理店不常見的內臟食材。 當然，雖然名為「燒肉」，但還是會有少量菌菇、蔬菜，讓這一餐不會太顯單調。 從食用方式上看，日式燒肉與韓國燒肉有著極大的不同，品嘗正統的日式燒肉時並不會將肉包到菜裡一起吃。 通常是將烤好的燒肉沾以特製的日式燒肉醬汁直接吃，或是把燒肉當成料理，也就是日式定食中經常出現，與米飯一起享用的「燒肉定食」。
本篇將告訴你究竟什麼是和牛，以及名聲享譽國際的日本三大和牛，再嚴選日本各地的人氣和牛品牌和美味和牛料理店，讓你成為和牛達人！ 究竟「和牛」是什麼？ 一般人看到「和牛」會想到的就是「和」這個代表日本的字，因此也容易將和牛聯想為「日本產的牛」。 不過，其實和牛的定義更為嚴謹，專指「在日本被改良過後的牛種」。 目前被認定為「和牛」的日本牛品種一共有四個種類：「黒毛和種（くろげわしゅ）」、「褐毛和種（あかげわしゅ）」、「無角和種（むかくわしゅ）」、以及「日本短角種（にほんたんかくしゅ）」。 黑毛和種. 說到和牛，大多數人最有印象的想必就是「黑毛和牛」（Japanese Black）。
日本壽喜燒關東關西手法大不同！ ©PIXTA. 現在講到「壽喜燒（すき焼き）」已經能不假思索明白是品嚐牛肉，但為什麼要叫壽喜燒而非取名為牛肉燒，這與製作壽喜燒的傳統器具有著莫大的關係；在日本語中的「すき焼き」中的「すき」指的是「鍬」，即是鋤頭的前端金屬部分，既是農具也是昔日百姓們暫作煮食之用的「廚具」，因為在鍬上燒煮食物，所以便有了「すき焼き」這個稱呼。 到了現在，壽喜燒已經泛指是一種用淺淺的鐵鍋燒煮肉類和其他食材的一種日本料理，而且多半肉品都是牛肉，再搭配大蔥、白菜、茼蒿、蘑菇、燒豆腐等配料。 ©PIXTA. 事實上，壽喜燒是牛肉鍋和大阪的一種以海魚為主的「すきやき（sukiyaki）」料理的結合。 這種魚肉料理會用鯛魚切片，加入高湯、醬油和糖烹煮。
2018年3月5日 · 主頁. 美食尋味. 食文化. Astrid 2018年3月5日 更新. 美食 和牛 深度日本 日本文化. 日本和牛闊別16年後解禁，2017年9月再度開放進口強勢回歸台灣，使台灣再度陷入和牛熱潮，日本和牛料理、飼育過程、歷史等文化也重新受到關注。 其細緻的大理石紋油花與入口即化的口感，更是讓許多饕客一吃難忘。 探尋日本和牛的飼育的過程，會發現和牛美味的秘密就在於結合了日本重視食材原味的食文化，以及與養牛職人對飼育品質的堅持講究。 食牛風氣盛行，融合日本飲食文化. 五年一度的《和牛奧運會》 (和牛オリンピック)中曾有專家指出，壽喜燒是最適合用來品嘗和牛的料理之一。 過去日本牛隻多作為牛耕用途，明治時期（西元1868年）後，肉食的習慣逐漸盛行。
美食 餐廳 和牛 京都 關西地區. 說到和牛，大家第一印象不外乎神戶牛、松阪牛等等吧。. 位於關西的京都，其實有五家非常超值的牛吃到飽，嚴選來自全國各地的上等和牛直送的店家，不管是有喜愛的部位單點，或是想要一次吃到飽、吃得過癮的話，不妨嘗試 ...
出遊廣島時，必然會想起的當地美食就是「廣島燒」。在繁華的廣島車站附近除了能夠找到多種口味與品牌的廣島燒老店外，最近還出現了新堀起的廣島燒教室「OKOSTA」，日英雙語教學，一邊教你做正宗滋味的廣島燒，一邊讓你與同伴交流製作軼趣，肯定是另類的廣島燒美食體驗之旅。
而這種常見又簡單的美食關鍵，在於照燒醬的製作，透過薑片爆香佐味淋與淡醬油後，淋上適量白糖後均勻調合收汁後的香甜醬汁，再將肉排或是雞腿等常見肉品放入平底鍋沾醬烹調，或是塗抹後在烤網上燒烤而成的日本定番美食之一。 鹹甜的好滋味是日本家庭料理中常見的一種，價位也多在1,000日圓左右，下次到日本食堂或是居酒屋請務必品嘗看看哦！ 【特別推薦】 北海道十勝美食：美味又大碗的炭火照燒豬肉丼「 豚大學 」 絕品照燒漢堡肉：日式家庭風的人氣洋食店「 洋食の朝日 」 第八名：好吃燒（お好み焼き） 好吃燒是一種透過蛋與麵糊為基底的鐵板料理，透過麵糊在鐵板上加上蔬菜、肉、蛋，或是鐵板麵的的疊合，最後佐上美奶滋、海苔粉而完成的日本傳統美食。
