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2022年6月22日 · 琵琶豆腐是廣東老菜之一，主要由鯪魚肉、豆腐等材料製成，一般做法會先蒸後炸，方面定型防止爛掉及保持滑嫩口感。 傳統的琵琶豆腐步驟繁複，以下介紹
琵琶豆腐：豆腐營養價值豐富，用它來配搭菜式，非常嫩滑可口。琵琶豆腐是將豆腐、魚肉、蝦膠和鮫肉攪勻揉成丸炸後，蝦膠能提升豆腐的鮮味，吃起上來外脆內軟，口感極佳。
做法. 細瑤柱加入約125毫升清水，隔水用大火蒸約15分鐘. 細蝦米加入約125毫升清水，浸泡約十分鐘至軟身. 切粒或壓碎板豆腐後混合所有材料及醃料. 在砧板及湯匙上涂上食油，令琵琶豆腐容易脫模. 釀入湯匙，盡量壓平成琵琶狀. 放入少許生粉，會較易炸. 將琵琶 ...
材料. 材料. 在碗中將魚肉和金華火腿，香菜，紅蔥頭混合均勻. 加入蛋白，鹽和豆腐. 每個湯匙內裝適量豆腐魚肉. 準備蒸製. 隔水高火蒸10分鐘. 小心的將魚肉從湯匙中取出. 用約熱至180度的油炸至外表金黃.
琵琶豆腐(食譜)呢個老少皆宜嘅菜式材料簡單；豆腐混合埋鯪魚肉滑上加滑； 蒸熟後再炸至金黃， 外脆內滑；加埋芫茜香味無得輸; 連唔愛豆腐嘅仔仔都食到停唔到口！
2022年5月17日 · 想清淡時便可以做老少平安，想香口的話，可以做琵琶豆腐。琵琶豆腐看似複雜，但其實做法不難。用上水份較少的板豆腐，再先蒸一蒸才加入魚肉中，便不易出水，那造型時便不易散開。剛炸好加上椒鹽會很美味，如果一次吃不完，再加醬汁同煮便是一個變化
2023年11月16日 · 琵琶豆腐 食譜. 材料： 2湯匙 蘑菇粒 （或改用冬菇） 1隻雞蛋. 2條 臘腸（切粒） 200g 硬豆腐. 300g 鯪魚滑. 150g 中筋麵粉. 3湯匙 粟粉. 0.5茶匙 鹽. 其他建議： 2湯匙 蝦米粒 （浸泡） 2湯匙 唐芹粒. 2 湯匙 葱 粒. 醃料. 1茶匙 雞粉. 0.5茶匙 蒜粉. 0.5茶匙 砂糖. 汁料. 2茶匙 蠔油. 0.5茶匙 麻油. 1茶匙 砂糖. 1湯匙 蘑菇粒. 100ml 水. 粟粉水. 1湯匙 粟粉. 2湯匙 水. 烹調時間： – 氣炸鍋（豆腐要塗上油）：攝氏180度 9分鐘 》反轉 》攝氏190 度 6分鐘. – 焗爐（豆腐要塗上油）：攝氏200度 8分鐘 反轉 》攝氏220 度 8分鐘.
琵琶豆腐的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的琵琶豆腐。
2020年7月12日 · 琵琶豆腐非常特別，它外面脆卜卜，內裡卻十分嫩滑，當然傳統油炸會更脆口，但用氣炸鍋卻較健康，而且較簡單，不流一滴汗就做好，再加特製 ...
琵琶豆腐：不用炸的琵琶豆腐，吃起來比較健康，只是做的功夫多點點。 要豆腐的形狀好看，相對做老少平安，魚肉的份量就要多少少啊 ~~ 不用炸的琵琶豆腐，吃起來比較健康，只是做的功夫多點點。
