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玉子燒，是一種以 雞蛋 為原料煎制而成的日本料理，是 便當 中常見的配菜。 概要. [編輯] 玉子燒一般使用江戶時代中期出現的四角形的 玉子燒鍋。 有輕微的鹹味，但東京周圍的玉子燒多用 糖 以產生甜味。 添加 菠菜 煎制的玉子燒，配 蘿蔔泥 （日語： 大根おろし） 食用. 玉子燒常使用鹽、 醬油 、 出汁 、糖、 味醂 、 日本清酒 [1] 調味，家庭製作時常使用 麵汁 （日語：麺汁） 代替。 餐廳中常添加 菠菜 、 胡蘿蔔 、 明太子 、 櫻花蝦 、 縮緬雑魚 （日語：ちりめんじゃこ） 、 石蓴 等增加風味，也有添加 蒲燒 鰻魚 的鰻魚玉子燒（日語： う巻き）。 製作. [編輯] 玉子燒鍋.
玉子烧，是一种以 鸡蛋 为原料煎制而成的日本料理，是 便当 中常见的配菜。 概要. 玉子烧一般使用江户时代中期出现的四角形的 玉子燒鍋。 有轻微的咸味，但东京周围的玉子烧多用 糖 以产生甜味。 添加 菠菜 煎制的玉子烧，配 萝卜泥 （日语： 大根おろし） 食用. 玉子烧常使用盐、 酱油 、 出汁 、糖、 味醂 、 日本清酒 [1] 调味，家庭制作时常使用 麵汁 （日语：麺汁） 代替。 餐厅中常添加 菠菜 、 胡萝卜 、 明太子 、 樱花虾 、 縮緬雑魚 （日语：ちりめんじゃこ） 、 石莼 等增加风味，也有添加 蒲烧 鳗鱼 的鳗鱼玉子烧（日语： う巻き）。 制作. 玉子燒鍋.
概要. 玉子燒一般使用江戶時代中期出現的四角形的 玉子燒鍋。. 有輕微的鹹味，但東京周圍的玉子燒多用 糖 以產生甜味。. 添加 菠菜 煎制的玉子燒，配 蘿蔔泥 （日語：大根おろし） 食用. 玉子燒常使用鹽、 醬油 、 出汁 、糖、 味醂 、 日本清酒 [1] 調味 ...
基本介紹. 中文名：玉子燒. 英文名：tamagoyaki. 主要食材： 雞蛋 . 牛奶。 分類： 家常菜，日系. 口味：鹹鮮. 日文名：玉子焼き (たまごやき) 菜品特色. 照片. 雞蛋.牛奶. 鹽 . 味淋 .日本柴魚醬油. (牛奶的部份也可使用水或是 柴魚高湯 替代。 水的多少，於 厚蛋燒 棉密有很大的關係 ） 做法. 1.將蛋用 打蛋器 或筷子以同方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 ) 2.牛奶、 鹽 . 味淋 .日本 柴魚 醬油拌勻後用濾網過篩. ( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的 厚蛋燒 口感更松密 ) 3.用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油.
2020年10月8日 · 許多人到日本旅遊時都會嚐嚐日式煎蛋捲，也就是「玉子燒」，不過您是否曾發現，自己在日本各地區所吃到的玉子燒口味不盡相同？ 有的地方是甜的口味，有的地區則是鹹的；有的吃起來軟軟水水的，有的吃起來則口感紮實。
2018年9月28日 · 日本人吃玉子燒有多種吃法，其中之一是直接吃，其他還有淋上醬油與白蘿蔔泥一起吃等等，請務必試試～ 你需要準備的食材 （1-2人份） 蛋. 3-4顆. 料理酒. 1茶匙. 水. 1大匙. 烹大師鰹魚粉. 1/2茶匙. 砂糖. 2茶匙. 白醋. 1茶匙. 先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。 2. 將蛋打散。 3. 取一個濾網過濾蛋液。 ＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆喔！ 4. 得到綿綿的蛋液。 5. 材料準備好，接著就要開始做玉子燒啦！ 首先開小火。 6. 將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油。 7. 於煎鍋上均勻塗上。 8.
2019年6月19日 · 日式料理的代表「玉子燒（日式煎蛋）」，香甜鬆軟，和白飯是最好的搭配，也是日本媽媽們必會的家庭料理。 一般來說有兩種口味，一種是帶有淡淡鹽味的鹹煎蛋，一種是加入砂糖的甜煎蛋。
2022年4月28日 · 玉子燒（tamagoyaki）是日本很具有代表性的家常菜，幾乎每個家庭裡都會有自己版本的玉子燒，過去玉子燒被視為有兩大派別——偏甜的關東派與以柴魚高湯為主的關西派，不過現今已不再壁壘分明。
2020年2月19日 · 玉子燒的基本做法. 食材（4個） 蛋 4個. 料理步驟. 將蛋液放進碗裡並打散，加入〈混搭調味料〉拌勻。 玉子燒專用煎鍋以中火加熱再抹上沙拉油，倒入1/3蛋液鋪滿鍋底，等邊緣部分熟了再往自己方向捲回。 圖解教學可以看 這篇。 空出的鍋面再均勻抹上沙拉油，倒入1/2剩下的蛋液，再往自己方向捲回。 以和②相同的方式，倒入剩下的蛋液、煎熟即可。 經典的〈混搭調味料〉. 高湯雞蛋捲. 食材. 高湯…4大匙. 砂糖…1/2大匙. 鹽…少量. 醬油…2～3滴. 做法： 所有材料拌勻，再加入上述基本作法①的蛋液裡。 甜味玉子燒. 食材. 砂糖…3～3.5大匙. 鹽…1/2小匙. 酒…3大匙. 做法： 所有材料拌勻，再加入上述基本作法①的蛋液裡。 美乃滋玉子燒. 食材. 美乃滋. 砂糖…各2大匙.
2016年4月24日 · 玉子燒主要輔料是鰹魚高湯、味醂、砂糖和醬油，也會下少許鹽提味。 不過，關東（東京、茨城等縣）與關西地區（大阪、京都等縣）在製作玉子燒的方式也有差異。 關東玉子燒的醬油和糖會下得比較重，煎出來較焦，口味較甜；關西風玉子燒則視鰹魚湯為主角，醬油和糖可有可無，質感鬆軟帶濕，鰹魚湯的鮮味非常突出，口味帶鹹。 玉子燒大部分時間都是配角，在便當或定食充撐場面，不過也有不少獨當一面的機會。 它「擔正」做主角的時候，配角便由蘿蔔蓉頂上。 我們知道蘿蔔蓉可以伴天婦羅和燒魚吃，其實它還是最傳統的玉子燒配菜，在蘿蔔蓉淋少許醬油，和玉子燒一塊兒吃，味道挺搭。 關於蘿蔔蓉有一段有趣的故事，古時葡萄牙人把蜂蜜蛋糕帶來日本，日本人一試愛上，也研究出不需烤焗的蜂蜜蛋糕。
