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油酥. 無鹽牛油 20克. 糖 30克. 中筋麵粉 2湯匙. 掃麵團用. 蛋漿 適量. 1 牛油50克、糖50克和清水125ml, 放進容器內， 隔熱水攪拌至完全溶化，然後取出待涼至不燙手（約30-40C), 再打一隻雞蛋進去攪勻備用。 把中筋麵粉、酵母和泡打粉放入廚師機的容器內，用低速稍為拌勻，把以上蛋漿溶液倒進去， 用中速拌至成團，再進行第一次發酵至兩倍大。 如沒有廚師機， 用手搓麵團至光滑也可以。 2 等待麵團第一次發酵時， 可以做 油酥。 把牛油20克和糖30克， 隔熱水煮至溶化，再加2湯匙中筋麵粉稍拌一下，把容器取出，再進一步把所有拌勻。 準備烘焙紙， 把 油酥 放上去， 包成12x24cm大小，然後趁熱把 油酥 擀平， 待涼備用。
食譜影片. 查看影片詳情. 食材 3-4人 1小時以上. 主麵團. 牛油 50克. 砂糖 50克. 清水 110毫升. 雞蛋 一隻. 酵母 半茶匙. 中筋麵粉 340克. 梳打粉 1/3茶匙. 牛油薄皮. 牛油 20克. 鹽 1/8茶匙. 砂糖 兩湯匙. 中筋麵粉 四湯匙. 1 將50克牛油放於熱水中座溶，再加入砂糖攪溶。 2 取出枱面，加入110毫升的清水，攪拌均勻並放涼。 3 將一隻雞蛋打成蛋液。 4 將蛋液加入牛油溶液中，攪拌均勻。 5 加入半茶匙的酵母，攪拌均勻。 6 取出一個大容器，加入340克的中筋麵粉及1/3茶匙的梳打粉，輕輕混和。 7 倒入預備好的雞蛋牛油溶液。 8 用筷子攪成麵團。
全程用細火油炸，期間要不停轉動牛脷酥，大概3至4分鐘就可以炸好一條。 詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。 【食譜影片】https://youtu.be/0uGQZA1TaU4
配方：中筋麵粉250克，白糖50克，稀面種15克，梘水2克，食粉3克，溴粉2克，泡打粉3克，清水150克，視乎面粉受水量。 可做9條牛脷酥。 酥心配方：中筋麵粉100克，白糖50克，豬油15克，淸水30克。 ...
Video. 香脆牛脷酥. 廚娘的365日. 空心煎堆、油炸鬼和牛脷酥，油器三寶之中你最喜歡邊一款？ 其實可以自家製㗎! 究竟用咩材料整？ 有什麼秘訣？ 點樣炸最靚？ 最外脆內軟？ 快來學做吧！ 列印 影片 分享. 準備時間: 50 mins. 煮食時間: 20 mins. 總共需時: 1 hr 10 mins. 類型: Snack. 烹飪風格: Chinese, Hong Kong. 份量 4 人. 熱量 400 kcal. 用具或器材準備： 1 大容器. 1 筷子. 1 麵團擀. 1 碗. 烹調的材料： 主麵團. 50 克 牛油. 50 克 砂糖. 110 豪升 清水. 1 隻 雞蛋. ⅓ 茶匙 酵母. 340 克 中筋麵粉. ⅓ 茶匙 梳打粉. 牛油薄皮. 20 克 牛油.
2016年4月20日 · 超详步骤 贴心讲解MORE DETAILS visit my website：http://cq6511.wix.com/homemade-cuisine#!blank-23/iku1jhttps://www.facebook.com/gardentimehomemadecuisine/微 ...
做了兩個版本：「古早味」的油炸版本 ， 外酥內軟/「現代味」的Airfryer健康少油版本。 當然古早味的更接近兒時記憶的口感。 牛脷酥，就是要似牛脷酥嘛(o^^o)
家常走素. 一口吃掉的滋味，我們的蕃茄系列. 《【派對場所】觀塘 | Best Neverland（櫻花樹主題加發光波波池Party Room）》by Alfred媽媽. 麒麟果好處多！ 排毒抗氧良品. 【影片】香脆牛脷酥.
1 ： 將50克牛油放於熱水中座溶，再加入砂糖攪溶。 2 ： 取出枱面，加入110毫升的清水，攪拌均勻並放涼。 3 ： 將一隻雞蛋打成蛋液。 4 ： 將蛋液加入牛油溶液中，攪拌均勻。 5 ： 加入半茶匙的酵母，攪拌均勻。 6 ： 取出一個大容器，加入340克的中筋麵粉及1/3茶匙的梳打粉，輕輕混和。 7 ： 倒入預備好的雞蛋牛油溶液。 8 ： 用筷子攪成麵團。 9 ： 雙手沾上少許麵粉，將麵團搓揉1至2分鐘，然後將已蓋保鮮紙的麵團放到溫暖的環境（例如可以放到密封的櫃內或爐內，座在溫暖的熱水中，可提升發酵效果）進行第一次發酵，需時約30分鐘，麵團會發至1.5至兩倍大。 當完成第一次發酵之後，重複以上動作，取出麵團搓揉1至2分鐘，讓麵團進行第二次發酵。
牛脷酥怎麼吃？配上一碗白粥，真的是一份完美的廣式早餐。有些講究的店鋪，還會在牛脷酥金黃表面撒上白芝麻，帶有淡淡的咸香，還有油條一樣的鬆軟口感。吃著剛炸好的牛脷酥，每一口都能讓人稱心如意。
