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- 珍珠大麥 大麥米在卡路里、蛋白質、維生素及礦物質的含量與比例上接近 小麥，但有時 賴氨酸 較小麥更高。 珍珠大麥種澱粉含量約85%左右 7，同時每一百克可食部分的總膳食纖維為17.3克，高於燕麥片的10.3克。
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黑米和紅米屬於有色米，含有豐富花青素，可以協助身體抗氧化、降血壓，以及預防老退化和二型糖尿病。另外紅米和黑米的加工過程亦保留較多穀殼，因此亦含有豐富纖維和蛋白質，整體比糙米和白米更有營養。 4. 野米：高膳食纖維、幫助消化
營養成分. [編輯] 大麥米在卡路里、蛋白質、維生素及礦物質的含量與比例上接近 小麥，但有時 賴氨酸 較小麥更高。 [6] 珍珠大麥種澱粉含量約85%左右 [7]，同時每一百克可食部分的總膳食纖維為17.3克，高於燕麥片的10.3克。 [8] 由於經過了脫殼處理，大麥米中的 B族維生素 含量較大麥要少。 [2] 烹飪. [編輯] 一道珍珠大麥湯，點綴有牛肉、土豆及少量蔬菜. 番鴨 肉配珍珠大麥. 在歐美，珍珠大麥常用於菜品中的填料，如湯或者燉菜中會加入。 戰後的 西德 珍珠大麥失去人氣，許多原用珍珠大麥的菜品改用了麵條代替。 [9] 大麥米在饑荒時是一種常見的替代用粗糧，用於替換 大米 等。
- 概览
- 形态特征
- 地理分布
- 实际用途
- 生产技术规范
- 食用方法
[zhēn zhū mǐ]
色泽洁白形似珍珠
大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。
珍珠米，分布于吉林省白山市，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。
一年生水生草本。秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。叶鞘松弛,,无毛；叶舌披针形,长10-25厘米,两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n=24（Shu et Q...
中国东北、宁夏和泰国。
中国西北部的宁夏回族自治区，自古以来就有“塞上江南”之称，种植稻谷的历史十分悠久。宁夏所产的大米品质优良，历来享有“珍珠米”的美誉。清代时，宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米。宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。
珍珠米应含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称，成为中国稻米中的佳品。
1 统一品种。主要品种有“南京16”、“86优8号”、“南粳39、40、41” 、“武香粳 14” 、“苏沪香粳”等。按照生产计划安排各品种面积, 村 、组必须种植同一品种 , 以 保证品种纯度和质量 , 也利于管理和指导 。
2 统一投入品。 基地生产所需的投入品 由镇农技站按照无公害、绿色食品相关标准, 统购统供化肥、农药, 并发放肥药施用卡到户做好记录 , 以保证种植 规范的落实 。
珍珠米圆
菜谱名称： 珍珠米圆 所属菜系： 其它菜系 所属类型： 地方特色 基本特点： 此菜形似球状，晶莹洁白，米粒竖起，如颗颗珍珠，肉质软糯松泡，滋味鲜美可口 基本材料： 主 料 猪瘦肉400克，猪肥肉100克，糯米250克，荸荠100克 1、猪瘦肉排剁成茸。猪肥肉切成黄豆粒大小的丁。荸荠去皮后切成细丁。 2、糯米淘洗干净，用温水浸泡约2小时，捞起沥干。 3、将猪肉茸放入钵内，加入精盐和清水10克，搅抖至发粘上劲，再加入清水20克，对入绍酒、葱花、姜末和胡椒粉，拌和至上劲，然后加入肥肉丁和荸荠丁拌匀待用。 4、将糯米放入筛内摆平，将肉茸糊挤成直径约2厘米的肉圆，放在糯米上滚动使其沾匀糯米，再逐个摆放在蒸笼内。
香菇鸡肉粥
用料： 1、鸡胸肉或鸡腿肉二两。 2、香菇一两。 3、珍珠米二两。 4、胡萝卜一个（约二两）。 5、玉米粒一两。 6、盐适量。 做法： 1、鸡肉、胡萝卜、香菇均切小丁。 2、砂锅中加两斤水，放入洗净的珍珠米，用中火烧沸后改小火煮二十分钟，下香菇、胡萝卜丁和玉米粒，用中火烧沸后改小火都二十分钟，再下鸡肉，烧沸后煮约三分钟，放入适量盐，拌匀后即可起锅上桌。
營養成分. 參考資料. 大麥米，也叫珍珠大麥 、珍珠麥、珠麥、大麥粉粒或洋薏米，是大麥脫去穎殼，去麩後拋光而得的一種穀物產品。 此種麥粒多為淡灰褐色。 相較於未加工或更粗加工的大麥，大麥米更便於人類食用消化。 精製的大麥麵粉由大麥米磨成。
2020年12月30日 · 以下是三者的營養成分比較： 糙米的營養密度遠遠高於白米，因此在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部份糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。
寧夏珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，米質油潤、味道香甜，營養豐富，富含蛋白質、脂肪等成分。 生長習性 寧夏地處中國西北部的內陸高原，這裡氣候乾燥，日照時間長，晝夜溫差大，土地肥沃。
珍珠米具有提供能量、健脾益气、和胃除烦等功效。. 1、提供能量 珍珠米能够为机体提供能量，营养丰富，尤其是对于病后身体虚弱、饮食减少、身体乏力的人，适当的食用珍珠米，可以补充能量，促进机体恢复。. 2、健脾益气 珍珠米能够健脾益气，对于脾虚 ...
