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瑤柱蒸蛋【滑口甜美小菜】Steamed Eggs with Dried Scallops. by Christine Ho · 清晨7:39 · 8 則留言. 孩子很愛吃瑤柱（又叫乾貝，江瑤柱、乾瑤柱），味道鮮甜。. 就算從雪柜（冰箱）中拿出來，也可當作零食。. 於是，昨晚趁機做一個瑤柱蒸水蛋，大飽瑤柱的滋味。. 可以 ...
2019年2月19日 · 家常菜之中，蒸水蛋是熱門之選。因為雞蛋夠百搭，可配搭不同食材煮成蒸水蛋，如配合瑤柱就很合適。請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅，示範如何煮瑤柱蒸水蛋，更會教大家煮瑤柱蒸水蛋好味的秘訣。先去片
2022年3月2日 · 瑤柱蒸水蛋 材料 : 瑤柱9至10粒 雞湯1盒 雞蛋4隻 蔥少量 難度 : 3/10 製作過程 : 大約1小時內 純粹個人分享, 不是專業教授, 口味因人而異, 大家可自行 ...
11加入瑤柱絲，輕輕拌勻 (預留1湯匙瑤柱備用) 12 上汽後放入，85℃蒸14分鐘，靜置10分鐘。 如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出)
2021年3月2日 · 蝦乾瑤柱粉絲蒸水蛋. 簡單食譜💙冇咩心情煮飯嘅日子，簡簡單單又一餐⭐️ 我會一半用雞湯，一半用浸過瑤柱同蝦乾嘅水，唔落鹽！. 唔記得影舀蛋嘅video😌好滑💛 蒸滑蛋不失敗秘訣 🔸蛋:水 比例一定係 1:2 喔 🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸 🔸蛋 ...
2014年2月17日 · 瑤柱蒸水蛋食譜. 材料： 乾瑤柱 5-6粒. 雞蛋 3隻（約96克) 水 144克. 熱水 適量（浸瑤柱用） 鹽 1/2茶匙. 葱花 適量（可略去） 廚具： Cusinart CSO－300蒸焗爐. 做法： 1. 在小碗中，加入剛浸過瑤柱的熱水，浸至少2小時或直至軟身，瑤柱撕成絲，留起瑤柱水備用。 2. 將雞蛋、水、瑤柱水和鹽打勻，過篩倒入蒸盤，加入瑤柱絲攪勻，用保鮮紙封口。 3. 將蒸爐設定至蒸煮功能（Steam），調至華氏210度蒸20分。 （明火烹調法：大火燒滾約一吋水，加入蒸盤蓋好，轉中火隔水蒸3分鐘，熄火焗2分鐘。 ）取出灑上葱花即可食用。 小貼士： 1. 雞蛋與水的比例為1比1.5,即100克雞蛋，加150克水，蒸煮時間需因應份量增加。 2.
1乾瑤柱先浸軟撕絲,再用水波爐蒸氣蒸十分鐘,保留浸乾瑤柱水和蒸瑤柱汁混合備用。 2 蛋發混後加入雞湯或瑤柱上湯唔夠225ml就加水到足夠份量,再加入部份乾瑤柱留部份放面。
瑤柱蒸水蛋食譜 ｜ 用日本蘭王蛋蒸水蛋 蒸水蛋比例和時間 用日本蘭王蛋蒸水蛋 ｜ 蒸水蛋用保鮮紙和沒有用保鮮紙的分別 《醉男-中式食譜分享 ...
2021年2月27日 · 料理步驟. 1. 用熱水浸瑤柱一日至大半日，用手搓碎或用菜刀拍碎；. 雞蛋發勻，加1.5碗水，落鹽及瑤柱碎；. 2. 落凍水蒸7分鐘，用保鮮紙或蓋冚住，查看面頭有沒有蛋水，仍有蛋水的話再蒸約1至2分鐘，灑上蔥花，完成。.
2012年11月8日 · 1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒 ...
